Hur tröttsamt är det inte när man får in en flaska rött på restaurangen som är alldeles för varm? Alltför ofta ser jag röda viner som står helt exponerade för solljus vilket resulterar i att vinerna blir eldiga, tappar sin ryggrad och där frukten faller isär för att omvandlas till marmelad. Det eleganta, välstrukturerade vinet med snygg frukt är nu bara en klumpig kopia av sitt forna jag.
De gamla orden ”rött vin ska vara rumstempererat” borde begravts för länge sen då orsaken till de att de uppkom härrör från 1700-talets Europa. Det var då man började tillverka kvalitetsvin (kvalitet i det här sammanhanget är en definitionsfråga) och på den tiden var det inte mer än 15-16 grader i hushållen. Jämför det med dagens temperatur som oftast inte går under 20 så förstår ni varför det uråldriga uttrycket har passerat sin livslängd, med råge.
Erica Björklund Sattler
Svenskvinblogg.se
Evelyn Gandrup
Heike Larsson
Erica Björklund Sattler
