Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for mars, 2010

Fredagskvällen bjöd på skön stämning i ljuset av kristallkronor och vid den skimrande bardisken serverades det bland annat Möet & Chandon ”Dom Pérignon”. En prestige som blev mycket populär. Det öppnades också en annan prestige, Diebolt-Vallois ”Cuvée Prestige” magnum, två flaskor som tog slut på en gång. Jag själv hann inte med Dom Pérignon men Diebolt-Vallois är en ny favorit.

Baren är öppen varannan fredag, och den 9 april har vi vår stående provning ”Taste the Difference”. Det blir en spännande provning av hela sex flaskor Agrapart 2004, naturchampagner från standard till prestige.

Mingel i baren

Mingel i baren

Miriam och Malin

Miriam och Malin

Baren i mässing och kristallkronor

Baren i mässing och kristallkronor

Den ”gamla” bardelen gick i operettens tecken. Här visades teaterkostymer från Malmö Operas operettföreställningar. Bland annat en herrdräkt från den sista föreställningen av Maskeradbalen 2003, operettklänningar i empirstil och kostym från Csardasfurstinnan.

Teaterkläder från Malmö Opera

Teaterkläder från Malmö Opera

Evelyn

Annonser

Read Full Post »

Richard Juhlin Champagne Club

Richard Juhlin Champagne Club


Jag har förstått att mässing som material är ute och omodernt och fick veta att det var totalt omöjligt att bygga en bar i mässing eftersom det inte fanns någon som arbetar i detta material längre. Men eftersom metallen har den guldaktiga färg som påminner om champagne och som i vårt tycke är ett naturligt val i en champagnebar så gav vi inte upp. Vi fick kontakt med hofv2metalldesign och helt plötsligt har vi nu en bardisk i guldskimrande mässing. Den enda i Malmö, vad vi vet, och om det är ute eller inne bryr vi oss inte om, vi är gärna unika.

Kristall är lyxigt och att njuta champagner under glittrande kristallkronor är nu också verklighet i baren. Nordic Room har fått vår redan speciella vinkällare att lyfta sig till en ny högre nivå, där en avspänd stämning och en känsla av exklusivitet har flyttat in. Perfekt för möten.

Är det så att du skulle vilja uppleva de små, små bubblorna som spritter på tungan, vill du absorberas av den guldiga eleganta kulören och känna den lyxiga aromen som liksom hoppar upp i näsan, så är ett besök i baren ett måste. Imorgon fredag den 26 mars öppnar vi Malmöbaren igen, vi har öppet mellan kl. 17-23, adressen är Norra Vallgatan 66. Kom ihåg att föranmäla att du kommer.

Vi har längtat efter att öppna igen och vi erbjuder många olika champagner förstås. Vi har champagner från små odlare, stora hus, välkända och mindre kända och naturodlat. Jag har just nu ett par personliga favoriter, det är Jérôme Prévost La Closerie Extra Brut, 100% pinot meunier. Detta är en mycket aromatisk champagne med animaliska dofter och smaker med exotisk ”touch”. Denna kan jag dofta och smaka på hur länge som helst. Och David Léclapart Artiste som doftar och smakar av blommor och päron, sommar helt enkelt. Är organiskt odlad.

För dig som inte vet är Richard Juhlin Champagne Club en medlemsklubb, där du kan bli medlem, det är också möjligt att prova på genom att få ett provmedlemskap först. De ädla bubblorna kan avnjutas i Malmö men även i Stockholms- och Göteborgsbarerna.

Vi kommer att lägga ut bilder på baren efter nypremiären på fredag.

Evelyn

Read Full Post »

Champagneprovning

Jag var på sortimentsprovning härom veckan för att hitta lite nya champagner till baren. Jag provade viner från bland annat Henriot och Diebolt-Vallois och det slog mig hur snabbt smaken utvecklas. När jag pluggade kände jag skillnaden mellan champagner på blå druvor och på gröna. Jag kunde hitta små karaktärsdrag i många viner, men inte tillräckligt för att dra några slutsatser. Nu kategoriserar jag utan att tänka. Henriot känns som ett äldre hus med anor som gärna låter champagnen ligga. Vinerna blir mer sammansatta och komplexa. Diebolts viner känns mycket yngre med blommor och päron. Mer direkta. Väntar man några år blir vinet utan tvekan mer komplext, men stilen känns ändå mer publik.

För några dagar sedan åkte jag till Köpenhamn för att prova en helt annan typ av champagne. Bönder som producerar små kvantiteter med terroir och natur i fokus, så kallade naturviner. Vi provade viner från Agrapart, Léclapart och Georges Laval och det är något helt annat. Det kändes lite som att vara tillbaka i skolbänken, jag har svårt att placera dem i någon annan kategori än just naturvin för de är så otämjda och egensinniga. De är unga med en helt fantastiskt syra och mineralitet och de liknar varandra trots att de är individuella. Det är svårt att sätta fingret på det, men man vill bara dofta och smaka och dofta och smaka på varje vin. Och det är ju just det som är så kul med champagnebaren att vi har möjlighet att låta gästerna hela tiden prova nya grejer. Ingen är gladare för att vi äntligen öppnar igen än jag.

