Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for februari, 2014

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

kangaru

Ett flertal odlare har börjat skörda vissa druvsorter här i Barossa Valley och för att veta om druvorna är i rätt stadie för att skördas mäts sockerhalten. Vid ett flertal tillfällen har jag fått möjlighet att vara ute i vinodlingarna för att utföra dessa mätningar. Till en början använde jag en refraktometer att mäta med men nu när det börjar närma sig skörd har prover tagits till laboratoriet för mer utförliga tester.

Häromdagen när jag var ute i odlingen för att plocka med mig prover fick jag mig en chockartad upplevelse. Nästan varje morgon möts jag av synen av en känguru vilket jag njutit i fulla drag av, men denna gång hoppade inte kängurun ifrån mig när jag kom körandes med fyrhjulingen mellan raderna utan valde istället att i full fart komma emot mig. Jag tänkte att snart hoppar den väl undan men när den var ett fåtal meter ifrån mig så var jag inte så tuff längre. Som tur var så valde kängurun att hoppa åt sidan när den var ca 5 meter ifrån mig och jag kunde andas ut, men jag kan villigt erkänna att jag satte ”hjärtat i halsgropen”.

Anna Persson

Read Full Post »

Rhône

För några dagar sedan hade jag ett trevligt och spännande möte, och en fantastisk provning av gårdens viner, med en mycket välrenommerad producent från Rhônedalen. Allt är ännu inte riktigt klart men förhoppningsvis så kommer det in nyheter till vårt lager inom en snar framtid… Håll utkik! 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

KycklingspettJag har ett fantastiskt trevligt fredagstips för dig som vill äta något riktigt gott och enkelt. Dessa små spett är dessutom perfekta på buffébordet i sommar. Kycklingfiléer, sidfläsk och äpplen är huvudingredienserna i denna enkla maträtt som är GI om du inte väljer att servera lite ris till. Starta helgen med stil och servera spetten med en lyxig champagne som Veuve Doussot Brut Grand Cuvée som är torr, frisk och mogen i sin stil, med en sammetslen mousse och är en ”perfect match”. Druvorna är Chardonnay och Pinot Noir, champagnehuset ligger i Noé-les-Mallet i de södra delarna av regionen Champagne.

Är du inte champagnetokig passar det alldeles utmärkt med en kall veteöl, som är underbart gott. Veteöl jämförs ibland med vinets champagne och är frisk, lätt och samtidigt karaktärsfull. Inom gruppen veteöl finns många varianter allt från fruktigt och syrligt till mer kryddig, fyllig och söt smak. Till mango chutney passar en sötare variant bäst, varför inte prova en Weihenstephaner Hefe Weissbier, från Tyskland. Njut av helgen!

Ingredienser för 4 personer:
2 st kycklingfiléer
50 g rökt sidfläsk
2 st gröna syrliga äpplen
2 tsk currypulver
3 ms mango chutney
Salt och peppar
Olja att steka i
Träspett

Skär kycklingfiléerna, sidfläsket och ett av äpplena i tärningar. Trä alltsammans på träspett. Krydda med curry, salt och peppar och stek minispetten i en stekpanna med olja på medelvärme tills att köttet är genomstekt och fått fin färg. Hacka det andra äpplet i småtärningar och blanda med chutneyn. Man ska doppa spetten i chutneysåsen enligt receptet men vi lade mango chutney och spett på en bädd av salladsblad. (Receptet kommer från recept.nu)

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Abrau Durso Brut

Abrau Durso Brut

Vodkan är ju välkänd som dryck i Ryssland där den ofta dricks ren och väl kyld gärna till lite saltgurka. När jag var där i förra veckan valde jag inte vodka, jag provade ryskt mousserande vin istället, eller Sovetskaye Champanskoe som man kallar det här, producerad enligt champagnemetoden.

Abrau Durso är den mest kända och dessutom den äldsta och största producenten av mousserande vin i Ryssland. Detta ”sparkling wine house” ligger mellan Anapa och Novorossiysk vid Svarta havet, där jordmånen är mycket lik den i Champagne med mycket krita och kalkhaltig lera eller märgel. Klimatet balanseras av Svarta havet och medeltemperaturen ligger på nästan 11,5 grader C. Fram till 1917 var Abrau Durso ”hovleverantör” till monarkerna i tsarriket och under Sovjettiden till herrarna i Kreml. Idag är vinhuset noterat på Ryska Börsen. Läs mer på deras snygga hemsida som innehåller en bra historisk skildring av vinhuset. Två av Abrau Dursos cuvéer, Abrau Durso Premium Red Brut Semi Sweet 2007 och Abrau Durso Imperial Cuvee l’Art Nouveau Brut 2008, har fått medaljer i den internationella Wine & Spirit Competition 2010 i London.

Jag provade Abrau Durso Brut som är ett torrt vitt mousserande vin gjort på druvorna Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté och Riesling, till skillnad från de tre druvorna som används i Champagne; Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Detta är ett av de enklare vinerna i sortimentet. Vinet är ljust halmgult med ett litet skimmer och med små pigga bubblor. Angenäm doft av gul frukt och citrus men ändå lite stram med mineral och brödtoner. Moussen är mjuk, bra syra och förvånansvärt torr. Smakerna går åt det gula hållet, fruktig med mogen citron och brioche. Helt okej en sen kväll men skulle gärna vilja smaka de bättre cuvéerna, kanske tillsammans med lite rysk kaviar!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

bild

Gianluigi Chiodin kom på besök för ett litet tag sedan. Gianluigi representerar vingården Poggi som vi nyligen började arbeta med och det var en mycket trevlig lunch där lite nya projekt och viner presenterades. Mest intressant är invigningen av det helt nya vineriet i San Pietro in Cariano på måndagen den 7 april som jag och Evelyn har nöjet att närvara på… 🙂 En mer detaljerad rapport utlovas efteråt såklart.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Stort grattis till Fredrik Lundegård på Mat & Destillat i Lund till förstaplatsen i Årets Bartender Kval syd/väst. Grattis även till Kenneth Swärd (Etagegruppen), Christian Kruse (Centiliter & Gram) och Marcus Carlström (Prins Bernhard) från Malmö som också gick vidare till final. Finalen hålls i Göteborg den 6 april på Gothia Towers där de kommer tävla om att bli Årets Bartender 2014. Vi hejar på er!

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Older Posts »