Mässan Mitt Kök är slut och så är även vi! Det är oerhört tröttsamt att stå på en mässa men också så fantastiskt roligt! Vi har träffat många trevliga människor i Stockholm som är mycket kunniga och intresserade av vin och mat. Vi har också fått mycket beröm för våra viner vilket vi är mycket glada för. Tre av våra viner blev speciellt uppmärksammade och jag tänkte ge er en liten presentation av dessa. De är från tre olika områden, välkända för de flesta, någon till och med kultförklarad.
Amarone är mycket populärt i Sverige och har blivit lite av ett kultvin. Amarone är ett mycket kraftigt rött vin med hög alkoholhalt och med en trevlig historia. Allt började för 2000 år sedan då Romarna begav sig av till Verona och producerade det söta vinet Recioto. Läs mer här.
Tillverkningsmetoden, ”apassimento”, är unik. Man skördar som vanligt på hösten men låter sedan druvorna ligga och torka i ungefär 100 dagar. Kvar blir russinlika druvor med hög koncentration. De krossas, jäses och får därefter ligga på träfat i cirka fyra år. Till sist tappas vinet på flaska och får ligga ytterligare något år. Många amaroneviner lagras i 10–15 år.
Vinet heter Storia Antica Amarone della Valpolicella DOC 2008.
Det är ett välgjort fylligt rött vin från Venetien och producenten Le Tobele som ligger mitt i Valpolicella Classico. Oerhört komplext och koncentrerat med generös mogen frukt, bigarråer, övermogna jordgubbar, choklad, vanilj, lakrits, nötter, torkad frukt och kaffe. Frisk syra, tydliga tanniner och värmande alkohol. Perfekt som digéstif efter maten, till ostar som parmesan eller pecorino, eller till en bit mörk choklad eller två. Vinet kostar 234 kronor, finns att köpa här.
Priorat är också ett känt och mycket populärt distrikt. Det ligger i regionen Katalonien i Spanien och är känd för sina koncentrerade, mörka och intensiva röda viner. Alkoholhalten i dessa viner är också hög mellan 13,5 till 15 procent. Många anser att hemligheten med framgången av dessa viner beror på den unika jordmånen som består av granit. Den påminner om skiffer och heter llicorella efter det katalanska ordet licorice (lakrits) som ger en bra beskrivning av den svarta stenen. Llicoella får vinstockarnas rötter att gräva sig djupt ner i jorden efter vatten och ger vinet hög mineralhalt. Klimatet är också viktigt, det regnar väldigt lite här under sommaren och konstbevattning används inte för bevattning av gamla stockar, vilket innebär kvalitet och låga uttag.
Vinet heter Genium Celler 2006
Ett fylligt rött vin från Katalonien och producenten Genium Celler som har vunnit många nationella och internationella utmärkelser. Produktionen sker enligt ekologiska principer. Vinet är koncentrerat och generöst med mycket mogen frukt och bär som körsbär, svarta vinbär, jordgubbar och hallon, kryddor, ceder och mineral. Även plommon och torkad frukt och kakao framträder. Bra balans och struktur. Njut till kraftiga kötträtter med smakrika tillbehör. Vinet kostar 130 kronor. Finns här.
Barbera är en druva som odlas främst i Piemonte, speciellt kring städerna Alba, Asti och Monferrato. Barbera är den näst mest odlade druvan i Italien efter Sangiovese och ger friska, mjuka och fruktiga röda viner. Barbera har en lång historia. Vinet nämndes som en viktig faktor vid slaget om Refrancore år 663, där Grimaldo besegrade frankerna genom att sätta ut krus med vin runt fältet vilket medförde att soldaterna som inte kunde motstå det trevliga vinet blev ganska runda om fötterna och förlorade slaget förstås.
Vinet heter Barbera d’Alba Caj 2010
Ett medelfylligt rött vin från Piemonte och den ekologiska producenten Azienda Agricola Mario Girbaldi som odlar druvorna enligt ekologiska principer. Aromer och smaker av körsbär, moreller, rabarber, charkuterier, halm, stall och läder. Ett mjukt, ungt och fruktigt vin med frisk syra och sammetslena tanniner. Fantastiskt till lättare kötträtter och till skaldjurspasta med het tomatsås. Vinet kostar 114 kronor, finns att köpa här.
Evelyn Gandrup
Read Full Post »