Miriam

Read Full Post »

Jag reste till Italien, närmare bestämt till Asti i Piedmont, för att vara med på mitt allra första Barbera Meeting. Tre och en halv dag spenderades med att dofta och smaka viner från d’Asti, Monferrato och d’Alba. Vinerna bedömdes av oss alla dvs internationella skribenter, bloggare och inköpare som var på plats.

Barbera är en speciell druva som är känd för sin höga friska syra, fruktig av plommon med få tanniner. Barbera är den näst mest odlade druvan i Italien efter Sangiovese och är ett ypperligt matvin, passar speciellt till tomater och annan syrarik mat. Jag njöt av en fruktig Barbera till en inhemsk pizza min allra första kväll och sedan blev det bara fler och fler kulinariska upplevelser.

Våren hade inte kommit till den norra delen av Italien där Asti ligger, det var snarare så att vintern gjorde entré med ett stilla snöfall som höll i sig i dagarna tre. Snön lade sig som ett sagolikt vackert snötäcke över landskap och vinstockar, men ledde till vissa problem för våra utflykter, där snömodd och snöfall försenade oss till besöken hos producenter och middagar.

Snötäckta vinstockar i Asti

Snötäckta vinstockar i Asti


Att prova vin är ett mycket trevligt arbete men kan också sätta smaklökar på prov och en smygande trötthet liksom kommer ikapp efter tre timmars doftande och smakande av 68 Barberaviner, som var fallet under måndagsförmiddagen. Vinerna var huvudsakligen från Asti och majoriteten av vinerna smakade mer ek än frukt och hade inte fräschören.
Provning i Palazzo Zoia

Provning i Palazzo Zoia


Att lagra Barberaviner i ekfat eller i rostfria ståltankar utan att komma i närheten av någon ek, blev ett hett diskussionsämne genom hela resan. En typisk Barbera är fruktig och lätt med få tanniner, men här har man försökt att skapa viner som är mer komplexa. Den allmänna åsikten var att frukten försvann, vinerna var inte balanserade och eken var inte integrerad i vinet. Producenterna fick höra åsikter om att de försökte internationalisera vinerna för att närma sig en specifik marknad, den amerikanska bland annat, vilket i och för sig är naturligt. Syftet är att sälja vinerna. Samtidigt måste vinprocessen stå i första rummet och vinet måste vara balanserat och av god kvalitet. Men här hade producenter och vi andra olika åsikter. För de flesta av oss blev denna morgons provning en besvikelse. Men självklart fanns det undantag.

Vi lämnade Palazzo Zoia i Asti och hoppade på bussarna som skulle ta oss till olika producenter under eftermiddagen. Vi besökte bland annat Montalbera Castagnole Monferrato, där vi provade ett i mitt tycke intressant vin, av en annan druva, Ruché. Detta är en lokal druva som har likheter med Nebbiolo, som ger vinet en ljusare röd färg och ger uttalade aromer och doft. Ruché di Castagnole Monferrato D.O.C La Tradizioner var ett mycket trevligt och aromatiskt vin som doftade och smakade av rosor och viol, fräsch frukt och med en liten kryddighet av vitpeppar. Alla vinerna i denna provning var kryddigare än de av Barberadruvan som vi provat tidigare.

Montalbera tasting room

Montalbera tasting room


Vin i Montalberas källare

Vin i Montalberas källare


Ett annat trevligt besök var hos Cascina La Ghersa där vi genomförde en vertikalprovning, som är en provning av samma vin av olika vintage/årgångar, Barbera d’Asti DOC Vignassa 2005 till 1998. Massimo Pastura är ägare och berättade engagerat om deras sätt att se på vinodling, där naturliga metoder är viktiga. Återkommer med mer information om just denna producent vid ett senare tillfälle…

Villa Basinetto, låg precis i utkanten av Asti och det var just här som hela gruppen träffades igen för ny vinprovning och för en trevlig middag med producenterna som var på plats. Det var samma viner som vi hade provat på förmiddagen och några till och där vi nu hade chansen att prata med producenterna öga mot öga. Efter en lång dag och ganska blå tänder avslutades kvällen vid midnatt, då vi alla satte oss på bussen med många intryck och både bra och dåliga smakupplevelser rikare.
Fortsättning följer…

Evelyn

Read Full Post »

