Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Inlägg märkta ‘Mat & vin’

Spring
Vågar vi hoppas på att våren äntligen har kommit och att den är här för att stanna? Solen skiner och fåglarna kvittrar och det börjar bli mer grönt för var dag, en härlig tid. De flesta har redan plockat fram grillen och gjort årets premiärgrillning och att rosévinet redan spillts i glaset är väl bara att konstatera, trots att vindarna kyler lite ibland… Vi på Invinitum har satt ihop en lyxig rosélåda till er som älskar det rosa skimret och även komponerat ihop den perfekta grillådan för alla grillfantaster där ute. Passa på att njuta så länge det fina vädret håller i sig… ☺

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Event Trivselhus

I lördags var det visning på Trivselhus i Åhus i samarbete med Dagens Industri där nästan 100 gäster kom tillsammans med en stor gul sol som värmde hjärtat. Vi var där och serverade Veuve Doussot champagne och viner från Château Paradis som var mycket populära, tillsammans Peter Skogström/Mat & Vin i Slottsparken som bjöd på fantastisk finger food. Ett mycket trevligt arrangemang.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Cava

Mat och vin är en oslagbar kombination och det är precis så man helst ska njuta vinet, tillsammans med en specialdesignad middag där smakerna når full potential. Invinitum står för kvalitet och erbjuder viner som är hantverksmässigt producerade med passion och personlighet och där miljön är i centrum. Mat & Vin i Slottsparken i centrala Malmö arbetar med högklassiga råvaror från lokala leverantörer som rimmar bra med vår idé om kvalitet och att erbjuda kunden eller gästen det lilla extra.

Efter påsk kommer Ton Mata Moliner åter på besök i Malmö. Ton håller exklusiva cavaprovningar i tre olika tappningar på två dagar.

RecaredoTorsdagen den 25 april kl. 19.00 arrangeras en Winemaker’s dinner som är en happening där mat och vin verkligen är i centrum. Det serveras en fem-rätters spirande vårmeny med fantastisk cava från välrenommerade Recaredo. Kombinationen med en vårmeny utformad av Peter J Skogström, årets kock 2006, som driver Mat & Vin i Slottsparken och Ton Mata Moliner ägare till Bodega Recaredo som håller cavaprovningen under middagen är oslagbar. De fem olika cavorna som provas är ekologiska och är ansedda som Spaniens bästa. Priset är 995 kr per person, men platserna är begränsade för att middagen ska bli intim och intressant så bokning omgående är att rekommendera. Mer information finns på Invinitums hemsida och på Mat & Vin i Slottsparkens hemsida.

Fredagen den 26 april arrangeras After Work med tapas och cava från Recaredo som är ett mer avslappnat evenemang med bordsbokning i två sittningar kl. 17.00-19.00 eller kl. 19.00-21.00 där Ton Mata minglar runt och berättar och svarar på frågor om de tre cavorna som kan provas i en miniprovning för 195 kr tillsammans med spansk tapas, 75 kr styck. Mer information finns på Invinitums hemsida och på Mat & Vin i Slottsparkens hemsida.

Fredagen den 26 april arrangeras en exklusiv cavaprovning med spanska delikatesser på Invit Vin- & Champagnebar i centrala Malmö. Ett utmärkt tillfälle att träffa Ton Mata Moliner under avslappnade former för en lätt fredagslunch i medeltida miljö. 295 kr per person men med Sydsvenskans stjärnkort endast 195 kr. Provningen är kl. 12.00-14.00. Läs mer på Invinitums hemsida.

