Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Alsace’ Category

Ja jag vet att den är gammal men den gör mig så väldigt glad och dessutom vet jag nu att allt passar till en Alsace! Trevlig helg 😀

Evelyn Gandrup

 

Read Full Post »

Nu är vi några veckor in i januari. Julledigheten är förbi för de allra flesta och nu blickar vi istället fram mot ljusare tider och förhoppningsvis en fantastiskt vår! Maten vi lagar blir lite lättare och vinerna vi plockar fram går mer och mer mot vitt. Här kommer därför ett recept på en kryddig laxsashimi som blir perfekt med en väl kyld pinot gris med lite restsötma från Alsace i glaset.

Trevlig helg!

Ingredienser: (8 personer)
400 g färsk laxfilé utan skinn och ben
4 msk gari (inlagd ingefära)
0,25 st noriblad, (torkat sjögräs)

Sås:
3 msk olivolja
2 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja

Garnering:
2-3 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Skär laxen i ca 1 x 1 cm stora kuber. Strimla garin. Klipp noribladen i smala strimlor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Vänd ner laxtärningarna och låt marinera i kylskåp ca 15 min. Fördela laxen på tallrikar. Strö över gari- och noristrimlor och sesamfrön. Gari är sötsur, tunt skivad och inlagd ingefära, ett klassiskt tillbehör till sushi.

Recept från Allt om Mat.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Bild från dojohnstown.com

Bild från dojohnstown.com

Jultraditioner är kul och det finns så många! Vissa är urgamla och svåra att bli av med, även om vi i vår familj har ”rensat ut” lite på julbordet bland annat. Det roliga är att lägga till nya som vi har gjort. En av traditionerna är att varje familjemedlem, vi är tursamt nog fyra stycken, väljer en film var till varje adventssöndag som vi vill dela med oss av till de andra. Det kan vara en film som betyder något speciellt för oss, eller som vi tycker mycket om eller som i mitt fall, vill passa på att sprida lite kultur när jag får chansen. Jag valde den lättaste av Ingmar Bergmans filmer (det är ju ändå jul), Fanny och Alexander som jag älskar.

Vin är också kultur! Vad är en teaterföreställning utan ett glas vin i pausen eller en vernissage utan ett glas mousserande?! Så till min adventsfilm valde jag ett franskt mycket aromatiskt vitt vin från Alsace av druvan Gewurztraminer; Pas des Loups Gewurztraminer 2009.

Det var blandade åsikter om filmen men alla gillade vinet 🙂

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Black Velvet

Black Velvet

Som jag skrev i mitt förra blogginlägg om champagnecoctails var min ambition att prova en Black Velvet eftersom den innehåller mina favoritingredienser; torr Champagne (jag använde franskt mousserande) och Stout. Detta är gjort nu. Jag blandade en coctail av Crémant d’Alsace Blanc de Blancs och Guiness, i lika delar.

Måste dock rapportera att någon upplevelse i kvadrat blev det inte! Resultatet blev en utspädd mörk ale med bubblor. Jag drack inte ens upp den, fortsatte att dricka 100% Guiness istället, som är så gott!!!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

I tisdags lämnade jag och Caroline ett soligt och vårvarmt Malmö för att ta oss över sundet till Köpenhamn. Där stod solen om möjligt ännu högre och solen värmde gott vår vinterbleka hud, underbart! Vi begav oss mot börshuset till möten med franska vinproducenter, och visst hittade vi en hel del godbitar. Vi provade vin från klassiska franska vindistrikt som Champagne, Alsace, Bourgogne, Bordeaux och Loire hela dagen, några mer intressanta än andra men så är det ju alltid. Vi får se om det kommer in några nyheter inom kort… ☺

Börshuset Köpenhamn

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Biodynamiskt jordbruk är en form av ekologiskt jordbruk med kretsloppstänkande som strävar efter att skapa fullständiga kretslopp i liten skala. Spännande…tycker vi!

Collines de Granit 2004

Collines de Granit 2004


Familjen Frey äger vingården Domaine Frey i Dambach la Ville, vilket är Alsace största vinproducerande område. De har producerat vinet Collines de Granit 2004. Vi tycker det är värt en rekommendation inte bara för kvaliteten utan också ur miljöhänseende.

Det är österrikaren och agronomen Rudolf Steiners läror som tillämpas vid denna metod och innefattar bland annat astrologiska idéer vid vinframställningen. Vissa moment inom vinodlingen rekommenderas att göra i harmoni med kosmiska kretser, speciellt med månen. Ett exempel på detta är att tappa vinet på flaskor när planeterna står i ett visst läge, vilket anses vara mer gynnsamt.

De astrologiska aspekterna i den biodynamiska odlingen gör metoden kontroversiell inom vinvärlden, men får ändå stor uppmärksamhet. Uppmärksamheten har skapats genom att många viner som är biodynamiskt framställda har fått mycket beröm av internationellt erkända vinkritiker. Om vinernas kvalitet beror på metoden eller om resultatet hade varit detsamma vid enbart ekologisk odling är naturligtvis omdebatterat. Besök producentens hemsida.

Läs mer om biodynamisk odling
En intressant sida Antroposofiska Sällskapet
En intressant sida om Alcase.

Read Full Post »