Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Baka’ Category

Det här receptet är väldigt lätt och barnsligt gott!

Proteinpannkaka med vanilj och kanel (2 portioner):
5 ägg
2 skopor vaniljprotein (av god kvalitet)
1 dl vatten
2 tsk kvarg
Smaka av med kanel
Smör till stekning

Gör så här:
Vispa ägg, kvarg och kanel. Lös proteinpulvret med vattnet, helst i en shaker för bäst resultat. Blanda i smeten. Stek pannkakorna på låg värme och servera eventuellt med färska jordgubbar. Och kanske ett glas Moscato d’Asti? Perfekt efter lata dagar i solen… 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Har ni provat rött mousserande vin förut? Ligabue Rosso Amabile dell’Emilia IGP är ett häftigt vin från Em1595-4-ligabue-rosso-amabile-dellemilia-igpilia-Romagna i Italien. Vinet är halvtorrt och lätt mousserande med en frisk syra som balanserar upp sötman. Sist jag drack det var på min pappas 60-års dag tillsammans med en fantastisk chokladtårta med vaniljglasyr. Det blev en otroligt bra kombination. Det friska, lätt sprudlande vinet med smak av skogens mörka bär och frukter gifte sig ypperligt tillsammans med den härligt luftiga chokladen och vaniljglasyren. Perfect match!

Receptet, på en av de bästa chokladtårtor jag någonsin smakat, är för närvarande hemligt men är det någon som är intresserad så är ni välkomna att höra av er så ska jag se vad jag kan göra. 😉 Vinet hittar ni givetvis hos oss på Invinitum.com

 

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Har ni glömt att boka bord på restaurang, glömt att köpa blommor eller köpa present? Ta det lugnt. Ni kan ju alltid slänga ihop några enkla men goda chokladtryfflar att bjuda er käraste på, minst lika uppskattat!

 Ingredienser: (ca 20 tryfflar)

  • 250 g Valrhona Guanaja 70 %
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 nypa flingsalt
  • 2 msk cognac
  • Kakao (till att rulla tryfflarna i)

Gör så här: Hacka chokladen fint, gärna i en hushållsmixer. Häll grädde och honung i en kastrull och låt koka upp. Häll den sedan över chokladen, tillsätt smör och cognac och fortsätt att mixa. Häll över chokladen i en bunke och låt den stelna i kyl under lock i ungefär 4 timmar. När chokladen har stelnat, gör dina bollar och rulla den sedan i kakaon. Servera tryfflarna rumstempererade till ett glas Exilissi Sell Late Vintage 2007 och njut! 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

polkagris72I vår familj har vi alltid gjort julgodis dagen innan julafton. Det har varit en tradition så länge jag kan minnas. Ända fram till för kanske fem år sedan så köpte vi alltid mandelmassa som vi färgade med karamellfärg, gjorde små konstiga figurer som vi sen doppade i smält choklad och strössel. Ni kan ju själva tänka er hur det såg ut i köket efter att fyra ungar suttit med det en hel dag. Men kul var det! Det var aldrig någon som åt godiset på julafton eftersom det nog inte var speciellt gott, men varje år gjorde vi samma sak ändå.

Nu har tre av fyra barn flyttat hemifrån och vi möts upp da’n före doppare da’n hos våra föräldrar och gör julgodis tillsammans, dock bara godis som vi tycker om och som vi numer faktiskt äter på julafton. Tro nu inte att vi är några perfekta, harmoniska änglar, nej nej, vi bråkar fortfarande om vem som ska smälta chokladen, vem som ätit för mycket kola och vems godis som faktiskt är godast. Men det hör väl lite till, eller hur?! ☺27061_Tesch_julgodis2

En klassiker i vår familj är kola. Det händer jämt något med den där förbaskade kolan. Vi sätter alltid ut kolan på terrassen i trädgården för att den ska stelna och antingen snöar det på den, regnar på den, den blir för hård så den inte går att äta, eller så blir den för mjuk så det bara fastnar i pappret sen när man väl ska äta den. En jul har den till och med försvunnit spårlöst från trädgården. Jättemärkligt. Men är det tradition så är det!

Storebror är mästare på att smälta choklad i vattenbad och brukar stå för studentfodret. Förra året gjorde jag dock det godaste studentfodret någonsin. Det diskuteras fortfarande om vems som är bäst.

Här kommer lite tips på julgodis som ni kan pyssla med tillsammans med era nära och kära:

Kola
2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter. Häll upp på plåt och låt stelna. Skär eller klipp i bitar.

Limeknäck
2 dl socker
2 dl vit sirap
2 dl grädde

Koka till 130 grader och blanda i limezest från 2 lime, häll i formar. Låt stelna i rumstemperatur.

Snöbollar ca 30 styck
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
Kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Apelsinkola ca 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner, rivet skal

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 135 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet. Häll upp kolasmeten i en oljad form och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i smörpapper eller cellofan. Förvara kolan kallt.

Lakritskola ca 30 kolor
1 dl lakritskarameller t.ex. turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl mörk sirap

Stöt karamellerna i en mortel. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta i ca 40 min eller tills termometern visar 125°. Eller gör ett kulprov. Häll upp i en välsmord smörpappersklädd form. Låt kolan stelna något och skär till lagom stora bitar. Rulla in kolorna i smorda smörpapper och tvinna ändarna till paket.

Nötkrokant
100 g ljus sirap
1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
25 g smör eller margarin
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
100 g grovt hackad mandel

2039-4-tintaboa2011Blanda sirap, socker och matfett i en kastrull och koka på jämn värme i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsocker och mandel och koka i ytterligare 3-4 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper. Skär i bitar innan den hårdnar. Förvaras torrt.

Till julgodisbakande rekommenderar jag ett glas TintaBoa 2011, ett fylligt, mjukt och varmfruktigt rött vin från Portugal med inslag av mörka vilda bär, sötlakrits och vanlij.

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Omega 3-bröd

Till mina kära kollegor som ibland sitter och äter en skål med pumpakärnor till lunch

recept.10074.460x345

Foto: Malte Danielsson, alltommat.se

Ingredienser: (1 limpa)
6 dl grahamsmjöl
0,5 dl rågkross
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl hackad mandel
0,5 dl hackade valnötter
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
2 msk mörk sirap
4 st. färska dadlar, stora

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form och strö på lite grahamsmjöl. Hacka dadlarna.
Rör ihop alla ingredienser i en skål och lägg smeten i formen. Strö på pumpafrön och grädda längst ner i ugnen i ungefär en timme.

Nyttigt och gott!

Kajsa Persson

Read Full Post »