Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Languedoc’ Category

Château Saint Jacques d'Albas

Château Saint Jacques d’Albas

Languedoc är en vinregion på stark frammarsch med många unga, dynamiska vinodlare som gärna odlar ekologiskt. Vinerna från Languedoc är fylliga och kryddiga av provencalska örter och med fin syra. Örter som lavendel, rosmarin, timjan med flera växer på den kalkrika jorden och kallas för garrigue.

Både Grenache och Carignan har stått för stommen i många Languedoc-viner, men de traditionella vinerna har nått nya höjder när man nu blandar in internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon och Chardonnay. Detta faktum bidrar till regionens uppgång men även deras strävan att producera moderna viner med nya smakpreferenser med modern teknik. Languedoc kan nästan kallas ”Frankrikes Nya Världen” med fantastiskt generösa och prisvärda viner.

Languedoc-Roussillon sträcker sig längs Medelhavet från Nîmes i öster ner till Pyrenéerna och spanska gränsen i väster. Norrut gränsar området till Centralmassivet. Närheten till både havet och bergen har också en positiv inverkan på vinernas karaktär. Lägre temperatur ger senare mognad och friska viner med fin syra.

Le Petit Saint Jacques 2011

Le Petit Saint Jacques 2011

En av producenterna i denna region är Château Saint Jacques d’Alba från Minervois, som är en av de sex appellationerna i Languedoc. Vingården ägs av Beatrice och Graham Nutter. Deras viner har blivit rekommenderade av internationella vinskribenter och fått medaljer i både nationella och internationella tävlingar.

Le Petit Saint-Jacques 2011 är ett typiskt rött vin från regionen. I detta vin gömmer sig druvorna Grenache och Cabernet Sauvignon som skördas för hand och som sedan jäser i temperaturkontrollerade ståltankar. Ligger 6 månader och vilar på ståltank innan buteljering. Vinet är medelfylligt, mjukt, generöst och mycket fruktigt och med den typiska örtigheten i eftersmaken. Vinet passar perfekt till den sydfranska gastronomin som är baserad på olja, vitlök, tomat, lök och örtkryddor. Jag serverade vinet till pasta med köttbullar i tomatsås som blev en ”perfect match”. Kostar 98 kr och finns på Invinitums hemsida.

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

Så enkelt, men så gott!

Ingredienser: (2-3 port)
1 påse Nachosmini-pepper-chicken-nachos
100 gram riven smakrik ost av eget val
1 burk oliver av eget val
ev. hackad paprika och salladslök beroende på tycke och smak.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader grill. Lägg nachos på ett ugnsfast fat eller tallrik. Strö osten över chipsen. Hacka oliverna, och eventuellt andra tillbehör, sprid ut överst. Gratinera i några minuter tills osten smält. Servera direkt tillsammans med dina favorittillbehör. För ett lite matigare alternativ tillsätt kyckling eller köttfärs.

Tips på tillbehör:

Guacamole:
2 avokados
1 vitlöksklyfta
2 msk gräddfil
Salt och peppar
Citronjuice

Gör så här:
Mosa avokadon och blanda med en pressad vitlöksklyfta och gräddfil. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.

Tomatsalsa:
4 st. riktigt mogna tomater
6 salladslökar
2 st. piri piri
1 lime, rivet skal och ev. saft
1-2 msk färsk finhackad koriander1880-4-le-petit-saint-jacques-2011-2
Havssalt

Gör så här:
Skölj, skala och kärna ur tomaterna. Finhacka. Ansa salladslökarna och hacka dem. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint.
Blanda tomat, salladslök och chili. Riv skalet på limefrukten och blanda ner. Hacka koriandern och lägg i.
Smaka upp salsan med salt och ev. lite limejuice tills du får en bra balans mellan hetta, syra och sälta. Låt gärna salsan stå och dra en stund innan servering.

Sitta och mumsa på det här framför en bra film ikväll utan vin går ju inte, så till detta rekommenderar jag Le Petit Saint-Jacques 2011. Ett ungt, friskt medelfylligt vin med smak av mörka vilda bär och en tydlig kryddighet.

Le Petit Saint-Jacques 2011

Kajsa Persson

Read Full Post »

Lill-Babs

Lill-Babs

Ytterligare en kändis som sätter sitt namn på en vinetikett och nu är det alltså tid för vår folkkära artist Barbro Svensson. Lill-Babs lanserade vinet lagom tills sin 75-årsdag och jag gissar att det kommer gå åt som smör i solsken… Varför är den stora frågan? Läs hela artikeln på wownews.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Äntligen! För ett tag sedan så fick jag ett recensionsex av Britt och Per Karlssons då nysläppta bok ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” som ges ut av Carlssons bokförlag. Det har tagit sin lilla tid men nu har jag i alla fall vänt bladet på den sista sidan. Resan genom boken har varit mycket lärorikt, välformulerad och i stora drag så är det en riktigt bra faktabok om kanske ett av vinvärldens absolut mest omdiskuterade ämnen för tillfället.Vinet & Miljön

Britt och Per Karlsson är sedan länge bosatta och verksamma i Paris, tillsammans driver de BKWine som fokuserar på det mesta som rör vinet och dess värld; resor, utbildning och kurser, journalistik, fotografi och video, provningar och konsulting. Det här är deras tredje utgivna bok och efter att ha läst denna så lockar det även till att läsa deras tidigare verk ”Languedoc” och ”Ett vin blir till”.

Bokens första (och största) del behandlar lite vinhistoria, olika vinodlingsmetoder, skadedjur och sjukdomar, vinifikation och går systematiskt och sakligt genom bokens centrala begrepp; ekologiskt, biodynamiskt och naturligt. De reder ut begreppen, frossar i lagar, regler och certifieringar och lämnar en större insikt och förståelse hos läsaren (läs: mig). I den andra delen av boken presenteras ett urval producenter (främst från Frankrike) men även från andra delar av världen. Här känns det mer avslappnat och personligt med intressanta berättelser från vinbönderna i fråga, här hittar vi även provningsanteckningar för några av respektive producenters viner. Jag hade önskat att provningsanteckningarna varit mer utförliga så att man faktiskt fått en känsla och en uppfattning om vinet som beskrivs. Sist men inte minst listas ett gäng vinbarer i Paris som jag gärna besöker den dagen jag hamnar i den gastronomiska staden.

Det här är en bok som jag kommer att ha mycket användning av, här kan jag gå tillbaka och slå upp valda delar och hela tiden få med mig något nytt. ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” är välskriven och fylld med fakta utan riktade pekpinnar på samma gång som det är charmigt (andra delen) och riktigt snyggt. Här samlas relevant och vägledande information utan personliga värderingar och överflödiga romantiseringar.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »