Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for mars, 2012

Verona, ett paradis

Verona är en gammal kulturstad i regionen Venetien i norra Italien och ligger vackert belägen vid en böj av Adige-floden och precis öster om Gardasjöns sydligaste spets. Vi reste till Verona för att besöka den stora vinmässan Vinitaly och det blev en fantastisk resa i aromer och smaker. Vi träffade fantastiskt trevliga och mycket kunniga människor som producerar underbara kvalitetsviner.

Verona är en helt underbar stad, med små slingrande gator där man helst går utan klackar på alla kullerstenar. Historiens vingslag är konstant närvarande, där staden fortfarande bär spår av etruskisk och romersk arkitektur. De flesta av de bevarade romerska lämningarna, broar, murar och valv kan dateras till 100-talet f.Kr. Stadens betydelse för det romerska riket illustreras av det faktum att inte mindre än tre antika vägar slutade i Verona: Via Claudia Augusta, Via Gallica och Via Postumia.

Ett av de mest påtagliga bevisen för det romerska arvet är Arena di Verona som är en stor amfiteater, den tredje största i Europa, det är bara Colosseum i Rom och Amfiteatern i Capua som är större. I Veronas Amfiteater arrangeras konserter bland annat operaföreställningar som är mycket populära. Den ligger väldigt centralt, som en kuliss för de välbesökta uteserveringarna mittemot. Här kan vi prata om utsikt!

Annars är nog Verona mest känd för att vara skådeplatsen för Shakespears Romeo och Julia. Vi besökte Juliettas house och såg den berömda balkongen och fick känna på den romantiska atmosfären som låg i luften.

Verona blev år 2000 dessutom utnämnt till världsarv. Världsarven utgörs av de kultur- och naturmiljöer i världen som anses vara ojämförligt mest enastående och av stor betydelse för hela mänskligheten. Inte illa.

Det är i Venetien som vindistrikten Soave och Valpolicella ligger. Den sistnämnda ligger i provinsen Verona och det är här de mycket populära vinerna Amarone och Ripasso kommer ifrån och även Recioto som är ett sött vin. Vinerna är delvis gjorda på torkade druvor, vilket gör dem fylliga och kraftiga. Valpolicella eller Valpolicella Classico är lite mjukare och lättare. Slutligen finns Valpolicella Superiore som karaktäriseras av en något högre alkoholhalt och lite lägre syra än de vanliga Valpolicella. Vi provade många av dessa viner på Vinitaly och hittade en del guldkorn, som vi återkommer till i kommande blogginlägg.

När man pratar om vin ligger gastronomiska upplevelser nära till hands. Det finns många specialiteter och många restauranger men eftersom vi tycker om ost, skinka och oliver hittade vi en vinbar precis i vårt tycke. Denna fantastiska vinbar, heter Osteria del Bugiardo och är mycket välbesökt, så det gäller att komma tidigt på kvällen. Stämningen är hög och atmosfären italiensk. De flesta av vinerna kommer från Azienda Agricola Buglioni. Vi beställde en stor blandad tallrik av Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano och drack några glas Franciacorta till. Ett underbart mousserande vin, gjord enligt champagnemetoden och är högt värderad i Italien. Vi upplevde stor lycka!

Vi kan varmt rekommendera ett besök i denna historiska kulturstad där vinet ständigt är närvarande, till och med i skyltfönstren för kläder och skor!

Vi återkommer med en utförlig rapport om de viner som vi provade och kommer att lägga till i vår portfolio på invinitum.com

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Våffeldagen

våffeldagen

Eller Jungfru Marie Bebådelsedagen går så långt tillbaka i tiden som 500 efter Kristus. Dagen infaller samma datum varje år, den 25 mars, alltså 9 månader innan jul. Man äter just våfflor vid den här tiden på året eftersom man förr i tiden hade större tillgång till ägg och mjölk efter vintern och därmed fick man ofta lite över. Maria kallades förr även för ”Vår Fru” och därför kallas även Jungfru Marie Bebådelsedag för ”Vårfrudagen”. Att detta sedan blev ”våffeldagen” sägs vara ett hörfel, ”Vårfru” blir lätt ”våfflor”. 

