Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mat och vin traditioner’ Category

Vi har nyligen lanserat ett gäng helt galet bra franciacortaviner från vår välrenommerade producent Vezzoli och en av mina favoriter är definitivt Franciacorta Dosage Zero 2006. Ett härligt mousserande vin med krämig mousse och sköna mognadstoner. Vad ska man då äta till? Jag hittade detta recept på norrmejerier.se och slutresultatet blev riktigt gott! 🙂

Lyxig jordärtskockssoppa med pilgrimsmussla

Ingredienser: (4 port)

1 kg jordärtskockor eller rotselleri

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk Norrmejerier Smör

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

7 dl grönsaksbuljong

2½ dl Norrmejerier Matlagningsgrädde

Salt och peppar

4 pilgrimsmusslor

1 msk Norrmejerier Smör

Dill

Salt och peppar

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och lägg dem i lite vatten så att de inte mörknar. Stek löken i smör utan att den tar färg, tillsätt vin, buljong och jordärtskockorna. Koka i ca 15 min tills kockorna är mjuka. Mixa till en slät soppa. Tillsätt grädden och låt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna ca 30 sek på varje sida i lite smör så att de får fin färg. Salta och peppra. Häll upp soppan. Trä en pilgrimsmussla på ett grillspett och lägg på tallrikskanten. Strö över lite dill.

Trevlig helg!

Erica Sattler

Annonser

Read Full Post »

IMG_3150

Vi hade nyligen en potentiell producent från Friuli på besök här i Sverige och med sig hade han en specialitet från regionen, nämligen ”Gubana”. Gubana är skapat som ett snäckskal i formen och gjort av en söt, jäst deg som fylls med krossade valnötter, sultanrussin, pinjenötter och någon form av spritsort, här är variationerna oändliga. Det är alltid trevligt att testa något nytt! 🙂

Erica Sattler

Read Full Post »

oysters-small

Nej, jag pratar inte om den klassiska kombinationen ostron och champagne eller ostron tillsammans med en muscadet från Loire utan om ostron och ett sött, alldeles fantastiskt vin från vår producent Rickard Enkvist. Eleonor Naturalmente Dulce Moscatel 2013 är som sagt ett sött, vitt vin med en frisk balanserad syra och toner av persika, aprikos och honung.

Kombinationen av de salta och mineralrika ostronen är perfekt till detta söta men friska vin. Ibland är det kontrasterna och brytningarna som formar den perfekta smakbryggan!

Trevlig helg!

Erica Sattler

Read Full Post »

Glöm kräftskivan för en fredag! Och med den kan vi även plocka bort de salta havsdjuren som sköljs ner med öl och snaps, de fåniga hattarna och den högljudda allsången. Kryp istället till rätta i soffan, sätt på din favoritfilm och spill ett glas Recioto della Valpolicella Rialze 2009 i glaset och servera tillsammans med en perfekt tempererad Stiltonost. Himmelriket på jorden. Eller lite lugn och ro med en grym kombination i alla fall… 🙂

Trevlig helg!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Skanör

Skanör

Jag bor på näset i Skanör/Falsterbo. Det mesta av året är vår lilla ort ganska sömnig men vaknar när sommargästerna kommer på besök. Men redan till helgen händer det en massa kul i vår lilla sovande ort. Skanör Falsterbo Matfestival drar in med mycket spännande aktiviteter. Du kan bland annat prova legendarisk champagne från år 1907 som är den dyrbara lasten från  skeppet ”Jönköping” som sjönk utanför Finland år 1911 och var ämnad för den ryska tsaren och hans armé. Kostar en slant, närmare bestämt en tusenlapp, att smaka på de ädla dropparna. Du kan också, under ett 100-årigt äppleträd i Falsterbo, smaka på naturviner.

Hela Falsterbonäset vimlar av svampar och på detta tema ger svampälskaren och sherrykonnässören Nils-Arvid Andersson en smakupplevelse där det utlovas en ultimat smakkombination. Noma Nordic Food Lab är på plats, så även Daniel Berlin och Niklas Ekstedt med flera kockar som är kända för sin kulinariska matlagning.

Det som låter mest spännande i mitt tycke är gropgrisen! Den franske kocken Louis-Philippe Riel kommer att grilla en gris med glödheta stenar i en grop, som sedan fylls igen och grävs upp först ett dygn senare. Detta är en uråldrig tradition i många länder. Så i Falsterbo på söndag kväll i skymningen med pannlampor och facklor grävs den bakade grisen upp. Mmmm i mina öron låter detta mycket lovande, blir nog en kulinarisk upplevelse.

Besök näset i helgen, det finnsa massor att uppleva. Läs mer på Skanör Falsterbo Matfestivals hemsida. Passa på att ta en tur på de fina stränderna också!

Evelyn Gandrup

Badhytter Skanör

Badhytter Skanör

 

 

 

Read Full Post »

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Read Full Post »

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Att vara halvdansk har inneburit en blandad kompott av mattraditioner när jag växte upp med dansk fläskstek med krispig svål, röde pölser, frikadeller, kransekage och öllebröd som är en söt soppa av bröd och öl serverad med vispad grädde. Ibland är det dock svårt att veta vad som är danska eller skånska mattraditioner eftersom det blandades friskt i vårt hem. En av dessa är äpplefläsk som är en av mina favoriträtter, gjort på enkla råvaror, enkel att tillaga och kan matchas med olika tillbehör. Det finns många sätt att tillaga äpplefläsk och jag vill dela med mig av det enklaste av dem alla. Njut tillsammans med en mörk ale eller till en smakrik och fruktig champagne, som exempelvis L by VD Organic Cuvée som är en ”perfect match”.

Skala fasta syrliga eller söta äpplen efter smak, dela dem i klyftor. Dela bacon på hälften och linda dem runt äppleklyftorna. Stek på medelvärme tills att baconet har fått färg och äpplena nästan är genommjuka. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper. Servera på en bädd av ruccolasallad, gröna sockerärtor, röda och gula cocktailtomater, ringla lite olivolja över. Krydda med en nypa flingsalt. En skiva danskt rågbröd är ett traditionellt tillbehör, som egentligen ska stekas i smör men jag rostar den hellre i brödrosten som blir lika gott. Ett tips är att servera äpplefläsk i en skål på julbordet som en del av buffébordet som vi tänker göra i år.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Older Posts »