Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for december, 2013

annaMitt namn är Anna Persson och jag är en 31-årig ”Västgöte” som sedan 4 år är bosatt i Malmö. Jag är utbildad trädgårdsingenjör och har relativt nyligen fått en stor passion för vin. I höstas besökte jag Älska Mat- och Vinmässan i Malmö och kom i kontakt med Erica Björklund Sattler på Invinitum. Vi hade ett mycket trevligt samtal och det ledde i sin tur till att jag kontaktade Erica då jag hade frågor om vad det är för kompetenser som efterfrågas i vinbranschen.

Mitt intresse för vin väcktes under utbildningen då jag läste en kurs i vinodling. Det nyvunna intresset ledde till att jag skrev mitt examensarbete om fenolers inverkan på vinkvalitet. Våren 2013 tog jag steget att kontakta vinproducenter i världen för att söka praktikplats. Sökandet ledde till att jag fick en praktikplats hos Warwick Murray som äger Winyard Services i Barossa Valley, Australien. Med höga förväntningar och en gigantisk resväska flög jag till Australien. Praktiken blev en fantastisk upplevelse och jag fick lära mig väldigt mycket om vinodling och vintillverkning. Praktiken ledde också till att jag fick ett ovärderligt kontaktnät i Barossa. Jag fick bland annat en privat visning på Wolf Blass av vinmakaren Tony Robinson och privilegiet att möta legenden Peter Lehmann ett flertal gånger.

I januari kommer jag återigen att packa resväskan för att ta mig till Australien för att arbeta på Winyard Services och Teusner Wines i Barossa Valley. Förhoppningen är att jag ska utveckla min förståelse för vinindustrin och besöka de vindistrikt jag inte hann med att besöka förra gången. Jag kommer också att ta mig till Nya Zeeland som jag tycker är ett spännande vinland och besöka vinproducenter i landet under en månads tid.

Erica lade fram förslaget att jag kunde få möjligheten att gästblogga på Invinitum under mina äventyr i Australien och Nya Zeeland. Ett förslag som jag genast nappade på och jag tycker det ska bli jätteroligt att dela med mig av mina äventyr och förhoppningsvis inspirera bloggens läsare.

Anna Persson

Annonser

Read Full Post »

En liten bit på väg!

Image

För nästan fem veckor sedan gick flyttlasset från Norra Vallgatan till Adelgatan. För tillfället ser det ut så här i våra gamla lokaler som ska få sig en rejäl ansiktslyftning. Hmm… Undrar när vi kan flytta in igen? 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Champagne celebration

Vi önskar er en kluckande god jul och ett sprudlande nytt år!

/Vi på Invinitum

Read Full Post »

Det är intressant med vad vi dricker kring julbordet och hur detta har förändrats under tidens gång. Redan på 800-talet förekom uttrycket ”dricka jul” här i Norden. Vid midvinterblotet drack vikingarna ljust starkt julöl till Odens, Tors och Frejas ära, för döda fränders minne och för varandra. Kristendomens införande under 1100-talet innebar ingen förändring vad gällde julölet. Bägaren fortsatte att lyftas, men nu till Faderns, Sonens och Jungfru Marias ära. Ännu idag är det rituella skålandet kring julbordet viktigt för oss svenskar. Julöl är tradition och är vårt dryckesarv från bondesamhället, då det bryggdes ett mörkare, sötare och starkare öl, enligt bryggerierna. Smakpreferenserna har förändrats och idag dricker vi gärna ljusare öl och även vin till maten, men det finns andra drycker som också finns på mångas julbord. Som mumma.

Mumma

Mumma

”Det smakar mumma” är ett gammalt uttryck vilket betyder att det smakar gott. Mumma var under 1500- och 1600-talen ett tjockt öl som importerades från Tyskland och är en gammal juldricka som är populär att bjuda på till julbordet som numera är en lättsammare blandning och kan se lite olika ut. På vårt julbord finns alltid mumma vilket är en tradition som jag har gift mig in i och det är ingen jul utan mumma enligt min svärmor. Den mumma som vi dricker är av lika delar ljust öl, porter och sockerdricka. Mumma är en gammal juldricka som ska blandas precis innan den serveras, så att den blir skummig och fin. Det blir en läskande måltidsdryck, kanske lite i sötaste laget för min gom men är mycket populär i familjen. Som halvdansk är det mörk julöl och snaps som gäller enligt traditionen men jag måste medge att jag hellre väljer ett glas fylligt vitt smakrikt vin till skinkan i år också.

Här nedan följer ett par recept på olika sätt att blanda mumma.

Mumma

Ingredienser:
3 flaskor porter à 33 cl
2 flaskor mellanöl/folköl à 33 cl
1 flaska sockerdricka à 33 cl
2 dl vitt portvin
2 dl färskpressad apelsinjuice

Blanda ingredienserna (kylda) i en stor tillbringare. Tillsätt sockerdricka sist. Sockerdrickan skummar mycket varför den bör tillsättas långsamt.

