Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mousserande vin’ Category

_DSC0014-2

Vi får finbesök av Alex Bautista från Spaniens främsta cavaproducent, Recaredo!

Idag är det fjärde generationen som driver den biodynamiska vingården där fokus ligger på liten produktion, yttersta kvalitet och med stor respekt för naturen. Med andra ord, ett hantverk utan dess like. Robert Parker, en av vinvärldens absolut främsta vinjournalister, utnämnde sommaren 2011 Bodega Recaredo till Spaniens absolut främsta cavaproducent och gav vingårdens alla viner över 90 poäng på en skala upp till 100.

Ni som är intresserade av att träffa Alex och prova deras fantastiska viner, så har vi tillsammans med Sköllen Gårdshotell och Restaurang i Simrishamn arrangerat en Winemaker’s Dinner den 30 oktober. Det kommer bli en magisk afton med fantastiska vin- & matkombinationer mellan vackra sydöstra Katalonien och ett av Skånes smultronställen, Simrishamn!

Anmäl er direkt då det endast finns ett begränsat antal platser! En kväll du bara inte får missa!

Välkommen till en sprudlande afton där Spanien och Sverige möts i en kulinarisk smakupplevelse!

När: Torsdag 30 oktober
Tid: 19.00
Var: Sköllen Gårdshotell & Restaurang. Simris 22:10, 272 91, Simrishamn
Meny: 5 rätters med viner från Spaniens främsta cavaproducent Recaredo
Pris: 795 kr/pers

Boende: Lediga rum finns på hotellet
Pris: 1695 kr/pers: inkl. 5 rätters med vinmeny, boende inkl. frukost
Taxi: Ja, men måste förbokas. Ej inkluderat i priset

Anmälan: info@skollengardshotell.se eller ring 0414-41 14 47.

/Kajsa Persson

Xarel-lo Recaredo

Annonser

Read Full Post »

Vi har nyligen lanserat ett gäng helt galet bra franciacortaviner från vår välrenommerade producent Vezzoli och en av mina favoriter är definitivt Franciacorta Dosage Zero 2006. Ett härligt mousserande vin med krämig mousse och sköna mognadstoner. Vad ska man då äta till? Jag hittade detta recept på norrmejerier.se och slutresultatet blev riktigt gott! 🙂

Lyxig jordärtskockssoppa med pilgrimsmussla

Ingredienser: (4 port)

1 kg jordärtskockor eller rotselleri

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk Norrmejerier Smör

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

7 dl grönsaksbuljong

2½ dl Norrmejerier Matlagningsgrädde

Salt och peppar

4 pilgrimsmusslor

1 msk Norrmejerier Smör

Dill

Salt och peppar

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och lägg dem i lite vatten så att de inte mörknar. Stek löken i smör utan att den tar färg, tillsätt vin, buljong och jordärtskockorna. Koka i ca 15 min tills kockorna är mjuka. Mixa till en slät soppa. Tillsätt grädden och låt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna ca 30 sek på varje sida i lite smör så att de får fin färg. Salta och peppra. Häll upp soppan. Trä en pilgrimsmussla på ett grillspett och lägg på tallrikskanten. Strö över lite dill.

Trevlig helg!

Erica Sattler

Read Full Post »

536944_231217896975513_59170854_n

Mitt i hjärtat av lilla Lund ligger restaurangen Mat & Destillat. ”En restaurang och en cocktailbar på historisk mark där det bästa från förr och nu möts”.

I baren serveras stans, i särklass, bästa och mest välgjorda drinkar. Detta när bartendern inte är ute och tävlar om titeln ”Årets Bartender 2014” då förstås. Fredrik Lundegård blev finalist i tävlingen och vinnare i region syd.

I köket tillagas klassiska och välkända rätter med moderniseringar, även detta i toppklass. Servicen är alltid på topp och i den långa vinlistan finns det mycket gott att välja på. Där hittar du bland mycket annat en cava i världsklass från Spaniens främsta cavaproducent; Recaredo! Ett måste innan, till eller efter måltiden på Mat & Destillat. Du hittar även många andra av våra viner i restaurangens långa vinlista, så tveka inte, gör ett besök!

