Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for januari, 2014

Det finns många rekord att slå och nu har bartendern Erik Mora på rekordtid blandat sig till en plats i Guinness World Record. Han blandar 1 559 drinkar på en timme, vilket är hela 26 drinkar per minut. Var? I Las Vegas förstås. Läs mer på WOWnews.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

rosewine

Vi har precis passerat jul och nyår men förberedelserna för årets lansering av roséviner är i full gång hos våra producenter. Glöm de jordgubbsröda rosévinerna med godissmak utan satsa i stället på skönt strukturerade roséer med frisk syra och stramt avslut. Om några veckor inkommer de till vårt lager så håll utkik efter Château Rioublanc, La Romaine och Château Paradis. Jag längtar… 🙂

Erica Björklund Sattler

 

Read Full Post »

Nu är vi några veckor in i januari. Julledigheten är förbi för de allra flesta och nu blickar vi istället fram mot ljusare tider och förhoppningsvis en fantastiskt vår! Maten vi lagar blir lite lättare och vinerna vi plockar fram går mer och mer mot vitt. Här kommer därför ett recept på en kryddig laxsashimi som blir perfekt med en väl kyld pinot gris med lite restsötma från Alsace i glaset.

Trevlig helg!

Ingredienser: (8 personer)
400 g färsk laxfilé utan skinn och ben
4 msk gari (inlagd ingefära)
0,25 st noriblad, (torkat sjögräs)

Sås:
3 msk olivolja
2 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja

Garnering:
2-3 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Skär laxen i ca 1 x 1 cm stora kuber. Strimla garin. Klipp noribladen i smala strimlor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Vänd ner laxtärningarna och låt marinera i kylskåp ca 15 min. Fördela laxen på tallrikar. Strö över gari- och noristrimlor och sesamfrön. Gari är sötsur, tunt skivad och inlagd ingefära, ett klassiskt tillbehör till sushi.

Recept från Allt om Mat.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

losberrazales

Årligen arrangerar sommelierföreningen väst Sommelierernas Dag i Göteborg och i år är temat för dagen ”Personen bakom vinet/ölen/spriten”. Kul att de valt att sätta producenten i fokus! Har ni inget bättre för er i slutet av januari så boka in den 26 januari och upplev en dag fylld med fantastiska drycker tillsammans med härligt branschfolk. Vi ses!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Pannkaksfredag

mandel-och-majspannkakor2

Jag älskar pannkakor av alla dess slag. Kan äta dem till frukost, lunch och middag. Crêpes är franska för ”tunna pannkakor” och kan serveras som förrätt, huvudrätt eller dessert. Rätten har sitt ursprung i franska Bretagne där den har serverats sedan 1200-talet. Det roliga är att man kan göra så många olika varianter; plättar, pannkakor, crêpes, tunna, frasiga, tjocka, mörka eller ljusa. Man kan fylla dem med matiga fyllningar av alla dess slag eller mer åt desserthållet med glass, sylt, choklad eller frukt. Här kommer ett recept på räkfyllda crêpes som jag tänkte prova ikväll, vad skulle du välja för fyllning?

Crêpes med räkor

Ingredienser: (4 port) 35 min.

Smet:
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör eller margarin

Räkstuvning:
2 msk smör att steka i
4 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt
1 knippe hackad dill
150 g skalade räkor eller 500 g räkor med skal
1 dl riven ost

Gör så här:
Smet: Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Rör 2 dl mjölk och vispa ut klumparna. Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen till en jämn smet.

Värm en stekpanna. Grädda tunna crêpes på ca 1 dl smet åt gången, något under maxvärme. Grädda tills de har fått fin färg. Lägg upp på fat.

Räkstuvning: Fräs mjöl och smör i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde, vatten och rör tills stuvningen är slät. Koka stuvningen i 5 minuter. Rör då och då så det inte bränns.

Skala räkor om du köpt räkor med skal. Skölj och hacka dill. Tillsätt räkor (spara ev. några att garnera med), dill och smaka av räkstuvningen med salt och peppar.

Fyll varje crêpe med några msk räkfyllning och rulla ihop till rullar. Hit kan du förbereda och förvara i kyl eller frys.

Sätt ugnen på max värme – gärna varmluft. Riv ost. Smörj en ugnsform, lägg i crêperullarna och strö över ost.

Gratinera dem i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är varma, ca 8-10 minuter. Servera gärna med en härlig sallad till.

Till detta rekommenderar jag DC Christian Simon Chablis 1er Cru Vosgros 2009. En frisk, krispig och elegant Chablis med härliga smörtoner och mycket solmogen citrusfrukt.

/Kajsa Persson

Pannkakor2

Read Full Post »

Vi gör så gott vi kan

IMG_2174

/Thomas

Read Full Post »

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »