Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Vinifiering’ Category

_DSC0014-2

Vi får finbesök av Alex Bautista från Spaniens främsta cavaproducent, Recaredo!

Idag är det fjärde generationen som driver den biodynamiska vingården där fokus ligger på liten produktion, yttersta kvalitet och med stor respekt för naturen. Med andra ord, ett hantverk utan dess like. Robert Parker, en av vinvärldens absolut främsta vinjournalister, utnämnde sommaren 2011 Bodega Recaredo till Spaniens absolut främsta cavaproducent och gav vingårdens alla viner över 90 poäng på en skala upp till 100.

Ni som är intresserade av att träffa Alex och prova deras fantastiska viner, så har vi tillsammans med Sköllen Gårdshotell och Restaurang i Simrishamn arrangerat en Winemaker’s Dinner den 30 oktober. Det kommer bli en magisk afton med fantastiska vin- & matkombinationer mellan vackra sydöstra Katalonien och ett av Skånes smultronställen, Simrishamn!

Anmäl er direkt då det endast finns ett begränsat antal platser! En kväll du bara inte får missa!

Välkommen till en sprudlande afton där Spanien och Sverige möts i en kulinarisk smakupplevelse!

När: Torsdag 30 oktober
Tid: 19.00
Var: Sköllen Gårdshotell & Restaurang. Simris 22:10, 272 91, Simrishamn
Meny: 5 rätters med viner från Spaniens främsta cavaproducent Recaredo
Pris: 795 kr/pers

Boende: Lediga rum finns på hotellet
Pris: 1695 kr/pers: inkl. 5 rätters med vinmeny, boende inkl. frukost
Taxi: Ja, men måste förbokas. Ej inkluderat i priset

Anmälan: info@skollengardshotell.se eller ring 0414-41 14 47.

/Kajsa Persson

Xarel-lo Recaredo

Annonser

Read Full Post »

kajsa_vin
Den 2 oktober får vi finbesök från Toscana. Då kommer ingen mindre än en av våra nylanserade vinproducenter hit och håller i en Winemaker’s Dinner i Torekov på G Swensons Krog. På plats har vi Angelo Cerciello från Fattoria Il Casalone, så håll utkik efter inbjudan då det är begränsat antal platser, först till kvarn och mycket populärt!

Vi kommer bland annat prova Il Cuchetto 2011. Ett vin som både odlas och vinifieras enligt ekologiska principer, produceras av 90% cabernet sauvignon och 10% petit verdot och har en fin djup färg som kommer från de tjockskaliga druvorna. I doften dominerar röda mogna bär tillsammans med kryddpeppar, nejlika, sandelträ och läder. Vinet är fylligt, smakrikt och bjuder på toner av röda bär, mängder av kryddor, viol och choklad med inslag av mocka och läder. Vinet är väldigt friskt och fräscht med fin tanninstruktur och en lång eftersmak.

Perfekt till vitlök- och rosmarinfylld lammstek med rödvinssky, rostad potatis och fräscha höstprimörer.

Kajsa Persson

Read Full Post »

IMG_2348

Du har väl inte missat vår nya, helt fantastiska producent Château Valcombe från Ventoux i Frankrike? Den familjeägda vingården ligger i hjärtat av Ventoux och odlar på höga höjder med utmärkt exponering. Genomsnittsåldern på vinstockarna är 50 år och vissa planterades så tidigt som 1936.

Allt på vingården sker för hand med hård selektering och vinifieringen sker med hjälp av gravitation, vilket inte stressar vinerna. Château Valcombe är ekologiskt certifierade men är en av få som väljer att inte sätta ut det på etiketten eftersom det är en självklarhet för dem att odla ekologiskt.

Deras fantastiska kvalitetsviner är genomgående mycket fruktgenerösa, koncentrerade, balanserade och välgjorda. Detta heta tips inför sommaren hittar du givetvis hos oss på Invinitum!

 

/Kajsa Persson

 

Read Full Post »

Anna Persson

Skörden är i full gång här i Barossa Valley och jag har haft en hektisk tid då jag lämnat vinodlingarna och börjat arbeta med vinframställning. Jag har lärt mig massor under mina första dagar, även om jag läst om framställningsmetoder innan jag började har det varit mycket att ta in och jag har varit helt slut när jag kommit hem på kvällarna. Många delar av arbetet är tungt och krävande och den största delen av mina vakna timmar består just nu av jobb.

Mina dagar består till stor del av ”pump overs” vilket innebär att druvmusten pumpas upp från botten av tanken för att sedan sköljas över skalmassan som flyter upp till ytan. Detta görs för att vindruvornas färgämnen och aromämnen sitter i druvskalen och kärnorna och genom att pressa ner skalmassan utvinns dessa. Jag känner mig verkligen lyckligt lottad som har möjligheten att få denna inblick i vinbranschen och att ha dessa passionerade vinmakare omkring mig som gärna delar med sig av sin kunskap.

Anna Persson

Read Full Post »

rosewine

Vi har precis passerat jul och nyår men förberedelserna för årets lansering av roséviner är i full gång hos våra producenter. Glöm de jordgubbsröda rosévinerna med godissmak utan satsa i stället på skönt strukturerade roséer med frisk syra och stramt avslut. Om några veckor inkommer de till vårt lager så håll utkik efter Château Rioublanc, La Romaine och Château Paradis. Jag längtar… 🙂

Erica Björklund Sattler

 

Read Full Post »

Weinstein

Weinstein

Have you ever had a glass of wine where you found small chrystals in? Did you panic and pour the wine down the drain? I sure hope not! ‘Wine diamonds’ do in no way indicate that a wine is bad.

Potassium (calcium) bitartrate is the chemical term for the chrystals being formed during the fermentation process, when the tartaric acid and the potassium (both are components of the grapes) combine. Often wine tartrates are found in older wines, where they form in the bottle during the years of ageing due to irregular temperatures. That is one of the reasons, why certain aged wines are decanted.

But even a young wine can show some of the ‘diamonds’. To avoid this, commonly, the winemaker will chill the wine for a period of time while still in the cellars, so that the tartrates form in the vessel. That way, they can be removed before bottling takes place.

Wine chrystals are typically found in wines from cooler climates, where the tartaric acids are of higher concentration.

Cheers,
Heike

Read Full Post »