Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Snö’ Category

Champagnesorbet.

Champagnesorbet. Bild från monarkiet.dk.

Det kanske är överraskande att veta att sorbet faktiskt kom före glassen med ca tusen år. Nero, den romerske kejsaren, organiserade ”ett löpande band” med män (slavar?!) som längs med Via Appia passade hinkar med snö från bergen till hans palats där snön blandades med honung och vin. Även asiaterna placerar sig bland de första som producerade dessa frysta desserter. I slutet av 1200-talet när Marco Polo återvände från fjärran östern hade han recept med sig på desserter gjorda av snö, juice och fruktkött. Och Frankrike var först med att införa en kulinarisk tradition med att använda sorbet som en rengörare av gommen mellan rätterna.

Jag är inte en frekvent besökare i mitt eget kök när det gäller att laga maten och speciellt inte när det gäller efterrätter. Jag saknar en ”sweet tooth” som kan vara bra vid tillagning av det senare. Jag gav mina döttrar denna gen och har inte saknat den alls faktiskt. 🙂 Men jag har varit på besök i mitt kök nu och gjort en kraftansträngning för att tillaga en champagnesorbet! Jag gillar champagne och friska smaker och lätta desserter så detta borde bli en succé även för mina smaklökar. Trots allt socker som måste ingå måste jag säga att detta är fantastiskt gott, inte så komplicerat trots tre timmar i köket (jag smuttade på champagnen under tiden). Jag tänker att jag kanske till och med gör om det!!! Servera en härligt söt men frisk Moscato d’asti till. Mmmm, det behövs inget palats för denna kulinariska upplevelse! Använd dyr eller billig champagne, bör vara torr eller kanske till och med ett mousserande vin eller en rosa dito för lite färg. Jag använde Georges Vesselle Grand Brut 2005.

Ingredienser, 4 personer:
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 citron, pressad saft och rivet skal
6 dl torr champagne
6 äggvitor

Gör så här:
Koka en sockerlag av vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter. Låt kallna. Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag. Vispa äggvitan och blanda ner den. Frys i glassmaskin eller i en form i frysen. Så enkelt!

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

Snow_1680 x 1050 widescreen

Vintern är här. Minus 42 grader är årets nya köldrekord, mätt uppe i Karesuando i norra Lappland. Personligen tycker jag att det är få saker som är så vackert som ett snötäckt landskap. Jag glömmer aldrig när jag var i Italien med min familj och när vi precis hoppat av liften och står på toppen av berget, redo att ge oss ut i backen, blickar ut över landskapet. Obeskrivligt vackert!

Här nere i söder blir snön oftast inte långvarig och mer av ett slaskväder. Det blir jobbigt att ta sig fram i trafiken, på gatorna och även upp ur sängen. Men fördelar finns till det mesta. Varsin kopp varm choklad efter en hel dag i pulkabacken. Har man ett gäng vänner över, kylen fylld med öl, en uppvärmd badtunna och tomten full av snö kan det vara en upplevelse. Sitta vid brasan tillsammans med gott sällskap och varsitt glas vin är det inte heller så dumt en snöig kväll. Vad hade du haft i glaset en mysig vinterkväll?

/Kajsa Persson

Read Full Post »