Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Mys’ Category

_DSC0014-2

Vi får finbesök av Alex Bautista från Spaniens främsta cavaproducent, Recaredo!

Idag är det fjärde generationen som driver den biodynamiska vingården där fokus ligger på liten produktion, yttersta kvalitet och med stor respekt för naturen. Med andra ord, ett hantverk utan dess like. Robert Parker, en av vinvärldens absolut främsta vinjournalister, utnämnde sommaren 2011 Bodega Recaredo till Spaniens absolut främsta cavaproducent och gav vingårdens alla viner över 90 poäng på en skala upp till 100.

Ni som är intresserade av att träffa Alex och prova deras fantastiska viner, så har vi tillsammans med Sköllen Gårdshotell och Restaurang i Simrishamn arrangerat en Winemaker’s Dinner den 30 oktober. Det kommer bli en magisk afton med fantastiska vin- & matkombinationer mellan vackra sydöstra Katalonien och ett av Skånes smultronställen, Simrishamn!

Anmäl er direkt då det endast finns ett begränsat antal platser! En kväll du bara inte får missa!

Välkommen till en sprudlande afton där Spanien och Sverige möts i en kulinarisk smakupplevelse!

När: Torsdag 30 oktober
Tid: 19.00
Var: Sköllen Gårdshotell & Restaurang. Simris 22:10, 272 91, Simrishamn
Meny: 5 rätters med viner från Spaniens främsta cavaproducent Recaredo
Pris: 795 kr/pers

Boende: Lediga rum finns på hotellet
Pris: 1695 kr/pers: inkl. 5 rätters med vinmeny, boende inkl. frukost
Taxi: Ja, men måste förbokas. Ej inkluderat i priset

Anmälan: info@skollengardshotell.se eller ring 0414-41 14 47.

/Kajsa Persson

Xarel-lo Recaredo

Annonser

Read Full Post »

summer-hammock

Semestertider. Sol, bad och långa kvällar. Utomhusaktiviteter och spring i benen. Färska bär och godsaker på grillen. En bra bok och ett svalkande glas rosé. Det är en fantastisk tid som vi har nu, och förhoppningsvis många veckor till framöver.

Trevlig sommar!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Här om dagen snubblade jag över en väldigt intressant smakkombination som jag inte kan låta bli att dela med mig av. Fisktaco! Har ni aldrig ätit det så rekommenderar jag varmt att ni provar! Busenkelt och barnsligt gott, speciellt tillsammans med det perfekta komplementet: halvtorr riesling!

Ingredienser: (4 pers)                                     Tortillabröd (12 st)
600 g torskfilé                                                   7,5 dl vetemjöl
2 dl vetemjöl                                                     1 tsk salt
2 st ägg                                                            1 tsk bakpulver
2 dl panko (japanskt ströbröd)                            1 msk olja
Salt och peppar                                                  2 dl vatten
Olja till fritering

Chilimajonäs                                                     Mangosalsa
2 röd chili                                                          2 st mango
2 ägg                                                                2 små gula lökar
2 msk vitvinsvinäger                                          1 dl koriander, hackad
2 msk fransk senap                                            2 st röda chilifrukter
2 msk tomatpuré                                               2 st limefrukt
3 msk färsk koriander, finhackad                         Svartpeppar
2 dl lätt crème fraiche
3 ½ dl olja
1 tsk salt

Gör så här:

Tortillabröd
Blanda samman mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och så mycket vatten att du får en fast deg.

Dela upp degen i 12 jämnstora bitar. Täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut. Kavla varje del på en lätt mjölad arbetsbänk till en rund kaka, 18-20 cm i diameter.

Grädda kakorna i en upphettad torr stekpanna ca ½ min på varje sida tills de ser fina ut.

Lägg dem ovanpå varandra och täck dem med aluminiumfolie så att de håller sig mjuka och fuktiga.

Mangosalsa
Skölj, skala och tärna mangon, undvik kärnan i mitten. Skala och finhacka löken. Skölj och dela chilifrukterna på längden. Ta bort kärnor och resterna av kärnhusen. Finhacka.

Blanda allt i en skål. Pressa över limesaft. Finhacka koriander och rör i tillsammans med svartpeppar. Låt stå och dra i en halvtimme i kylen innan servering.