Personligen är jag mycket förtjust i bubbel och just Recaredos cava är ett ypperligt val med tanke på det hantverk, personlighet och passion som ligger bakom denna välrenommerade ekologiska Bodega. Detta är några av Spaniens absolut bästa cavor, har fått mycket höga poäng bland annat av kultförklarade Robert Parker.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Idag är en dag då det slår gnistor i luften, kärleken spirar och romantiken flödar. Restaurangerna i vårt snöbeklädda land är fullbokade med tvåor och röda rosor på borden. Det sörplas champagne, äts jordgubbar och serveras vällagade tre-rätters med vin därtill och till kaffet bjuds det en hjärtformad chokladtryffel. Så ser det nog ut på många krogar idag… Kärlekens dag. Men hur började allt och hur kommer det sig att vi firar dagen i Sverige? Svaren får du i ”All you need is love…” Själv kommer jag att välja en oerhört läcker rosa cava som bjuder på elegant bärighet, krämig mousse och stram mineralitet att njuta av i kväll, vad spiller du i ditt glas?


Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Rödvinskossor!

Rödvinsko

Rödvinsko – bild från WOW News

Nu kan vi njuta av ett mycket smakrikare, saftigare och välmarmorerat kött. En boskapsuppfödare i Languedoc har introducerat rödvin i kossornas kostcirkel vilket tydligen främjar köttkvaliteten om man får tro boskapsuppfödaren.

Enligt EU:s rekommendationer får kossan dricka 1-1,5 liter rött vin om dagen. Kanske snart den nya trenden på restaurangerna i Paris.

En marinerad ko är en gladare ko?

Läs mer på WOW News.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Passion för Mat

Passion för Mat

Så heter den årliga mässan som i helgen gick av stapeln i Eriksbergshallen, Göteborg. Ett antal handplockade producenter, matleverantörer och dryckesimportörer ställde ut för att presentera sina väl utvalda produkter. Mässan brukar dra kockentusiaster och dryckesintresserade från hela landet och det här året var inget undantag där besökarna fick trängas med varandra för att nå fram till delikatesser och härligheter som marmelad, sherryvinäger, olivolja, ostar, charkuterier och chokladpraliner. Det verkar som de betalande gourmanderna fick valuta för pengarna. Besök hemsidan för mer specifik och detaljerad information om mässan.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Clos LaChance Winery

Clos LaChance Winery

Det diskuteras mycket om tillsatser i vinerna idag men det som många ofta glömmer bort, människor i allmänhet och veganer i synnerhet, är att de allra flesta viner som produceras innehåller spår av animaliska produkter då vinerna klarnas med bland annat äggvita och gelatin, det där med oxblod är dock ett minne blott.

Så för att de hängivna grönsaksfantasterna också ska kunna njuta av vin har en vingård i Kalifornien lanserat en vinserie avsedda för just veganer. Clos LaChance Winery heter gården där Cheryl Murphy Durzy är VD och i täten för projektet går hennes dotter. Ni kan gissa att hon är vegan va? Vinerna går under namnet ”The Vegan Vine” och tros nå framgång främst på de vegetariska restaurangerna.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Bobo Bergström

Bobo Bergström

Våra svenska kockar är världskända och vi hittar dem på olika platser ute i världen. En av dem, Bobo Bergström, äger och driver två restauranger (snart tre) i Rodney Bay på St Lucia i Karibien. Bobo har tidigare bland annat arbetat på Operakällaren i Stockholm, Bellevue Palace Hotel Bern och andra kända restauranger i runt om i världen och är flera gånger prisbelönad. Bobo blev bland annat utnämnd till the Caribbean Chef of the Year 2003.

The Edge Restaurant

The Edge Restaurant

De två restaurangerna i St Lucia är The Edge Restaurant, The Fire Grill och en alldeles ny fiskresutaurang som är i startgropen för att öppna. Vi besökte The Edge för vår nyårsmiddag 2010 efter rekommendation. Atmosfären var avslappnad och hjärtlig och restaurangen ligger alldeles vid havet, helt perfekt. Nyårsmenyn bestod av en fyra rätters med spännande mellanrätter som exempelvis Selleri och lingon granité, vilket ger en exotiskt svensk touch. Det är fine dining vilket också märks på storleken på portionerna och presentationen av maten. Jag som är liten i maten uppskattar detta, de flesta andra (skulle nog vilja säga alla) restauranger på ön serverar mycket stora portioner, som kanske kan bero på närheten till USA och de många amerikanska och brittiska besökarna. Vinlistan på The Edge är lång och täcker både Europa och Nya Världen och det finns många intressanta viner som skulle varit kul att prova. Hade varit underbart om man kunde stanna tiden ibland.

