Jag vill gärna dela med mig av ett av mina favoritrecept med tillhörande favoritvin, ett av de många. Detta är en fantastisk förrätt till sommaren, när denna behagar göra sin visit. Detta är en elegant rätt med japansk touch. Laxrullar av gravad lax med stark senap och ingefära som doppas i soja eller teryakisås. De starka och söta smakerna ger ett Rieslingvin en bra position som det bästa tänkbara alternativet att dricka till. Vinet kommer från Alsace i Frankrike, där man säger att ”en Riesling i glaset, är som himmelriket på jorden”. Kunde inte sagt det bättre själv.
Skulle solen i sommar utebli hjälper denna kombination av lax och Riesling dig att känna solen i gomseglet i alla fall.
Smaklig måltid!
Recept:
Spett med teriyakisås
8 personer/16 stycken
ca 150 g/16 avlånga bitar, citrusgravad lax utan skinn
2 tsk fransk senap
2 tsk finriven ingefära
½ dl finhackad salladslök
1,5 dl teriyakisås eller soja
Gör så här:
Trä upp laxen på träspett. Blanda senap och ingefära. Bred ett tunt lager på laxen. Strö över salladslök. Häll upp teriyakisåsen/sojan i små glas att doppa laxen i.
Vin:
Pas des Loups Riesling Wolxheim 2009
Ett underbart torrt vitt vin från Alsace i Frankrike, från familjen Muhlberger, Robert, Astrid, Philip och Fabrice. Vingården ligger i Wolxheim.
Det är ett härligt friskt och fruktigt vin med en värmande känsla. Vinet är vackert halmgult med en ganska diskret doft av tjära, de typiska mineralerna, vårblommor, päron och citronkaramell. Smaklökarna känner av samma aromer men också av solmogen gul frukt och mogna krusbär. Vinet har typisk petroleumkaraktär och ett långt fantastiskt avslut. Ett runt och balanserat och mycket somrigt vin. Pas des Loups Riesling Wolxheim 2009
Somriga hälsningar
Evelyn Gandrup
