I år infaller fettisdagen den 21 februari. Fettisdagen, eller pannkaksdagen firas på samma dag. Dagen härstammar från England där man äter pannkakor istället för semlor. Namnet fettisdag kommer av ”fet” och ”tisdag”, där fet syftar på godsaker som äts denna dag. I England anordnas olika så kallade pannkakslopp som går ut på att man ska hålla en stekpanna i handen med en pannkaka i och sedan springa ett lopp samtidigt som man ska vända pannkakan i luften vid minst tre tillfällen! Kul J Vi kanske ska införa något liknande med semlor? En tävling där man snabbast ska äta en semla utan händer? Ha ha… Smaskens!
Recept på pannkakor:
Chokladpannkaka (4 personer)
150 gram mörk eller ljus blockchoklad
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör
Gör så här:
Smält blockchokladen i vattenbad, det vill säga i en liten skål nedsänkt i en kastrull med sjudande vatten. Akta så att vattnet inte kokar och stänker ner i chokladen, då blir den grynig. Rör i chokladen tills den smält. Ta sedan fram en annan bunke och blanda ihop mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa sedan i resten av mjölken och äggen. Blanda sist i den smälta chokladen. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Stek tunna pannkakor.
Andra smarriga pannkaksrecept: http://www.pannkakor.se/
Recept på semla:
Bullar (14 stycken)
25 gram jäst
3 dl mjölk
1 dl lätt kesella (kvarg)
2 msk socker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
Ca 8-9 dl vetemjöl, gärna special
Fyllning
100 gram mandelmassa
3 dl vaniljvisp
Gör så här:
Värm mjölken och kesellan till 37 grader. Lös jästen i degvätskan och tillsätt kardemumma, socker och salt. Knåda i mjölet lite i taget tills du får en slät, men inte för fast deg. Knåda degen i 8-10 minuter med maskin eller det dubbla för hand.
Låt degen jäsa ca 30 minuter.
Ta upp på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och sätt av på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ordentligt, till dubbel storlek, cirka 45 minuter.
Grädda bullarna i 225 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalan på galler.
När bullarna svalnat: Skär av ett lock på varje bulle, gröp ur inkråmet med en gaffel. Blanda därefter inkråmet med mandelmassa och någon matsked vatten. Rör slätt och klicka sedan ut fyllningen i varje bulle.
Vispa vaniljvisp så fast att den går att klicka ut med sked. Fördela vispen jämnt på bullarna, sätt på locken och pudra över med lite florsocker innan servering.
Fler härliga recept på semlor: http://www.semlor.nu
Caroline Ekdahl