Stort grattis till Markus och Fredrik med personal för den fina recensionen av Bong i Sydsvenskan. Keep up the good work!

/Kajsa Persson

Read Full Post »

oysters-small

Nej, jag pratar inte om den klassiska kombinationen ostron och champagne eller ostron tillsammans med en muscadet från Loire utan om ostron och ett sött, alldeles fantastiskt vin från vår producent Rickard Enkvist. Eleonor Naturalmente Dulce Moscatel 2013 är som sagt ett sött, vitt vin med en frisk balanserad syra och toner av persika, aprikos och honung.

Kombinationen av de salta och mineralrika ostronen är perfekt till detta söta men friska vin. Ibland är det kontrasterna och brytningarna som formar den perfekta smakbryggan!

Trevlig helg!

Erica Sattler

Read Full Post »

Har ni provat rött mousserande vin förut? Ligabue Rosso Amabile dell’Emilia IGP är ett häftigt vin från Em1595-4-ligabue-rosso-amabile-dellemilia-igpilia-Romagna i Italien. Vinet är halvtorrt och lätt mousserande med en frisk syra som balanserar upp sötman. Sist jag drack det var på min pappas 60-års dag tillsammans med en fantastisk chokladtårta med vaniljglasyr. Det blev en otroligt bra kombination. Det friska, lätt sprudlande vinet med smak av skogens mörka bär och frukter gifte sig ypperligt tillsammans med den härligt luftiga chokladen och vaniljglasyren. Perfect match!

Receptet, på en av de bästa chokladtårtor jag någonsin smakat, är för närvarande hemligt men är det någon som är intresserad så är ni välkomna att höra av er så ska jag se vad jag kan göra. 😉 Vinet hittar ni givetvis hos oss på Invinitum.com

 

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Champagnesorbet.

Champagnesorbet. Bild från monarkiet.dk.

Det kanske är överraskande att veta att sorbet faktiskt kom före glassen med ca tusen år. Nero, den romerske kejsaren, organiserade ”ett löpande band” med män (slavar?!) som längs med Via Appia passade hinkar med snö från bergen till hans palats där snön blandades med honung och vin. Även asiaterna placerar sig bland de första som producerade dessa frysta desserter. I slutet av 1200-talet när Marco Polo återvände från fjärran östern hade han recept med sig på desserter gjorda av snö, juice och fruktkött. Och Frankrike var först med att införa en kulinarisk tradition med att använda sorbet som en rengörare av gommen mellan rätterna.

Jag är inte en frekvent besökare i mitt eget kök när det gäller att laga maten och speciellt inte när det gäller efterrätter. Jag saknar en ”sweet tooth” som kan vara bra vid tillagning av det senare. Jag gav mina döttrar denna gen och har inte saknat den alls faktiskt. 🙂 Men jag har varit på besök i mitt kök nu och gjort en kraftansträngning för att tillaga en champagnesorbet! Jag gillar champagne och friska smaker och lätta desserter så detta borde bli en succé även för mina smaklökar. Trots allt socker som måste ingå måste jag säga att detta är fantastiskt gott, inte så komplicerat trots tre timmar i köket (jag smuttade på champagnen under tiden). Jag tänker att jag kanske till och med gör om det!!! Servera en härligt söt men frisk Moscato d’asti till. Mmmm, det behövs inget palats för denna kulinariska upplevelse! Använd dyr eller billig champagne, bör vara torr eller kanske till och med ett mousserande vin eller en rosa dito för lite färg. Jag använde Georges Vesselle Grand Brut 2005.

Ingredienser, 4 personer:
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 citron, pressad saft och rivet skal
6 dl torr champagne
6 äggvitor

Gör så här:
Koka en sockerlag av vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter. Låt kallna. Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag. Vispa äggvitan och blanda ner den. Frys i glassmaskin eller i en form i frysen. Så enkelt!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Older Posts »