Marie kallades förr även för ”Vår Fru” och därför kallas även Jungfru Marie Bebådelsedag för ”Vårfrudagen”. Att detta sedan blev ”våffeldagen” sägs vara ett hörfel, ”Vårfru” blir lätt ”våfflor”.

Det har konstaterats att man gräddat våfflor så långt tillbaka som på medeltiden och de gräddades då över öppen glöd. Järnen var också (de) annorlunda. De hade saxliknande grepp med två plattor framtill. Våfflan blev fyrkantig, men det rutmönster som finns idag fanns även då.

När man började grädda våfflor i slutet på 1800-talet krävdes dock andra lösningar. Då skapades våffeljärnet som funnits kvar ända till vår tid, alltså det runda våffeljärnet med hjärtan.

Våfflor åts både till vardag och fest. Eftersom gräddningen gick snabbt och att man kunde variera ingredienserna var det (en) tacksamt att tillaga och äta. De enklaste våfflorna innehöll bara mjöl och vatten och till fest kunde man ha i både grädde, socker, smör och ägg.

I början av 1900-talet var det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Ofta gick man till något av alla de ”våffelhak” som fanns. När Skansen öppnade och ”skansenandan” blev populär bidrog även detta till att öka våfflans popularitet, då även som nationell symbol.

Det finns alla möjliga recept på mumsiga våfflor och även lika många olika tillbehör, allt efter smak och tycke. Nedan bjuds det på ett våffelrecept som fick ögonen att glimra och munnen att vattnas… 🙂

Champagnevåfflor

Du behöver:

  • 100 g smör
  • 100 g strösocker
  • 1,5 tsk rent vaniljpulver
  • 2-3 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl champagne eller torr cider
  • rivet skal från ½ citron eller en liten lime

Gör så här:

Blanda mjölet och bakpulvret i en bunke. Vispa socker, smör (rumsvarmt) och vanilj pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, därefter mjölblandningen. Rör ner champagnen, lite i taget, smeten ska vara tjock. Smaksätt den färdiga smeten med det rivna citrusskalet. Låt smeten svälla 20 minuter. Grädda försiktigt och servera med riven mörk choklad och vispad grädde.

Read Full Post »

hysteriskt roligt
Det är ju trots allt fredag och jag garanterar att det är många som känner igen sig i den här konversationen… ”Everybody knows that Zinfandel is pink, not red…” ☺

Trevlig helg!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

vårviner
Våren är kommen! Fåglarna kvittrar, solen strålar och allt börjar så smått att blomma omkring oss… En underbar tid som väntar. Den här årstiden brukar vi lämna de tunga och kraftiga röda vinerna bakom oss och istället fokusera på lättare rött, vita viner och även på rosépremiären.

Vi skickade några varuprover till vinbloggaren Magnus Reuterdahl för lite åsikter om vårt axplock ur vårens sortiment. Vinerna som har recenserats är Altùris Chardonnay 2010, Château Paradis Rosé och Rouche-Guillon Fleurie 2009. Ibland kan det vara intressant och se vad andra skriver om våra viner. Läsvärt!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Image

Vi hade tre fina dagar i Göteborg på Passion för Mat, mässan för mat- och vinintresserade, med många fina recensioner av våra viner. Härligt med direktkontakt med kunder och vinälskare. 

Ett av våra viner som vi presenterade på mässan blev mycket populärt. Denna Cru är ett sagolikt, smakrikt och elegant vin från Bourgogne och Fleurie som är en av de 10 Cru-byarna i Beaujolais. Vinet är mjukt och fruktigt med smaker av mörka bär som blåbär, blåbärspaj, slånbär, hallonbåtar och viol med elegant avslut av lakritsrot. Ett vin som passar till alla sommarens grillbufféer, till både kött och fisk, men också som ett härligt och smakrikt vin att smutta på medan maten lagas och gästerna väntar. Serveras lagom kylt. Detta vin blev en av vinnarna i vår monter. 

Vinerna härifrån är generellt gjorda av druvan Gamay som är en tunnskalig blå druva som blir till lätta, medelfylliga viner med relativt hög syra och snälla tanniner. 

Detta vin har också fått en mycket trevlig recension av Magnus Reuterdahl som vi gärna delar med oss av. Klicka på länken.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »