Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for november, 2013

Image

Året har varit komplicerat för de spanska vinbönderna i Rioja. Mycket regn under våren och ovanligt låga temperaturer resulterade i att druvorna mognade sent och ojämnt. I september och oktober blev väderförhållandena betydligt bättre då solen sken och det var varmare, vilket blev räddningen. De sista druvorna skördades så sent som den 8:e november då Consejo Regulador officiellt stängde skörden, som dessutom är en av de minsta på länge. Däremot ser de fortfarande hoppfullt på vinskörden, mycket tack vare de varma sensommarmånaderna och vinmakarnas kunskap. Vi får helt enkelt vänta och se vad 2013 års skörd får för klassificering…

Erica Björklund Sattler

Annonser

Read Full Post »

Måndagen den 2 december vet vi vem det blir. Varje år utser WOW News och Allt om Vin årets dryckesprofil i Sverige och nu är det dessa personer som är nominerade: Marianne Wallberg, Ole Nielsen och Arvid Rosengren. För att läsa motiveringarna och för att få mer information kan ni gå in och läsa här. Vem tycker ni ska ta hem priset?

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Jag har sett Kalla Faktas reportage om farliga tillsatser i vin. Det visar sig att fyra av de mest sålda boxvinerna på Systembolaget innehåller rester av bekämpningsmedel, cancerogena ämnen och allergiframkallande ämnen. Viktigt att framhålla är dock att vi behöver dricka drygt 2 500 liter vin per person och dag för att komma upp till gränsvärdena för vad som är skadligt.

Recaredo biodynamisk vinodling

Recaredo biodynamisk vinodling

Det är mycket bra med kontroller och undersökande journalistik speciellt när det gäller miljö, livsmedel och etiska värden som arbetsmiljö för vinarbetarna etc. Det trista med reportaget är att Kalla Fakta drar alla över en kam och nämner vin i största allmänhet, trots att det är skillnad på vin och vin.

Många vinproducenter är mycket måna om miljön, har en stolthet i sin produkt vilket resulterar i ärliga viner. Det är klart att denna kvalitetsprodukt kostar mer än ett boxvin (som massproduceras under dåliga kontroller) men det är vi konsumenter som sitter på makten och kan välja vilken produkt vi vill köpa. Detta gäller vin, men också vilket kött vi köper, vilka ägg eller vilka kläder vi väljer att köpa. Det är den urgamla faktorn utbud och efterfrågan som gäller.

Konsumenten av vin har sällan haft fler valmöjligheter än dagens. Vi kan välja att köpa ett vin som är tillverkat ekologiskt eller biodynamiskt (där hela kretsloppet är i fokus) och där vinmakaren tillverkar vin med hjärtat eller ett vin som visserligen är betydligt billigare men som är producerat i brist på respekt för jorden, för miljön och för konsumenten som konsumerar vinet. Det borde vara självklart att välja kvalitet. Jag förstår att plånboken talar men när det gäller ekologiska och närproducerade matvaror började det på samma sätt, dessa varor var dyrare men priserna har sänkts allteftersom vi har valt att köpa dessa produkter. Det är du och jag som har makten! Vilket vin väljer du?

Se reportaget Kalla Fakta – gifterna i ditt vinglas

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Nu går äntligen flyttlasset!

Image

 

Hela veckan har nästan gått åt till att sortera, rensa, slänga och packa ner prylar i flyttkartonger, men nu är vi äntligen klara! Flyttkillarna är på plats och efter lunch beräknas vi vara installerade (hyfsat i alla fall) på vår nya tillfälliga adress, Adelgatan 9. Vårt kontor på Norra Vallgatan ska genomgå en totalrenovering och vi ser fram emot att välkomna er till våra nya lokaler om några månader… 🙂

Trevlig helg!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Omega 3-bröd

Till mina kära kollegor som ibland sitter och äter en skål med pumpakärnor till lunch

recept.10074.460x345

Foto: Malte Danielsson, alltommat.se

Ingredienser: (1 limpa)
6 dl grahamsmjöl
0,5 dl rågkross
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl hackad mandel
0,5 dl hackade valnötter
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
2 msk mörk sirap
4 st. färska dadlar, stora

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form och strö på lite grahamsmjöl. Hacka dadlarna.
Rör ihop alla ingredienser i en skål och lägg smeten i formen. Strö på pumpafrön och grädda längst ner i ugnen i ungefär en timme.

Nyttigt och gott!

Kajsa Persson

Read Full Post »

bild 2

I förrgår var vi på gåsmiddag med sommelierföreningen på Restaurang Aroma. Det var väldigt gott och trevligt med bra viner, bl.a. Les Crêtes Pinot Nero. Tack för en bra kväll!

Kajsa Persson

Read Full Post »

Fyra dagar på mat- och vinmässa tar på krafterna och fötterna men ger också mycket energi. Vi har träffat så många fantastiskt trevliga och vinintresserade människor och har haft många givande diskussioner. Vi har några viner som blev speciellt populära på mässan.

Il Moretto Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2008
Länk till vinet

Producenten heter Azienda Agricola Poggi och finns i Affi nordväst om Verona, nära Gardasjön. Ett fylligt och mycket smakrikt vin, med aromer och smaker av romrussin, kakao, kryddor, körsbärspralin, mogna plommon och röda körsbär. Vinet är fruktgeneröst med frisk syra och många påtagliga tanniner. Ripasso jäser en andra gång med skalresterna från Amaroneproduktionen och blir mycket koncentrerat.

Ett vin till höstmaten som smakrika rätter med nötkött och lamm. Mycket bra pris för detta vin, 151 kr.

Casaboa Touriga Nacional 2006
Länk till vinet

Producenten heter Quinta da Casaboa och finns i Runa, väster om Lissabon. Ett fylligt rött vin med solvarma bär, torkade örter och rostade ekfat. Vinet är värmande av alkohol, solmogen mörk frukt, många men välintegrerade runda tanniner och en läskande syra. Frukigt och följsamt med en liten kryddig avslutning.

Ett perfekt höstvin till nötkött, älgstek eller annat vilt med härligt gräddiga tillbehör och vinbärsgelé. Mycket vin för pengarna, 93 kr.

Les Crêtes Pinot Nero 2011
Länk till vinet

Producenten heter Les Crêtes och finns längst norrut i Italiens minsta vindistrikt Valle d’Aosta. Ett medelfylligt vin med ganska ljus röd färg med aromer av svenska bär som lingon, tranbär, jordgubbar och smakerna är bäriga med tillägg av örter och kryddor. Lite som en skogspromenad bland tall och lingonris.

Utmärkt till oxcarpaccio, en ripa eller rapphöna med brysselkål, lingon och fet sås. Ett sofistikerat vin för 170 kr, värd varenda krona.

Röda viner till höstmaten

Tack alla ni som förgyllde vår helg med ett besök i vår monter.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Older Posts »