Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for november, 2010

Mat och vin är någonting som binder samman oss människor på något sätt. Äta måste vi för att överleva och vin dricker vi för att förhöja måltidens smaker, eller bara slappna av efter en arbetsdag med något gott i glaset. Och om vi då koncentrerar oss på vinet så är det en del av vår kultur på ett eller annat sätt, oberoende om man är ett vinproducerande land eller inte. Det finns i vår vardag och har kommit att bli en naturlig del av våra liv.

Men den stora skillnaden ligger i de arbetsförhållanden som råder i vingårdarna runt om i världen. Om man ser till några av svenskarnas favoritländer ligger Sydafrika, Chile och Argentina bland toppen. De ligger även i topp gällande de vinbönder, odlare, plockare, medarbetare och säsongsanställda som i särklass har de absolut sämsta arbetsvillkoren med kassa löner, otrygga förhållanden och utan någon som helst form av hälsovård.

Dessa tre länder är alla utvecklingsländer och som ni säkert förstår lever de drabbade under mycket låg levnadsstandard. Arbetet på en vingård är krävande och intensivt och som värst är det under skördetid då det nästintill är hysteriskt och många tillfälliga platser tillsätts. Givetvis med ännu sämre villkor än de som lyckats få en fast position på gården. Siffran i dessa länder är ungefär 20 % fast anställda och 80 % som således lever under vanskliga omständigheter. Skrämmande, eller hur?

Som tur är finns det några organisationer som med mycket tålamod, stor passion och med ett varmt hjärta försöker att ändra på detta. Fairtrade är en utav dem. De arbetar bland annat med att försöka förbättra omständigheterna i de ovan nämnda länders vinnäring genom att de ger vinodlarna ett minimipris och en premie på sina druvor. Och det har gett resultat, svenskarna är bäst i världen på att dricka Fairtrade-vin vilket lett till i att man har lyckats bygga upp en skola i den lilla byn Tilimuqui i Argentina med hjälp av ett bidrag från varje såld flaska och box.

Afrikagrupperna och Latinamerikagrupperna är andra organisationer som jobbar för en bättre värld och som nu i november drog igång kampanjen ”Rättvis Vinhandel 2011” där de driver frågan: ”Systembolagets satsning på ansvarsfullt företagande”. Kampanjen går ut på att man som kund på systembolaget är beredd att betala lite mer för vinet om man vet att det gått schysst till från plantering av rankan fram tills det att vinet säljs i butik. Då systembolagsmonopolet är en av de största aktörerna på vinmarknaden tror de båda grupperna att deras agerande kommer att ge ett mycket bra resultat.

Rättvisa levnadsförhållande och rättvisa arbetsförhållanden till alla är en självklarhet för de allra flesta utav oss, men lite längre bort från vår trygga vardag ser det helt annorlunda ut. Där behandlas individer olika, oftast utan respekt och där det ibland går så långt att människorna far illa. Det är dags att ta ställning, för i grund och botten är vi ju alla ganska lika, vi är ju trots allt bara människor. Glöm inte bort det.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Saint Laurent grape

Saint Laurent grape

A grape variety that I like – not only because it is fairly unknown, but also for its harmonic wines… St. Laurent is a black grape variety, which is believed to be originating from the French Alsace area (but the experts are not exactly sure). The common suggestion is, that the grape is a seedling of Pinot Noir, which a DNA analysis done in Austria in 2000, has underlined as possible.

Today, St. Laurent (Sankt Laurent, Saint Laurent) is considered a speciality of Austria. Over 400 ha of vines are found here. But also in Germany, the grape is expanding and today covers ca 600 hectares. In 2006, it was the ‘grape of the year’ in the Pfalz, where about 300 hectares can be found, the rest are planted mostly in Rheinhessen.

The grape belongs to the early sorts, spring frosts can be of problem. It begins to ripen (change color from green to red) around August 10, which is the day to honor St. Laurentius, the patron of cooks, who was ‘grilled’ to death. St. Laurent is even part of several new crossings, and found i.e. in Rondo and Zweigelt. The wines typically show deep red color, have velvety soft tannins and intense fruity aromas of wild cherries. Done the right way, they will bring harmony and elegance to the glass. Invinitum recommends Ewald Hubers Galgenberg.