Chilimajonäs
Skölj, kärna ur och strimla chilin. Mixa chili, ägg, vinäger, senap och tomatpuré med mixerstav eller i en liten matberedare. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt. Tillsätt koriander. Blanda med crème fraiche. Förvara i kylen medan fisken förbereds.

Torsken
Vispa äggen i en djup tallrik. Lägg mjöl och ströbröd i varsin djup tallrik. Blanda ner salt och peppar i ströbrödet. Häll olja i en vid panna. Det ska vara ca 1,5 cm olja i pannan. Värm upp den till 180°.

Dela upp fisken i små portionsbitar, salta och peppra. Vänd fisken i mjöl, doppa den i ägg och slutligen i panko. Lägg därefter ner fisken i oljan och fritera den gyllenbrun, ca 2 minuter på varje sida.

Lägg upp den färdigstekta fisken på papper så överflödig olja kan rinna av.

Servering:
Bred på chilimajonäs i mitten av de nybakade tortillabrödet, lägg i valfri mängd mangosalsa och därefter den sprödbakade torsken, vik ihop tortillan och låt det väl smaka!70-3

Inspiration: CasualStreetFood

Till denna fantastiskt spännande måltid rekommenderar jag Christoph von Nells Kaseler Dominik. Auslese 2001. En mycket elegant och mogen halvtorr riesling från Mosel med frisk balanserad syra, toner av petroleum, röda äpplen, honung, aprikos och inslag av mineral. Passar utmärkt till denna typ av maträtt!

 

/Kajsa Persson

Read Full Post »

KycklingspettJag har ett fantastiskt trevligt fredagstips för dig som vill äta något riktigt gott och enkelt. Dessa små spett är dessutom perfekta på buffébordet i sommar. Kycklingfiléer, sidfläsk och äpplen är huvudingredienserna i denna enkla maträtt som är GI om du inte väljer att servera lite ris till. Starta helgen med stil och servera spetten med en lyxig champagne som Veuve Doussot Brut Grand Cuvée som är torr, frisk och mogen i sin stil, med en sammetslen mousse och är en ”perfect match”. Druvorna är Chardonnay och Pinot Noir, champagnehuset ligger i Noé-les-Mallet i de södra delarna av regionen Champagne.

Är du inte champagnetokig passar det alldeles utmärkt med en kall veteöl, som är underbart gott. Veteöl jämförs ibland med vinets champagne och är frisk, lätt och samtidigt karaktärsfull. Inom gruppen veteöl finns många varianter allt från fruktigt och syrligt till mer kryddig, fyllig och söt smak. Till mango chutney passar en sötare variant bäst, varför inte prova en Weihenstephaner Hefe Weissbier, från Tyskland. Njut av helgen!

Ingredienser för 4 personer:
2 st kycklingfiléer
50 g rökt sidfläsk
2 st gröna syrliga äpplen
2 tsk currypulver
3 ms mango chutney
Salt och peppar
Olja att steka i
Träspett

Skär kycklingfiléerna, sidfläsket och ett av äpplena i tärningar. Trä alltsammans på träspett. Krydda med curry, salt och peppar och stek minispetten i en stekpanna med olja på medelvärme tills att köttet är genomstekt och fått fin färg. Hacka det andra äpplet i småtärningar och blanda med chutneyn. Man ska doppa spetten i chutneysåsen enligt receptet men vi lade mango chutney och spett på en bädd av salladsblad. (Receptet kommer från recept.nu)

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Snow_1680 x 1050 widescreen

Vintern är här. Minus 42 grader är årets nya köldrekord, mätt uppe i Karesuando i norra Lappland. Personligen tycker jag att det är få saker som är så vackert som ett snötäckt landskap. Jag glömmer aldrig när jag var i Italien med min familj och när vi precis hoppat av liften och står på toppen av berget, redo att ge oss ut i backen, blickar ut över landskapet. Obeskrivligt vackert!

Här nere i söder blir snön oftast inte långvarig och mer av ett slaskväder. Det blir jobbigt att ta sig fram i trafiken, på gatorna och även upp ur sängen. Men fördelar finns till det mesta. Varsin kopp varm choklad efter en hel dag i pulkabacken. Har man ett gäng vänner över, kylen fylld med öl, en uppvärmd badtunna och tomten full av snö kan det vara en upplevelse. Sitta vid brasan tillsammans med gott sällskap och varsitt glas vin är det inte heller så dumt en snöig kväll. Vad hade du haft i glaset en mysig vinterkväll?

/Kajsa Persson

Read Full Post »