Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Ekologisk champagne’ Category

L by VD Organic Cuvée

L by VD Organic Cuvée

L by VD Organic Cuvée från champagnehuset Veuve Doussot är en cuvée som produceras av de absolut bästa druvorna. Det är en blanc de noirs dvs. 100 % Pinot Noir. Inget socker är tillsatt för att behålla den rena frukten, vinet är dessutom ekologiskt certifierat. Stephane Joly som är ägare och vinmakare dedikerar just denna cuvée till den framtida generationen och har döpt vinet efter sina barn som heter Lise och Lucas. Produktionen består av endast 3000 flaskor per år.

Veuve Doussot
har delat med sig av de senaste bedömningarna som är gjorda av vinjournalister och experter. L by VD Organic Cuvée har fått 93/100 av Wine Enthusiast, 92/100 av Stephen Tanzer, 91/100 av Gilbert & Gaillard.

Det är en torr smakrik och fruktig champagne med mogen citrus, mogna röda äpplen och mineraler med en sammetslen mousse. En elegant cuvée med fin lång eftersmak av frukt och mineraler. Vinet passar bra till fisk- och skaldjursrätter men även till ljust kött med krämiga tillbehör. Varför inte till en gratinerad hummer eller franska crêpes med räkstuvning.

Evelyn Gandrup

 

Annonser

Read Full Post »

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Att vara halvdansk har inneburit en blandad kompott av mattraditioner när jag växte upp med dansk fläskstek med krispig svål, röde pölser, frikadeller, kransekage och öllebröd som är en söt soppa av bröd och öl serverad med vispad grädde. Ibland är det dock svårt att veta vad som är danska eller skånska mattraditioner eftersom det blandades friskt i vårt hem. En av dessa är äpplefläsk som är en av mina favoriträtter, gjort på enkla råvaror, enkel att tillaga och kan matchas med olika tillbehör. Det finns många sätt att tillaga äpplefläsk och jag vill dela med mig av det enklaste av dem alla. Njut tillsammans med en mörk ale eller till en smakrik och fruktig champagne, som exempelvis L by VD Organic Cuvée som är en ”perfect match”.

Skala fasta syrliga eller söta äpplen efter smak, dela dem i klyftor. Dela bacon på hälften och linda dem runt äppleklyftorna. Stek på medelvärme tills att baconet har fått färg och äpplena nästan är genommjuka. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper. Servera på en bädd av ruccolasallad, gröna sockerärtor, röda och gula cocktailtomater, ringla lite olivolja över. Krydda med en nypa flingsalt. En skiva danskt rågbröd är ett traditionellt tillbehör, som egentligen ska stekas i smör men jag rostar den hellre i brödrosten som blir lika gott. Ett tips är att servera äpplefläsk i en skål på julbordet som en del av buffébordet som vi tänker göra i år.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Event Trivselhus

I lördags var det visning på Trivselhus i Åhus i samarbete med Dagens Industri där nästan 100 gäster kom tillsammans med en stor gul sol som värmde hjärtat. Vi var där och serverade Veuve Doussot champagne och viner från Château Paradis som var mycket populära, tillsammans Peter Skogström/Mat & Vin i Slottsparken som bjöd på fantastisk finger food. Ett mycket trevligt arrangemang.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Kvinnor & vin

Varför nämna kvinnliga vinmakare just idag? Är det någon skillnad på en manlig eller kvinnlig vinmakare? Behöver vi egentligen en Internationell kvinnodag? Ja, kanske eftersom det inte alltid är så lätt att slå sig fram som kvinna i vinbranschen eller i andra branscher heller för den delen. Idag utbildas lika många kvinnliga som manliga önologer i Frankrike och det finns många bevis för skickligt entreprenörskap i vinbranschen bland kvinnorna, men de syns inte så ofta.

Därför tycker jag det är kul att trots allt lyfta fram en av de många duktiga kvinnliga vinmakarna som finns i världen en dag som denna. Christine Nadalié är en fransk kvinna, ägare och önolog på egna vingårdar i Bordeaux.

När vi besökte Proweinmässan i Düsseldorf i Tyskland förra året träffade vi 12 fantastiska kvinnor, alla vinmakare och med egen vingård i Bordeaux i Frankrike. Dessa kvinnor producerar snygga, eleganta, smakrika viner med stor passion och skicklighet. De hjälper varandra och ställer alltid ut tillsammans på mässor trots att de är konkurrenter, vilket är fantastiskt. Christine är en av dessa.

E.A.R.L Christine Nadalié
Christine Nadalié är ägarinna och vinmakerska på Château Beau Rivage och Clos La Bohème. Christine kommer från en familj som varit tunnbindare i flera generationer och idag är familjen världens femte största företag inom fatindustrin. Christine har erfarenhet som vinmakerska i Sydafrika, Napa Valley och från Spanien så kunskapen är mycket stor.

Christine NadaliéChristine köpte Château Beau Rivage 1995 och gården ligger längs med Garonnes flodbankar i Macao-en-Médoc, ca 5 km från Margaux. Vinodlingarna sträcker sig över 8 hektar där Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc och Malbec odlas. Appellationen benämns Bordeaux Supérieur, vilket är en av få i Médocområdet. 2003 köpte Christine Nadalié 3 hektar vingårdar i Haut-Médoc som hon döpte till ”Clos la Bohème”. Årgång 2009 har fått utmärkelsen ”Cru Bourgeois” vilket reflekterar den höga kvaliteten. Vingården ligger mellan två Grand Cru Classé-gårdar i Ludon Médoc.

Christine fokuserar på kvalitet med handskörd och hård druvselektering. Jäsningen sker alltid i traditionella ektunnor med lång maceration och vinerna lagras sedan alltid på franska ekfat mellan 12 och 22 månader. Hon blandar innovativa idéer med traditionella tekniker och skapar viner i en modern tappning. 2011 certifierades vingårdarna som ekologiska av AB (Agriculture Biologique) och nu har de även börjat kika åt det biodynamiska hållet. Vinerna görs med skicklighet, personlighet och passion.
Läs mer på hennes hemsida: Chateau Beau Rivage

Evelyn Gandrup

Wines Christine Nadalié

Christines viner finns i Invinitums sortiment:

Château Beau Rivage Bordeaux Supérieur 2009

Clos la Bohème Cru Bourgeois 2009

Raphaël Bordeaux Supérieur 2007

Read Full Post »

Fredagskvällen bjöd på skön stämning i ljuset av kristallkronor och vid den skimrande bardisken serverades det bland annat Möet & Chandon ”Dom Pérignon”. En prestige som blev mycket populär. Det öppnades också en annan prestige, Diebolt-Vallois ”Cuvée Prestige” magnum, två flaskor som tog slut på en gång. Jag själv hann inte med Dom Pérignon men Diebolt-Vallois är en ny favorit.

Baren är öppen varannan fredag, och den 9 april har vi vår stående provning ”Taste the Difference”. Det blir en spännande provning av hela sex flaskor Agrapart 2004, naturchampagner från standard till prestige.

Mingel i baren

Mingel i baren

Miriam och Malin

Miriam och Malin

Baren i mässing och kristallkronor

Baren i mässing och kristallkronor

Den ”gamla” bardelen gick i operettens tecken. Här visades teaterkostymer från Malmö Operas operettföreställningar. Bland annat en herrdräkt från den sista föreställningen av Maskeradbalen 2003, operettklänningar i empirstil och kostym från Csardasfurstinnan.

Teaterkläder från Malmö Opera

Teaterkläder från Malmö Opera

Evelyn

Read Full Post »

Richard Juhlin Champagne Club

Richard Juhlin Champagne Club


Jag har förstått att mässing som material är ute och omodernt och fick veta att det var totalt omöjligt att bygga en bar i mässing eftersom det inte fanns någon som arbetar i detta material längre. Men eftersom metallen har den guldaktiga färg som påminner om champagne och som i vårt tycke är ett naturligt val i en champagnebar så gav vi inte upp. Vi fick kontakt med hofv2metalldesign och helt plötsligt har vi nu en bardisk i guldskimrande mässing. Den enda i Malmö, vad vi vet, och om det är ute eller inne bryr vi oss inte om, vi är gärna unika.

Kristall är lyxigt och att njuta champagner under glittrande kristallkronor är nu också verklighet i baren. Nordic Room har fått vår redan speciella vinkällare att lyfta sig till en ny högre nivå, där en avspänd stämning och en känsla av exklusivitet har flyttat in. Perfekt för möten.

Är det så att du skulle vilja uppleva de små, små bubblorna som spritter på tungan, vill du absorberas av den guldiga eleganta kulören och känna den lyxiga aromen som liksom hoppar upp i näsan, så är ett besök i baren ett måste. Imorgon fredag den 26 mars öppnar vi Malmöbaren igen, vi har öppet mellan kl. 17-23, adressen är Norra Vallgatan 66. Kom ihåg att föranmäla att du kommer.

Vi har längtat efter att öppna igen och vi erbjuder många olika champagner förstås. Vi har champagner från små odlare, stora hus, välkända och mindre kända och naturodlat. Jag har just nu ett par personliga favoriter, det är Jérôme Prévost La Closerie Extra Brut, 100% pinot meunier. Detta är en mycket aromatisk champagne med animaliska dofter och smaker med exotisk ”touch”. Denna kan jag dofta och smaka på hur länge som helst. Och David Léclapart Artiste som doftar och smakar av blommor och päron, sommar helt enkelt. Är organiskt odlad.

För dig som inte vet är Richard Juhlin Champagne Club en medlemsklubb, där du kan bli medlem, det är också möjligt att prova på genom att få ett provmedlemskap först. De ädla bubblorna kan avnjutas i Malmö men även i Stockholms- och Göteborgsbarerna.

Vi kommer att lägga ut bilder på baren efter nypremiären på fredag.

Evelyn

Read Full Post »

Older Posts »