Mumma à la Menyse

Ingredienser:
2 flaskor ljust lageröl
1 flaska porter
1 flaska sockerdricka
6 cl sherry eller madeira
2 krm mald kardemumma

Häll öl och porter i en serveringskanna. Tillsätt kardemumma och sherry (kan ersättas med konjak). Ställ kallt. Tillsätt sockerdricka strax före servering. Sockerdrickan skummar mycket varför den bör tillsättas långsamt.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Att vara halvdansk har inneburit en blandad kompott av mattraditioner när jag växte upp med dansk fläskstek med krispig svål, röde pölser, frikadeller, kransekage och öllebröd som är en söt soppa av bröd och öl serverad med vispad grädde. Ibland är det dock svårt att veta vad som är danska eller skånska mattraditioner eftersom det blandades friskt i vårt hem. En av dessa är äpplefläsk som är en av mina favoriträtter, gjort på enkla råvaror, enkel att tillaga och kan matchas med olika tillbehör. Det finns många sätt att tillaga äpplefläsk och jag vill dela med mig av det enklaste av dem alla. Njut tillsammans med en mörk ale eller till en smakrik och fruktig champagne, som exempelvis L by VD Organic Cuvée som är en ”perfect match”.

Skala fasta syrliga eller söta äpplen efter smak, dela dem i klyftor. Dela bacon på hälften och linda dem runt äppleklyftorna. Stek på medelvärme tills att baconet har fått färg och äpplena nästan är genommjuka. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper. Servera på en bädd av ruccolasallad, gröna sockerärtor, röda och gula cocktailtomater, ringla lite olivolja över. Krydda med en nypa flingsalt. En skiva danskt rågbröd är ett traditionellt tillbehör, som egentligen ska stekas i smör men jag rostar den hellre i brödrosten som blir lika gott. Ett tips är att servera äpplefläsk i en skål på julbordet som en del av buffébordet som vi tänker göra i år.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

3109967_2048_1152

Gud vad ledsen och arg jag blev när jag läste i tidningen att tjuvar nu gått på julbrevlådan. Att en farmor som kanske bor längre bort och på grund av sin ålder inte har möjlighet att träffa sina barnbarn på julafton inte ska kunna skicka ett julkort. Det blir bara värre och värre och de absolut värsta av allt är att man inte blir förvånad längre.

Ibland undrar jag vilken planet vissa människor kommer ifrån. De måste ju ha en egen farmor någonstans och att de inte tänker på hur många det drabbar när de stjäl andras saker eller bryter sig in till folk. Kommer det någonsin bli bättre och var har respekten och hänsynen till andra människor tagit vägen? Vi borde jobba hårdare för en bättre vardag och ett trevligare samhälle.

”Förr” gick man efter almanackan, man grattade varandra på namnsdagen, skickade kort och brev med en trevlig rad eller två. Idag skickar man en hälsning på facebook precis som 60 andra har gjort. Knappast personligt. Jag älskar att jag fortfarande har släktingar som skickar brev och kort till mig. Det är personligt och det är mycket mer omtanke och kärlek bakom det. Tomten behöver minsann ingen dator han heller.

Det finns självklart fördelar med tekniken också; som internet till exempel. Man kan återuppta kontakten med gamla vänner, träffa nya människor och beställa vin hur lätt som helst med leverans hem till dörren där du sitter med din nya vän, det är ju helt perfekt! 🙂

kara_santa_rektangelformat_klistermarke-r22b87680e6aa4ab89c708e378cb0547e_v9wxo_8byvr_324

Have a heart – låt tomtens brevlåda vara!

/Kajsa Persson

Read Full Post »

VingårdThe Washington Times publicerade för en tid sedan en artikel i sin tidning där man uttryckte farhågor för att den ökande vinkonsumtionen i USA, kombinerat med dåliga vinskördar i Europa, skulle leda till brist på vin i USA. I USA, där, konsumtionen per capita fördubblats sedan år 2000, dricker man ca 12% av världens vinproduktion medan man endast bidrar med 8% av världens vinproduktion. Förklaringen till ökningen menar Washington Times ligger i att den yngre generationen mer och mer överger öl, whiskey och vodka till förmån för vin.

The international Organization of Vine and Wine” i Frankrike meddelar samtidigt att världens samlade vingårdar krymper och att produktionen i den ”Nya världen”, såsom USA, Argentina, Chile, Australien, Nya Zeeland och Sydafrika redan har ”peakat” sin produktion.

Skall vi ställa vårt hopp till de svenska vinproducenterna?

Thomas J Hector

http://www.washingtontimes.com/news/2013/oct/30/rising-wine-consumption-raises-shortage-fears/?page=all

Read Full Post »

Older Posts »