Jag älskar att smaka, jag provar alla drycker jag kommer över och nästan all mat. Barcelona med sina tapas och vinbarer är som gjort för nyfikna livsnjutare. Jag åt och drack gott konstant under min korta vistelse och fick några favoriter:

Monvinic
Låga priser i kombination med ett stort utbud vin på glas, som dessutom byts ut varje dag och går att få i olika storlekar, gör mig lycklig. Vi frågade biträdena i de olika vinbutikerna efter den bästa vinbaren i Barcelona och blev guidade till monvinic. Så hypermodern och designad att jag knappt hittade ingången. Det första vi möttes av var ett inglasat rum med referenslitteratur och bänkar med datorer. Längre fram låg bardisken med alla viner på glas uppradade och med sittplatser mittemot. Längst in i lokalen, en halvtrappa upp, var själva restaurangen inhyst.
Vinlistan delades ut vid ankomst i form av en pekskärm. Vi kunde söka på årgång, område, producent eller utbud på glas. När vi blev nyfikna på något tryckte vi på namnet och fick veta varifrån vinet kom, druvsammansättning, vilka fler årgångar som fanns tillgängliga etc. De många sommeliererna uppdaterade vinlistan kontinuerligt under kvällens gång. Med betalningen av notan fick vi en utskrift på alla viner vi provat.
Vi frågade lite om konceptet för det var uppenbart att det här var mer än en restaurang/vinbar. För ca 180 euro per år kan man bli medlem i vad de kallade ”vincentret” och få tillgång till referenslitteratur, databaser och provningar som organiseras och självklart rabatter i bar och restaurang. Allt som saknades var möjlighet till privat förvaring. Jag kände mig som ett barn i en godisbutik när jag hittade små producenter av mousserande från Nya Zeeland och chardonnay från Kanada bland glasvinerna.

Anima de’l vin
Namnet på en liten vinbutik som enligt ägaren är den enda i Spanien som riktar in sig på naturvin. Om det är sant eller inte vågar jag inte svara på. Men spännande är det. Små obskyra, inhemska producenter man aldrig hört talas om blandat med genrens kändisar från Frankrike. Vi lät experten välja ut några flaskor så jag vet inget om kvaliteten ännu, men förväntningarna är höga. Cavaflaskan utan etikett vars producent jag aldrig uppfattade gör mig barnsligt exalterad.

Celler de gelida
En av de största och mest välsorterade affärerna för kvalitetsvin i staden. Utbudet var imponerande med oväntat humana priser. Kunnig personal som kan guida och rekommendera och i alla fall en av de anställda talar engelska. Vår längtan efter traditionella producenter och gamla årgångar fick vi dock inget för. Frågan möttes av ett totalt oförstående why? Tillslut visade han några flaskor från klassiska Riojaproducenter med mer än 10 år på nacken.
Väl värt ett besök för den nyfikne vinturisten.

Miriam

Read Full Post »


Nu åker vi till Italien och Piemonte tillsammans med 37 internationella journalister och 15 inköpare till Piedmont och Barbera meeting 2010. Läs mer på den officiella webbsidan www.barberameeting.com och på bloggen barbera2010.com. Vi återkommer med rapporter från provningarna.

Evelyn

Read Full Post »

Vinkris

EU har slagit fast att det odlas för mycket vin i Europa och att det är dags för de stora vinodlarnationerna som Spanien att rycka upp lite stockar. Inte konstigt om man ser till försäljningssiffrorna. Fransk vinexport går på knäna, minskningen med 20% jämfört med 2008 är extrem och stavas ekonomisk kris. Lägg till att ungdomarna i de klassiska vinländerna som Frankrike, Italien och Spanien dricker mindre vin till förmån för öl och sprit, att nya världens vinproducenter hela tiden ökar sina marknadsandelar, samt en euro som ökar i värde och ställer till det för inte minst svenska importörer.

Hur tar man sig ur en sådan här kris? Storbritannien har sett stora champagnehus nästan halvera priserna på sina standardchampagner. Det räddade decemberförsäljningen men vilka konsekvenser får det i det långa loppet? Har du väl köpt en flaska champagne från ett ansett hus för under 10 euro, kommer du då köpa den igen för 15?

Vad blir utfallet? Kommer gamla världens producenter fortsätta försöka utmärka sig med ledord som terroir, eller kommer de istället försöka anpassa sina viner och konkurrera med nya världen, eller kommer de satsa hårdare på nya marknader som Ryssland och Kina?

Krisen i den vinproducerande världen till trots har Systembolaget slagit ytterligare ett försäljningsrekord, svenskarna har aldrig druckit mer vin samtidigt som den totala alkoholkonsumtionen minskar. Om det bara har med ökat intresse att göra eller om den dyra euron spelar in i vart vi köper vår alkohol låter vi vara osagt. Kul är det i alla fall.

Miriam

Read Full Post »