Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Cabernet Sauvignon’ Category

fattoriapoggerino

Vinitaly är en vinmässa i Verona, Italien, som anordnas varje år strax utanför den kulturtäta staden. Jag och Evelyn var på plats och fick ett fantastiskt möte med denna magiska producent. Fattoria Poggerino är en av få som odlar biodynamiskt i Chianti-området. De gör även ett rosévin som är friskt, bärigt och läckert, men detta får du dock vänta på eftersom vi lanserar det rosa vinet först nästa år. Botanisera istället bland Fattoria Poggerinos klassiska och eleganta röda viner. Chianti Classico 2011, Chianti Classico 2012, Chianti Classico Riserva Bugialla 2010 och Rosso Primamateria Toscana IGT 2009. Läs mer om syskonparet Piero och Benetta Lanza och deras historia här.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

domainebouyerclosdelacure

Här kommer ett tips på en riktigt skön fransos från Domaines Bouyer. Vinet produceras på den östra stranden av Bordeaux och är merlotdominerat, som så oftast när vinet produceras på denna sida av floden.

Intensiv röd färg med en liten nyans av tegel i kanterna. Relativt sluten i doften till en början men efter någon timme på karaff öppnar den upp sig och nu hittar vi toner av cassis, jord, kryddor, viol, lakrits, rostade fat och ceder. Ett fylligt vin med påtagliga men snygga tanniner och en frisk syra, något värmande med ett långt avslut.

Njut vinet till torskrygg med rosépeppar, krämig svampkompott, rökt sidfläsk och en elegant rödvinsreduktion.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Så enkelt, men så gott!

Ingredienser: (2-3 port)
1 påse Nachosmini-pepper-chicken-nachos
100 gram riven smakrik ost av eget val
1 burk oliver av eget val
ev. hackad paprika och salladslök beroende på tycke och smak.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader grill. Lägg nachos på ett ugnsfast fat eller tallrik. Strö osten över chipsen. Hacka oliverna, och eventuellt andra tillbehör, sprid ut överst. Gratinera i några minuter tills osten smält. Servera direkt tillsammans med dina favorittillbehör. För ett lite matigare alternativ tillsätt kyckling eller köttfärs.

Tips på tillbehör:

Guacamole:
2 avokados
1 vitlöksklyfta
2 msk gräddfil
Salt och peppar
Citronjuice

Gör så här:
Mosa avokadon och blanda med en pressad vitlöksklyfta och gräddfil. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.

Tomatsalsa:
4 st. riktigt mogna tomater
6 salladslökar
2 st. piri piri
1 lime, rivet skal och ev. saft
1-2 msk färsk finhackad koriander1880-4-le-petit-saint-jacques-2011-2
Havssalt

Gör så här:
Skölj, skala och kärna ur tomaterna. Finhacka. Ansa salladslökarna och hacka dem. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint.
Blanda tomat, salladslök och chili. Riv skalet på limefrukten och blanda ner. Hacka koriandern och lägg i.
Smaka upp salsan med salt och ev. lite limejuice tills du får en bra balans mellan hetta, syra och sälta. Låt gärna salsan stå och dra en stund innan servering.

Sitta och mumsa på det här framför en bra film ikväll utan vin går ju inte, så till detta rekommenderar jag Le Petit Saint-Jacques 2011. Ett ungt, friskt medelfylligt vin med smak av mörka vilda bär och en tydlig kryddighet.

Le Petit Saint-Jacques 2011

Kajsa Persson

Read Full Post »

Bild: Kelly & Jones

Bild: Kelly & Jones

Doftminnen kan vara starka och förmågan att sätta ord på det du doftar kan göra dig till en bra vinprovare. Vilket också gör det roligare att prova vin. Näsan kan urskilja 10 000 dofter, medan munnen bara klarar av fem grundsmaker. Det bästa av allt är att doftsinnet kan tränas upp med ihärdigt sniffande på allt och alla, kanske bäst att fokusera på det förstnämnda :).

Viktigt är förstås att inte bära parfym vid en vinprovning som förstör doftintrycken av vinet. Av just denna anledning har Kelly & Jones tagit fram en parfymkollektion med fem unisexdofter som du kan använda i vingården och vid vinprovningar som inte stör doftintrycken utan kompletterar dem. Du kan alltså nu dofta som ditt favoritvin eller favoritdruva medan du snurrar och sniffar på vinet i glaset. Du kan välja mellan Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon och Merlot. Lite förenklat kan vi påstå att Sauvignon Blanc doftar av gröna toner som nässlor och gräs, Chardonnay doftar av mineral och smör, Riesling av petroleum och äpple, Cabernet Sauvignon doftar av svarta vinbär och Merlot av blåbär.

Det finns mycket att säga om våra sinnen och vårt doftsinne speciellt och många undersökningar är gjorda på ämnet. En av dessa blev publicerad i tidskriften Psychological Science där Dr Hirsch visade en studie på personligheter i korrelation med matpreferenser (90% av smak är egentligen doft). Resultatet påvisade vilka dofter som korrelerade med vilka personlighetstyper, att det finns ett motsattsförhållande mellan attraktion av doft och personlighet d.v.s. om du har en uttalad personlighet eller egenskap söker du inte denna i en doft.

Bild från Kelly & Jones

Bild från Kelly & Jones

Jag älskar smöriga chardonnayviner och mitt val av parfym skulle förstås bli Chardonnay, vilket innebär att jag skulle dofta av mineraler och smör, kanske med en vaniljton! Vad säger det om mig? Enligt Dr Hirsch är mitt val av doft ganska mjuk och mild, vilket blir ett bevis på att jag är flamboyant d.v.s. livlig, energisk med stark personlighet, jag behöver alltså ingen stor doft för att bevisa något. Tja, låter väl jättebra, jag köper förklaringen rakt av ;). Kelly Jones arrangerar även vin- och parfymprovningar. Hmm, only in America!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »