Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for oktober, 2010

Svensk vingård

Svensk vingård

Som det ser ut nu som kommer det i framtiden att bli möjligt att köpa öl och vin på de svenska gårdarna runt om i landet. Hurra för en öppnare svensk alkoholpolitik jublar mitt ego men jag väntar ändå med att hoppa jämfota tills förslaget verkligen är skrivet i sten.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Den svenska älgjakten pågår nu  även i de södra delarna av landet. Intresset för jakten är stort bland många av de ca 300 000 svenska jägarna  (varav 14 600 är kvinnor). För många jägare är älgen det mest attraktiva jaktbytet  och jaktvärdet på en skjuten älg betingar så mycket som 16000 kr. Många uppskattar närheten till naturen, djuren, spänningen och den sociala gemenskapen efteråt . I samband med det sociala umgänget serveras ju dessutom ofta  god mat och passande VIN !

På Svenska jägareförbundets hemsida www.jagareforbundet.se  finns det många delikata viltrecept.  Ett exempel  är månadens recept : lättgravad älgfilé med jordärtskockspure´. Mums. Pricken över i´et till denna  delikata måltid skulle kunna vara ett ekologiskt rött vin från Bourgogne, Loire eller Languedoc. Något som går att hitta i en av de ekologiska lådorna på www.invinitum.com.  Det bästa är som vanligt att prova sig fram. Ibland kan det vara kul att prova två viner till maten samtidigt för att kunna göra en jämförelse och lättare hitta sina egna favoriter.

Lycka till med både jakt och vinprovandet.

Ann Janson

Read Full Post »

Vinnare

Vinnare

Gårdagens SM i spansk vinkunskap avgjordes i en mycket spännande tävling där de deltagande lagen svarade på teoretiska frågor samt bedömde två viner blint. Slutligen stod Systembolaget som segrare, precis som förra året, och de lyckliga tre får åka till ett valfritt spanskt vindistrikt, vilket är ännu inte bestämt. Man får lov att gratulera.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Federweisser

Federweisser

Federweißer (Feder = feather, Weiß = white; white as a feather) is the name of the new wine (we call it often just that: neuer Wein) that is served during September and October here in the Pfalz and in other wine districts. Basically, it is grape must that has started to ferment (meaning the sugar is being transformed to alcohol). The fermentation begins through the addition of yeast to the must, which gives the white color of the drink. It has to have reached 4 % abv, before it can can be sold as Federweißer.

Simply said, the fermentation continues until all sugar has become alcohol. During this process, carbon acid is produced, which is why the bottle or container holding the wine cannot be closed tightly (unless you like to have a little explosion in your kitchen). Also, the color of the wine gets darker with the continuing fermentation, it tastes less sweet and becomes more spritzig (also called Bitzler).

Federweißer is often made from early ripening grapes, as the sales start end of August, early September. Ortega, Müller-Thurgau, Bacchus are typical grape varieties used. Some vintners will sell their entire wine as Federweißer – maybe a quite economical solution!

Last week, I got to taste some Federweißer that was not for sale as such, but in process to become 2010 wines. It was interesting to discover the typical aromas for the individual grape varieties. For instance, a Sauvignon Blanc, where the aromas were so clean and pure already, showing the nettle tones and gooseberries. Compared to a Grauburgunder (Pinot Gris), with its nutty and earthy tones.

The carbon acid makes the Federweißer a ‘spritzig’ and thus popular drink. The yeast though can take its toll on one’s digestive system, if too much wine was consumed…

Chestnuts

Chestnuts

Neuer Wein in the Pfalz is commonly served with hearty food, such as ‘Zwiebelkuchen’ (onion tarte). One of my favorites is with roasted chestnuts. So good! Along the Weinstrasse (wine route), there are many places – often it is the cooperative cellars – opening their doors and pouring the Federweißer for thousands of guests during the season. Often people can bring their own pick-nick baskets too. And if the Federweißer gets too much, there will always be last year’s wine served as well…

Cheers!
Heike

Read Full Post »

Idag är det dags. Förra året stod jag själv som tävlande i denna spännande tävling, det var nervöst, pirrigt och nästan lite ångestladdat så jag vet vad de medverkande går igenom. Tre lag ska göra upp om den prestigefulla titeln och de lyckliga vinnarna får åka till ett valfritt vindistrikt i Spanien. Eller så går man därifrån bitter, frustrerad och besviken med en massa kunskap om Spanien som för stunden känns onödig. Som jag gjorde. Nåväl, vi håller tummarna för årets deltagare.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Flädie Mat och Vingård, foto Gisela Erici

Flädie Mat och Vingård, foto Gisela Erici

Tisdagen den 12 oktober skördade Flädie Mat och Vingård sina sista druvor för säsongen. Det fina men kalla vädret gjorde att det blev bråttom att få in de återstående Regent druvorna som sedan forslades upp till Åhus för vinifiering. I maj-juni buteljeras 6 stycken nya viner vars namn fortfarande är hemligt berättar Martin Rosvall, ägare och förvaltare av vingården. Vem som är den kände skånske designern till etiketterna är också en överraskning  meddelar Martin nöjt. Officiellt är däremot att buteljerna blir i klassisk bordeauxstil , en vit  och en grön flaska, och att man hoppas  kunna lansera vinerna någon gång i juli 2011.

Väderleken i år har tyvärr inte varit optimal för druvornas kvalitet. Den kalla vintern och våren ledde till sen blomning och svårighet för druvorna att få tillräckligt hög sockerhalt. Syran blev desto högre, hela 13-14gr syra/liter vilket är ovanligt högt. En vinmakares önskemål är normalt en syra under 11gr/liter.

Martin Rosvall, Foto Gisela Erici

Martin Rosvall, Foto Gisela Erici

Men det är inte bara väder och vind som bestämmer hur vinet ska bli, även jordmånen påverkar. Ute på Flädie vingård finns det två jordmåner – lera uppblandat med sand och kraftig tung lera. Precis som i pomerol i Bordeaux. Kan ett flädievin måhända bli ett framtida svenskt pomerolvin kan man ju då undra….?

Flädie Mat och Vingård har  en egen vinkällare och ordnar vinprovningar med nästan bara svenska viner för intresserade. Antalet deltagare måste dock  vara minst 8 personer. Det finns även två timmars provningar med blandade viner för den som så önskar. Priserna varierar beroende på hur stor gruppen är och vilka viner som provas. En gratis detalj är dock den fantastiska utsikten från provningsrummet. En vacker vy rakt ut i vingården.

Ann Janson

Read Full Post »

G-Max 2009

The most expensive dry, young Riesling ever has been sold some days ago. € 3998,40 for a 3 ltr-bottle, was the price paid during an auction in Bad-Kreuznach by an anonymous buyer from Luxembourg. The wine named G-Max 2009 is from VDP Weingut Keller in Dalsheim, Rheinhessen. At the estate’s website, you can read some of the international attention this winery has caught during the last years…

www.keller-wein.de

Cheers.
Heike

Read Full Post »

Loire delas in i fyra olika områden med tillhörande appellationer och börjar vi i väst har vi Nantais som ligger närmast Atlanten och har således ett maritimt klimat. Marken är platt och jorden består mestadels av grus där den vanligaste druvan är den gröna Muscadet som här går under namnet Mélon de Bourgogne. Vinerna är lätta, friska och fruktiga och bör drickas unga. Muscadet Sur Lie är ett vin som legat på sin jästfällning över vintern och som buteljeras ofiltrerad vilket ger vinerna en fin jästarom, mer komplexitet, kropp och fyllighet.

Chenin Blanc Grapes

Chenin Blanc Grapes

Anjou-Saumur ligger en bit in, fortfarande med influenser från Atlanten, och här påträffas det även en hel del microklimat Den mest planterade gröna druvan är Chenin Blanc och i Coteaux du Layon blir den till fantastiskt söta viner med hög syra och stor fruktkoncentration vilket gör dem mycket lagringsdugliga, i Savennières använder man sig av samma druva men här blir de istället till torra vita viner som kan lagras i decennier. Det görs också mousserande vin och rosévinet framställs främst av de blå druvorna Grolleau och Gamay, men även Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon används där de två sistnämnda blir till röda och bäriga viner med snygg syra och en del gröna toner, tillsammans med balans och harmoni.

Cabernet Franc Grapes

Cabernet Franc Grapes

I Touraine börjar klimatet gå över till ett inlandsklimat, jordmånen består av krita och kalk och den mest odlade blå druvan är Cabernet Franc (som här kallas Breton) och i appellationerna Bourgeul och Chinon produceras lagringsdugliga viner med hög syra, fin tanninstruktur och bärig frukt med gröna, örtiga inslag som utvecklas med tiden. Man odlar även Sauvignon Blanc och Chenin Blanc där den senast omnämnda blir till de finaste vita vinerna i Vovray, med en bredd från krispigt torra till eleganta och ljuvligt söta.

Längst österut i Loire hittar vi Centrala Loire eller Övre Loire där klimatet är kontinentalt med en kalk- och kritrik jordmån blandat med en del lera. Den vita härskarinnan Sauvignon Blanc dominerar på var sida om floden i distrikten Sancerre och Pouilly-Fumé. I det här området gör man även en liten andel röda viner på Pinot Noir.

Som vi ser erbjuder Loiredalen alla vinstilar. Och med tanke på att regionen alltmer inriktar sig på ekologisk och biodynamisk vinodling, samtidigt som de moderniserar sig i sin vinframställning och trycker på kvalitet och terroir i stället för kvantitet, kommer Loire definitivt att vara en region att hålla utkik efter i framtiden. Inte minst här på Invinitum som erbjuder många intressanta viner.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Vinregion Loire

Loire Valley

Loire Valley

Loire är en del av Parisbassängen som också sträcker sig över andra delar av Frankrike som Champagne, Chablis och Bourgogne men även genom södra England. Marken här har legat under vatten som medfört att jordmånen består av en stor andel fossiler och den är mycket rik på kalk och krita. Jordarna har bra dränering och vinrankorna producerar druvor som blir till viner med hög syra och framträdande mineralkaraktär.

Årgångarna varierar stort beroende på den väldiga ytan, det är ungefär 50 mil från Nantes i väst till Sancerre i öst. Men det är inte bara årgångarna som ter sig olika, vinerna här har en bredd som sträcker sig från vitt till rosé och rött. De är allt från knastertorra till himmelskt söta. De kan vara unga och fruktiga, stilla eller mousserande, och de kan vara oövervinnliga med enorm lagringspotential.

Listan kan göras lång men faktum kvarstår: Loiredalen är det franska vindistriktet som alltid slagit i underläge mot de mer väletablerade områdena. Regionen har så mycket mer att erbjuda än storslagna slott och pittoreska byar, och definitivt mer att ge än välbekanta appellationer som Sancerre och Pouilly-Fumé. Loire är verkligen en region att upptäcka men dessvärre är den underrepresenterad på den svenska marknaden och mycket missförstådd, så ta chansen och utforska den här tillsammans med oss på Invinitum, både de röda och de vita vinerna.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Människan har odlat och producerat vin i många tusen år. Skillnaden på tillvägagångssättet, från då tills idag, är att i början var alla viner som framställdes ekologiska, utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Man levde tillsammans med naturen, vårdade den och respekterade livet som fanns på jorden. Men någonstans gick det snett. Människan blev för bekväm, hon slutade värna om miljön och slutade att tänka till. För det är väl det som de ekologiska vinerna egentligen handlar om? Att tänka till. Vinbönderna gjorde som alla andra helt enkelt, de anpassade sig till dagens stressade samhälle och valde den snabbaste och lättaste lösningen. Konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.

Men vi är på väg mot en vändning. Fler och fler går tillbaka till hur man gjorde förr, till den ekologiska odlingen, till miljötänk och till kärleken för naturen. Den konstlade och kemiska trenden försöker man nu istället vända och samtidigt som intresset för ekoviner växer, växer också försäljningssiffrorna på systembolaget. Enligt WOW NEWS ”säljer de som smör i solsken”, men på krogen går det fortfarande trögt. Kanske för att gemene man ännu tycker att det är för dyrt?

Runt om i vinvärlden ser man förändringar i industrin där utvecklingen går mot att främja miljön, men det finns producenter som hela tiden jobbat ekologiskt, men i skuggan av det, för att det i slutändan ändå varit produkten ut till konsumenten som varit det viktiga. Att det är ekologiskt eller inte har varit av blygsam betydelse. Fram tills i dag.

Sveriges kanske mest älskade vinland, Spanien, är inget undantag gällande den ekologiska vågen. ”The Spanish Group of Independent Wineries” är ett projekt med två olika grupper: ARAEX startades redan 1993 och håller till i Rioja Alavesa där sex bodegor ingår och som alla jobbar mot ett miljövänligare vinsamhälle. Spanish Fine Wines är den andra sammanslutningen och den grundades 2001 som en effekt av ARAEX, även i den sluter sex bodegor upp som representerar de viktigaste DO-distrikten runt om i landet. Alla dessa tolv bodegor jobbar för en grönare vinvärld där ”Organic and Green” är deras gemensamma motto.

Vi här på Invinitum hyllar de ekologiska vinerna och för att visa uppskattning för dessa kör vi nu en grön vecka där vi har ett förslag på sex röda viner och ett erbjudande på en blandlåda där både rött och vitt vin är presenterade. Ekologiska givetvis.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Older Posts »