För ett tag sedan kontaktade jag Dragan Unic som inte bara är en god vän utan även en fantastisk kock och en skärpt sommelier för att få tips på en god och enkel paj. Det fick jag och sedan dess har jag nästan alltid serverat denna fantastiska efterrätt, som numer benämns ”gudakakan” efter Carolines uttalande, när vi har vänner över. Tack Dragan!
Pajskal:
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 3 msk vatten
Fyllning:
- 150 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl ljus sirap
- 1 dl strösocker (3/4 dl)
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 3 tsk vaniljsocker (eller 1 vaniljstång)
- 250 g pekannötter eller valnötter
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i tio minuter på 200 grader. Lite beroende på ugn, kolla efter 5 minuter.
Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Ta av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur, det tar ganska lång tid.
Grovhacka nötterna, vispa äggen lätt. Blanda i det i fyllningen och tillsätt vaniljsockret. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i 35-40 minuter på 175 grader. Beroende på ugn, kolla efter 20 minuter. Låt pajen stå kallt och servera gärna med vispad crème fraîche.
Erica Björklund Sattler
