Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Champagne’ Category

oysters-small

Nej, jag pratar inte om den klassiska kombinationen ostron och champagne eller ostron tillsammans med en muscadet från Loire utan om ostron och ett sött, alldeles fantastiskt vin från vår producent Rickard Enkvist. Eleonor Naturalmente Dulce Moscatel 2013 är som sagt ett sött, vitt vin med en frisk balanserad syra och toner av persika, aprikos och honung.

Kombinationen av de salta och mineralrika ostronen är perfekt till detta söta men friska vin. Ibland är det kontrasterna och brytningarna som formar den perfekta smakbryggan!

Trevlig helg!

Erica Sattler

Read Full Post »

Lax med bacon och avokado

Fredagstips

Mitt fredagstips är underbart gott, mycket nyttigt och det blir dessutom lyxigt om du serverar laxen till en smakrik champagne utan dosage (inget tillsatt socker) som George Vesselle Grand Cru Brut Zéro 2005. Det gjorde jag. Vill du inte servera champagne till, välj ett vin som är smakrikt och runt där syran inte är så framträdande. Och det bästa av allt är att du tillagar rätten på 15 minuter. Kan det bli bättre?

Trevlig helg!

Evelyn Gandrup

 

Ingredienser 4 portioner:

140 g bacon
1 påse babyspenat 70 g
Smör att steka i
1 pressad vitlöksklyfta (frivilligt)
4 laxfiléer ca 600 g
Salt och peppar
2 avokado
1 citron

Gör så här:

Strimla och knaperstek baconet. Fräs bladspenaten i smör och vitlök ca 2 min enligt grundreceptet, jag hoppade dock över vitlöken. Tillsätt baconet till spenaten. Stek laxfiléerna 4 min på varje sida, salta och peppra. Tärna avokadoköttet och blanda ner i bacon- och spenatblandningen. Fördela blandningen över laxen och pressa över citron.

Hittade receptet från recept.se

Read Full Post »

L by VD Organic Cuvée

L by VD Organic Cuvée

L by VD Organic Cuvée från champagnehuset Veuve Doussot är en cuvée som produceras av de absolut bästa druvorna. Det är en blanc de noirs dvs. 100 % Pinot Noir. Inget socker är tillsatt för att behålla den rena frukten, vinet är dessutom ekologiskt certifierat. Stephane Joly som är ägare och vinmakare dedikerar just denna cuvée till den framtida generationen och har döpt vinet efter sina barn som heter Lise och Lucas. Produktionen består av endast 3000 flaskor per år.

Veuve Doussot
har delat med sig av de senaste bedömningarna som är gjorda av vinjournalister och experter. L by VD Organic Cuvée har fått 93/100 av Wine Enthusiast, 92/100 av Stephen Tanzer, 91/100 av Gilbert & Gaillard.

Det är en torr smakrik och fruktig champagne med mogen citrus, mogna röda äpplen och mineraler med en sammetslen mousse. En elegant cuvée med fin lång eftersmak av frukt och mineraler. Vinet passar bra till fisk- och skaldjursrätter men även till ljust kött med krämiga tillbehör. Varför inte till en gratinerad hummer eller franska crêpes med räkstuvning.

Evelyn Gandrup

 

Read Full Post »

Champagnesorbet.

Champagnesorbet. Bild från monarkiet.dk.

Det kanske är överraskande att veta att sorbet faktiskt kom före glassen med ca tusen år. Nero, den romerske kejsaren, organiserade ”ett löpande band” med män (slavar?!) som längs med Via Appia passade hinkar med snö från bergen till hans palats där snön blandades med honung och vin. Även asiaterna placerar sig bland de första som producerade dessa frysta desserter. I slutet av 1200-talet när Marco Polo återvände från fjärran östern hade han recept med sig på desserter gjorda av snö, juice och fruktkött. Och Frankrike var först med att införa en kulinarisk tradition med att använda sorbet som en rengörare av gommen mellan rätterna.

Jag är inte en frekvent besökare i mitt eget kök när det gäller att laga maten och speciellt inte när det gäller efterrätter. Jag saknar en ”sweet tooth” som kan vara bra vid tillagning av det senare. Jag gav mina döttrar denna gen och har inte saknat den alls faktiskt. 🙂 Men jag har varit på besök i mitt kök nu och gjort en kraftansträngning för att tillaga en champagnesorbet! Jag gillar champagne och friska smaker och lätta desserter så detta borde bli en succé även för mina smaklökar. Trots allt socker som måste ingå måste jag säga att detta är fantastiskt gott, inte så komplicerat trots tre timmar i köket (jag smuttade på champagnen under tiden). Jag tänker att jag kanske till och med gör om det!!! Servera en härligt söt men frisk Moscato d’asti till. Mmmm, det behövs inget palats för denna kulinariska upplevelse! Använd dyr eller billig champagne, bör vara torr eller kanske till och med ett mousserande vin eller en rosa dito för lite färg. Jag använde Georges Vesselle Grand Brut 2005.

Ingredienser, 4 personer:
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 citron, pressad saft och rivet skal
6 dl torr champagne
6 äggvitor

Gör så här:
Koka en sockerlag av vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter. Låt kallna. Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag. Vispa äggvitan och blanda ner den. Frys i glassmaskin eller i en form i frysen. Så enkelt!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

KycklingspettJag har ett fantastiskt trevligt fredagstips för dig som vill äta något riktigt gott och enkelt. Dessa små spett är dessutom perfekta på buffébordet i sommar. Kycklingfiléer, sidfläsk och äpplen är huvudingredienserna i denna enkla maträtt som är GI om du inte väljer att servera lite ris till. Starta helgen med stil och servera spetten med en lyxig champagne som Veuve Doussot Brut Grand Cuvée som är torr, frisk och mogen i sin stil, med en sammetslen mousse och är en ”perfect match”. Druvorna är Chardonnay och Pinot Noir, champagnehuset ligger i Noé-les-Mallet i de södra delarna av regionen Champagne.

Är du inte champagnetokig passar det alldeles utmärkt med en kall veteöl, som är underbart gott. Veteöl jämförs ibland med vinets champagne och är frisk, lätt och samtidigt karaktärsfull. Inom gruppen veteöl finns många varianter allt från fruktigt och syrligt till mer kryddig, fyllig och söt smak. Till mango chutney passar en sötare variant bäst, varför inte prova en Weihenstephaner Hefe Weissbier, från Tyskland. Njut av helgen!

Ingredienser för 4 personer:
2 st kycklingfiléer
50 g rökt sidfläsk
2 st gröna syrliga äpplen
2 tsk currypulver
3 ms mango chutney
Salt och peppar
Olja att steka i
Träspett

Skär kycklingfiléerna, sidfläsket och ett av äpplena i tärningar. Trä alltsammans på träspett. Krydda med curry, salt och peppar och stek minispetten i en stekpanna med olja på medelvärme tills att köttet är genomstekt och fått fin färg. Hacka det andra äpplet i småtärningar och blanda med chutneyn. Man ska doppa spetten i chutneysåsen enligt receptet men vi lade mango chutney och spett på en bädd av salladsblad. (Receptet kommer från recept.nu)

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

The Lounge bar

The Lounge bar

Jag har besökt en cool biograf i London som är något utöver det vanliga, the Lounge, Fine Food and Film. Vid ankomsten ser biografen inte så speciell ut men när vi klarat trappan upp på andra våningen möttes vi av en mycket service-minded servitris och bakom henne ser vi en fantastiskt snygg bar, sköna fåtöljer och små bord. Det känns otroligt lyxigt. Vi beställer drinkar till de andra och champagne till mig såklart!. Servitrisen meddelar efter en stund att vi nu ska inta våra platser i biosalongen, visar oss vägen till våra fyra platser av totalt 50.

Det är som att komma in i ett flygplans första klass med stora sköna fåtöljer som gör att du med några enkla knapptryckningar i armstödet hamnar i horisontellt läge om du vill. Servitrisen kommer när du kallar (en annan knapp du trycker på) och smyger in även under filmen för att fråga om vi vill ha något annat att dricka och äta. Du kan välja mellan ganska många små rätter från menyn ”Finger, Fork and Spoon” från ett fullödat kök som på vilken bra restaurang som helst.

Det gjorde inte ont att spendera några timmar i fåtöljen under en regnig lördag i julruschens London. Filmen vi såg var The Hunger Games: Catching Fire.

Besök den på odeon.co.uk/thelounge. Ligger i Odeon Whiteleys Shopping Centre, London.

The Lounge Fine Food and Film

The Lounge Fine Food and Film

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Champagne celebration

Vi önskar er en kluckande god jul och ett sprudlande nytt år!

/Vi på Invinitum

Read Full Post »

Older Posts »