Cheers!
Heike Larsson

Read Full Post »

As the German Wine Institute just announced, Germany’s wine production will be a 25% less than last year’s. With some estimated 7 million hl, this year’s crop will be the country’s lowest in 25 years. The quality though is foreseen to be good, at least 25% of the total production will give ‘Prädikatsweine’ (wines with the prädikat Kabinett, Spätlese, etc…). Some record 250 Oechsle degrees of Trockenbeerenauslese wines were harvested. But due to the low quantities, not much Eiswein is expected.

The forecast for the European wine production seems to be approx. 7 % under the average of the past 5 years, so the institute claims.

That the quantities are low, I get to hear from many vintners around me here too. And that much extra work had to be invested, due to the weather situation. So 2010 better tastes really good, don’t you agree?

Cheers
Heike

Read Full Post »

I Rioja på Bodegas Valdemar har man nu gjort världens första vita vin på Tempranillo Blanco. Denna druva upptäcktes så sent som 1988 då en vinbonde hittade en grön klase bland de sedvanliga blå druvorna. Genom en naturlig kloning hade druvan tappat sin färg men bibehållit en snarlik DNA-struktur varav man nu för första gången har framställt ett vin på den bleka frukten.

Vinet, Inspiración Valdemar Tempranillo Blanco, har fått jäsa på franska fat och sägs ha aromer av tropisk frukt som ananas och grape.  Endast 3 450 exemplar producerades så min gissning är att det redan tagit slut, men vi vet ju alla vad som händer när kulan börjat rulla.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Ja, det gör det faktiskt. Framför allt en lite kraftfullare rosé-champagne passar till kött. Prova till exempel fågel med murkelsås eller anka med rödvinssås. Eller en standard champagne till asiatisk mat. Kanske till sushi eller varför inte till sill? Champagne dricks fortfarande oftast på ett ganska konservativt och traditionellt sätt. Det är dags att ta ut svängarna och prova nya tillbehör. Som ost – brie och getost. Eller soppa – kantarellsoppa passar utmärkt. Eller cheesecake med lax eller till nya fiskrätter med lite kraftigare tillbehör. Tryter fantasin finns det fantastiska recept på www.tasteline.se att låta sig inspireras av. Våga prova och bli förvånad över hur bra det passar med en kombination som man inte alls hade tänkt sig från början.

Vill du investera i prisvärda champagner finns det just nu ett erbjudande hos  www.invinitum.com på en champagnelåda med blandade produkter. Testa ett mousserande vin från annan ort parallellt med champagnen för att se vilket alternativ som passar din smak bäst. Lägg märke till om det finns en skillnad i moussen (kvalitén på bubblorna). Ibland kan man bli överraskad över kvalitén på vanliga mousserande viner. Nyligen vann ett engelskt vin över många kända champagnemärken när vintidningen Decanter delade ut utmärkelser. Så prova, prova, prova. Det finns mycket ute i djungeln av champagner och mousserande viner att upptäcka. Och glöm inte att ett glaset ofta är en större del av upplevelsen än man kanske tror. Till champagne är det härligt med tunna smäckra glas som ramar in drycken på ett passande sätt!

Ann Janson

Read Full Post »

Mycket mer traditionellt än julen blir det inte och sällan är vi människor så bundna till sedvanligheterna vilket följer högtiden som nalkas. Vi har för vana att göra det väldigt enkelt för oss under julbordet och serverar öl och snaps till det mesta, istället för att leka med smakpalletten och omvandla mat och dryck till en intressant händelse med hjälp av en titt in i vinets förtjusande värld. Varför inte testa en Sherry Fino till löksillen eller ett fatlagrat vitt vin från södra Frankrike till den nygriljerade skinkan med en klick sötsyrlig senap?

Prova en karaktärsfull Gewürztraminer till de rökta delikatesserna och bistå de varma rätterna med en ljuvlig och elegant Pinot Noir. När risgrynsgröten ska avnjutas gör den det bäst i sällskap med ett sött och livligt vin av druvan Chenin Blanc från Loiredalen och drick en balanserad och himmelsk Sauternes till den rumstempererade mögelosten. Det är bara att börja experimentera och till slut hittar man sina egna favoriter.

Om några veckor är julen här så det är verkligen hög tid att börja planera för drycken som ska spillas i glasen till alla de olika rätterna som kommer att serveras. Låt oss här på Invinitum hjälpa dig att hitta rätt bland djungeln av utbud och få på så sätt en mycket minnesvärd och tillfredsställande upplevelse innan årets sista dagar går oss förbi och så flyktigt rinner ur våra händer.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

German wines tend to have a reputation of being too sweet, still. And, yes, some of the most famous German wines belong to the sweet categories. But in 2008, out of 8 million hl produced quality wine, 3.3 million hl were dry wines. Here are a few key figures to hopefully help you understand your German wine label a bit better.

Dry or not dry
First of all, it is a good thing to know that (generally) the word ‘trocken’ will tell you that the wine is dry. A bottle of German wine that does not state ‘trocken’, is not dry. Wines with up to 9 g/l residual sugar are in accordance to German wine law dry wines. With the residual sugar being max 2 g higher than the acidity (i.e. 7 g res. sugar are possible for a wine with 5 g acidity). German top dry Riesling wines have max 4 g of residual sugar. But even wines with 6 g res. sugar can seem less sweet in taste, because the acidity is high and aromas of fruit and/or minerality are intense. (Do not go by numbers only, it is always worth tasting first.)

Wines that are not dry are distinguished as follows:
halb-trocken (half-dry), 12-18 g/l residual sugar;
feinherb, 18+ g/l, but clearly lower than halbsüss;
halbsüss (medium), 12 – 45 g/l res. sugar;
süss (sweet), 45+ g/l.

Official Classifications, regulated by German wine law:
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A): must be 100% of one of the 13 German regions. Grape must must have at least 51-72 degrees Oechsle (link), (the minimum weight varies between grape varieties and the regions – which doesn’t make it less complicated). QbA wines can be chaptalized, under regulations.

Prädikatsweine may not be chaptalized. Following are the different stages:
Kabinett (from 67-82 Oe): fine, light wines made of ripe grapes, lower abv.
Spätlese: (from 76-90 Oe) ripe, elegant wines with fine fruit, harvested later (=spät)
(Note here: the common misunderstanding is that a Spätlese wine will be sweeter than a Kabinett. So is not the case. It is rather so that a Spätlese wine will have more body than the little brother.)
Auslese: (from 83-100 Oe) fine wines from very ripe grapes which are hand selected
Beerenauslese: (from 110-128 Oe) full-bodied wines of over ripe grapes, Botrytis affected, wines can be stored for many years
Trockenbeerenauslese: (from 150-154 Oe) raisin-like dried, Botrytis affected grapes give sweet wines that can be stored for many decades
Eiswein: (from 110-128 Oe) frozen grapes harvested at minus 7°C
All categories can be made ‘trocken’, but mostly the last categories are not dry wines.

Since 2000, the terms ‘Classic’ and ‘Selection’ were newly established. Classic indicates a wine of a for the region typical grape variety, with minimum 12% abv and max 15 g/l residual sugar. (These wines may not necessarily state ‘trocken’.)

The top dry wines are marked with ‘Selection’ or ‘Erstes Gewächs’ (Rheingau), which come from best vineyards with low yields .

Deutscher Landwein (Vin du Pays) is a simple wine, dry or off-dry.

The lowest standards for a German wine are found in the ‘Deutscher Wein ohne Herkunftsbezeichnung’ (German wine without indication of origin), which has replaced the German table wine.

VDP classifications
The VDP (Verband der Prädikatsweingüter) is the créme-de-la-créme of the German wine world. (See one of our next posts.) They are now leaving (at least partially) the Prädikatswein-system to classify their wines by vineyards instead. Their own regulation foresees that the very best wines are referred to as ‘Grosse Gewächse’ from ‘Erste Lagen’, the German Grand Crus, so to say. The vineyards belong to the very best sites of Germany. Those wines (the Rieslings) will typically be having around 3 to 3,5 g/l residual sugar, when ‘trocken’ (max 4 g). While those wines are by German wine law classified as ‘QbA’, the must weights are equivalent to Spätlese quality wines. VDP wines with residual sugar above the 4 g/l will be referring to the Prädikate, and not labelled as ‘Grosses Gewächs’.

Zum Wohl.
Heike Larsson

www.deutscheweine.de

Read Full Post »

Older Posts »