Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for november, 2009

Naturvin

Vi var på provning härom veckan. Det var Theies Vin i Köpenhamn som ställde upp med lokalen när fem Champagneproducenter visade upp sina viner. De två producenter som stod ut var David Leclapart och Georges Laval. Vinerna var så ”naturligt” producerade som möjligt med minsta möjliga användning av svavel, ingen besprutning och experiment med vildjäst. Personliga, rena och mycket eleganta viner.

Natural wine är ett begrepp som surrat runt i vinvärlden ett bra tag, det har bara varit relativt tyst i Sverige. På andra sidan sundet har det blivit något av en trend. Det handlar inte om en klassifikation och det finns inget certifikat, utan poängen är precis vad det låter som, naturliga viner. Generellt kan man säga att viner utan tillsatser som svavel eller med minimal användning av sådana och utan klarning eller filtrering och maskinell inblandning är Natural Wines. Vingårdarna är ofta ekologiska eller biodynamiska och man kan kanske säga att det hela är en förlängning av dessa odlingssätt och att det för terroirbegreppet till en ny nivå.

Utan svavel och andra tillsatser och med vildjäst istället för odlad blir det svårare att förutspå resultatet. Vinerna blir i ännu större utsträckning en produkt av sin växtplats och årgång men även av sin vinmakare. Varje gång man träffar på den här typen av produkter som går i bräschen för något nytt kan jag inte låta bli att fundera över motreaktionen. Om vad man eftersträvar med naturvin är en spegling av förhållanden utan inblandning, vad är motsatsen? En klon av en druva där endast de mest angenäma dragen odlats fram, som lever i artificiella, noggrant kalkylerade förhållanden för maximal potential? Jag väntar med spänning och sen blir det provningsduell, må godaste vin vinna.

Miriam

Read Full Post »