Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for januari, 2014

Trevlig helg!

untitled

/Kajsa Persson

Read Full Post »

glasbaren_05

Förra veckan var jag och besökte Kosta Boda Art Hotel för att presentera några av våra viner. Vilket makalöst ställe! Jag rekommenderar varmt att besöka designhotellet, om det så bara är för ett glas i den fantastiska glasbaren. Det är en häftig upplevelse att se inredningen i alla dess lokaler.

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Vinkonst

Stacey Wells från Vancouver är konstnär med inriktning på porträtt av rockstjärnor, hockeyspelare, gör även undervattensporträtt (!) och målningar av Vancouver etc. Kika på hennes målningar av kombo vinflaska/rockstjärna/kändis. Ganska fina.

Evelyn Gandrup Jungbeck

breakfast

diamonds

Read Full Post »

Snow_1680 x 1050 widescreen

Vintern är här. Minus 42 grader är årets nya köldrekord, mätt uppe i Karesuando i norra Lappland. Personligen tycker jag att det är få saker som är så vackert som ett snötäckt landskap. Jag glömmer aldrig när jag var i Italien med min familj och när vi precis hoppat av liften och står på toppen av berget, redo att ge oss ut i backen, blickar ut över landskapet. Obeskrivligt vackert!

Här nere i söder blir snön oftast inte långvarig och mer av ett slaskväder. Det blir jobbigt att ta sig fram i trafiken, på gatorna och även upp ur sängen. Men fördelar finns till det mesta. Varsin kopp varm choklad efter en hel dag i pulkabacken. Har man ett gäng vänner över, kylen fylld med öl, en uppvärmd badtunna och tomten full av snö kan det vara en upplevelse. Sitta vid brasan tillsammans med gott sällskap och varsitt glas vin är det inte heller så dumt en snöig kväll. Vad hade du haft i glaset en mysig vinterkväll?

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Saint Agur. Bild från cunnundrums.blogspot.com

Saint Agur. Bild från cunnundrums.blogspot.com

Ost är bland det bästa jag vet. Nästan vilken ost som helst går bra men högst upp på listan sitter en krämig salt blåmögelost, som fransk Saint Agur, fransk Roquefort, italiensk Gorgonzola, engelsk Stilton eller halländsk Kvibille ädelost. Vid tillverkning av blåmögelost så stryks osten med mögelsvampen penicillium roqueforti. När sedan osten ligger på lagring så prickas osten med hål för att skapa luftkanaler i osten, blåmögelsvampen får då luft inne i osten och kan då utvecklas och skapa den goda smaken. Blåmögelostar mognar inifrån och ut och har inte någon kärna så som vitmögelostarna har, som mognar utifrån och in.

Det är en utmaning att sätta vin till en ostbricka där ostarna har olika karaktärer. En getost är syrlig, en brie krämig, en parmesan är salt och en mögelost ännu saltare. Frågan är om det finns ett vin som kan passa till alla? Kanske. Ett ganska säkert kort är att välja en Pinot Gris från Alsace. Druvan har både mogen fruktighet och läskande syra som gör den perfekt till många ostar – antingen de är syrliga, krämiga eller salta. Annars är rekommendationen för salta ostar att kompensera det salta med sötma i vinet, vare sig det är röda eller vita viner.

Mitt fredagstips är att servera en smarrig salt blåmögelost, Saint Agur, med ett sött vitt vin, en Moscatel från Andalusien i Spanien. Saint Agur är mildare än de flesta andra blåmögelostar med krämig textur och kryddig blåmögelostsmak. Saint Agur är gjord på pastöriserad mjölk med blåmöglet utspritt i hela osten. Till osten har jag valt Sofia Naturalmente Dulce Moscatel 2010 från Bodega Cézar. Druvan är Moscatel de Alejandria som soltorkas före pressning och lagras i 12 månader på sin jästfällning i franska ekfat. Ett gyllene sött vin med aromer och smaker av honung, knäck, persika, aprikos men även av citronpastiller och pomerans. Jag är normalt inte förtjust i söta viner men detta vin har söta smaker utan att vara klistrig och lämnar till och med kvar en fräsch känsla i munhålan. Kombinationen Saint Agur och Sofia är en ”perfect match”. Njut av helgen!

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Crossover öl

The Red Hen

The Red Hen

På restaurang The Red Hen i Washington DC behöver gästerna inte bestämma sig för om de vill ha öl eller vin. Senaste tillskottet på vinmenyn är gjort på en blandning av båda.

Idén är att blanda öl och jästrester tillsammans med bottensatsen från vintillverkningen och därmed låta vinets tanniner ge smak åt ölet. På DC Brau blandas nu en chokladsmakande porter ale med en skvätt bordeaux. Spännande, skulle gärna vilja prova, låter som något jag skulle gilla.

Men Jeff Hancock är inte den enda bryggaren som experimenterar med crossover-öl. Dogfish Head Craft Brewey gör exempelvis en öl med druvmust och Full Sail Brewing Co gör Imperial Stout lagrad på Bourbonfat. Läs mer på WOWnews.

Inget fel på kreativiteten.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Vinets Dag

foodwallpaper.com

foodwallpaper.com

Det finns dagar för allt i vår kalender, alltifrån internationella pizzadagen till grapefruktens dag och pannkaksdagen, så det var väl på tiden att vin också fick en egen dag! Det är Svenska Vinakademien som utropar Vinets Dag den 22 januari och ni kan läsa mer om det på Magnus Reuterdahls Vinblogg. Så idag kan vi ju fira med ett riktigt gott vin i glaset! 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Older Posts »