Isvin i Spanien

Isvin i Spanien
Låter det märkligt? Inte mindre sant är det för det. DO Penedès, det lilla distriktet i Katalonien vid Spaniens nordöstra kust har genom tiderna alltid visat vägen för innovationer gällande landets vinindustri. Inte minst pratar jag om Cava och vem har inte hört talas om Miguel Torres? Det var här i Penedès allt började. Nu är det alltså framåt även för isvinet och vinerna går under namnet DO Vino Dulce de Hielo eller DO Vi Dolç del Fred.

Isvin (Eiswein eller Icewine) tillverkas i svalare länderna som bl.a. Tyskland, Österrike och Canada, just för att klimatet gör det möjligt för druvorna att frysa, men nu är det alltså det solvarma Spaniens tur. Det spanska isvinet görs genom modern teknik vilket innebär, enkelt förklarat, att man fryser druvorna antingen i kylrum eller med torr is. Något som fram tills för ett litet tag sedan varit förbjudet. I de traditionella nationerna är det fortfarande inte tillåtet.

Resultatet? Det lovprisade vinet är mycket fruktig och har en hög, naturlig (?) sockerkoncentration med en väl balanserad syra, (naturlig i det här avseendet är verkligen en definitionsfråga). Den första årgången av DO-betecknat isvin i Spanien lanseras av 2009 års skörd och hack i häl med Penedès nyproduktion är Rioja och Utiel-Requena där man just nu testar kvaliteten så att isvinet håller sig inom ramen för DOCa- respektive DO-reglementen.

I Tyskland och i Österrike måste druvorna utsättas för en naturlig temperatur på minus 7 grader och i Canada för minus 8 grader så jag antar att vinbönderna i dessa klassiska länder förbarmar sig rejält över spanjorernas artificiellt framställda isvin. Med all rätt kan tyckas.

Erica Björklund Sattler