Bobo har döpt sin egen personliga matlagning till ”EUROBBEAN fusion”, som är en fusion av europeiska och kreolsk/karibiska smaker. På The Edge hittar man också öns enda sushibar.

Vi provade även Bobos andra restaurang, The Fire Grill, ett par dagar efter nyårsafton och denna restaurang är enklare men vi får samma glada och välkomnande mottagande och utsökta mat och en lika fin vinlista.

Läs mer om Bobo Bergström och hans utmärkelser och besök The Edge hemsida. Jag rekommenderar verkligen ett besök om ni befinner er i Karibien.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Visst är det intressant med traditioner? Alla har vi på något sätt en utgångspunkt att börja vid, en mall att följa och en historia att berätta och föra vidare, men i slutändan kan det bli så olika i alla fall. Och det är väl det som är så mysigt med traditioner, att vi trots denna hårda förankring i vår folksjäl faktiskt på något underligt sätt lyckas skapa våra egna.

Ta det här med jul som ett högst aktuellt exempel. Vi har hört berättelsen tusen och åter tusen gånger om och minst lika många vändor har vi ätit av julmaten, som egentligen är en salig blandning av olika perioder och seder från svunna tider, men somliga väljer ändå att falla bort från ramen av det som anses vara brukligt på julafton.

Som min lilla familj, vi har valt att skippa julmaten på självaste aftonen och istället kommer vi att frossa i löjrom, hummer och champagne. Det enda som får stå kvar från den ursprungliga menyn (vilken nu denna var?) är risgrynsgröten. Så man kan väl säga att det här är min berättelse, min historia och förhoppningsvis min tradition. Vilken är din?

Jag läste nyligen på Wow News om en ny trend på gång som tyder på att folket vill ha mer ljust kött och skaldjur på julbordet där drycken i glaset önskas vara en torr, pigg och fruktig riesling, fast att helt skippa den traditionella julbuffén är ju dock inte så troligt. Nåväl, vi har kommit en bit på väg i alla fall (säger jag som kan äta skaldjur dygnet runt och dricka vin minst lika ofta) och det är väl just detta som gör traditionerna så charmiga, att vi alla till slut väljer att skapa våra egna, vad det nu än må vara.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Ja, det gör det faktiskt. Framför allt en lite kraftfullare rosé-champagne passar till kött. Prova till exempel fågel med murkelsås eller anka med rödvinssås. Eller en standard champagne till asiatisk mat. Kanske till sushi eller varför inte till sill? Champagne dricks fortfarande oftast på ett ganska konservativt och traditionellt sätt. Det är dags att ta ut svängarna och prova nya tillbehör. Som ost – brie och getost. Eller soppa – kantarellsoppa passar utmärkt. Eller cheesecake med lax eller till nya fiskrätter med lite kraftigare tillbehör. Tryter fantasin finns det fantastiska recept på www.tasteline.se att låta sig inspireras av. Våga prova och bli förvånad över hur bra det passar med en kombination som man inte alls hade tänkt sig från början.

Vill du investera i prisvärda champagner finns det just nu ett erbjudande hos  www.invinitum.com på en champagnelåda med blandade produkter. Testa ett mousserande vin från annan ort parallellt med champagnen för att se vilket alternativ som passar din smak bäst. Lägg märke till om det finns en skillnad i moussen (kvalitén på bubblorna). Ibland kan man bli överraskad över kvalitén på vanliga mousserande viner. Nyligen vann ett engelskt vin över många kända champagnemärken när vintidningen Decanter delade ut utmärkelser. Så prova, prova, prova. Det finns mycket ute i djungeln av champagner och mousserande viner att upptäcka. Och glöm inte att ett glaset ofta är en större del av upplevelsen än man kanske tror. Till champagne är det härligt med tunna smäckra glas som ramar in drycken på ett passande sätt!

Ann Janson

Read Full Post »

Older Posts »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.