Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Bourgogne’ Category

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Om du är som jag äter du inte gärna traditionell hamburgare med en biff av rött kött. Men själva idén av grillad hamburgare känns somrig och enkel och något jag gärna skulle äta då och då. Och nu har jag hittat ett förslag på alternativ hamburgare som är riktigt god. Huvudingrediensen är halloumi med bacon, jag är alltså inte vegetarian och äter gärna glada grisar med knorr, fänkål och chili. Spännande smaker som tillsammans med en rund Chablis blir en kulinariskt enkel middag som kan passa vilken dag som helst och varför inte denna fredag?! Tycker du inte om vitt vin, passar det bra med ett smakrikt rosévin från Provence och det går också alldeles utmärkt att dricka en kall öl till. 🙂

Trevlig helg!
Evelyn Gandrup

Grillad halloumi med bacon och fänkål i potatisbröd eller ciabattabröd

Ingredienser 1 person

2 skivor halloumi
3 baconskivor
50 gram fänkål
Olivolja
½ centimeter chili
1 potatis- eller ciabattabröd
1 msk lönnsirap
1 msk japansk soja
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Grilla två skivor halloumi i grillpanna. Stek några baconskivor knapriga och lägg på hushållspapper. Strimla en bit fänkål och fräs i olivolja tillsammans med en halv centimeter chili. Dela och rosta insidan på ett potatis- eller ciabattabröd gyllengult. Rör ihop en dressing på en matsked lönnsirap, en matsked japansk soja och en tesked balsamvinäger. Fyll brödet med bacon, fänkål och halloumi. Ringla lite dressing över osten och njut.

Receptet kommer från hittarecept.se.

 

Read Full Post »

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

KantarellerKantareller är en delikatess och något för en äkta gourmet. I Sverige finns det sex arter av kantareller där fyra av dem är ätliga; blek kantarell, kantarell, rödgul trumpetsvamp och trattkantarell. Och kantareller blir godare om man har plockat dem själv i skogen, har jag hört. Jag har alltså inte traskat runt i skogen utan plockat mina i min lokala affär i grönsaksdisken. Men de var av mycket fin kvalitet och fantastiskt goda. 🙂

Kantareller behöver fett som smör eller grädde för att glänsa i smak och för ögat. Kantareller är dessutom ett perfekt GI-alternativ eftersom den i princip inte innehåller några kolhydrater. Viktigt att tänka på är att steka svampen på medelvärme utan smör först, tills att vattnet ångat bort och när det börjar knäppa så tillsätter man smöret.

Mitt första tips är helt enkelt smörstekta kantareller på en grov surdegsmacka. Det blir en kulinarisk upplevelse om du kompletterar med något av vinerna nedan! Mitt andra tips är att laga till en stuvning med lök och kantareller, krydda med örtsalt och vitpeppar. Lägg stuvningen på grovt surdegsbröd täckt med fint strimlad selleri och gratinera i ugnen i 8-10 minuter. Servera med en fräsch sallad till båda alternativen. Så enkelt och så gott!

Pouilly-Fuissy-BaroloTill dessa två alternativ har jag två vintips. Om du gillar vitt vin ska du välja en fatad chardonnay som har en lätt smörig ton gärna från Bourgogne i Frankrike, som exempelvis Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2009 från producenten Collovray et Terrier. Detta är ett av mina favoritviner och är alldeles fantastiskt till kantarellerna.

Föredrar du rött vin så passar en generös och karaktärsfull Barolo med skogstoner av multna löv, mogna jordgubbar, romrussin och vanilj. Vinet heter Giribaldi Barolo 2007 från producenten Azienda Agricola Mario Giribaldi. Ett sagolikt vin som passar som handen i handsken till guldet.

Jag garanterar en kulinarisk upplevelse och en perfekt början på helgen. Trevlig helg!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Beaujolais

Två härliga röda viner från cru-byarna Morgon och Brouilly i Beaujolais, Frankrike. Producenten heter Domaine Lathuilière Gravallon som här producerar strukturerade och friska viner fullpackade med saftig frukt. Perfekt till sommarens alla bufféer… J

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

I tisdags lämnade jag och Caroline ett soligt och vårvarmt Malmö för att ta oss över sundet till Köpenhamn. Där stod solen om möjligt ännu högre och solen värmde gott vår vinterbleka hud, underbart! Vi begav oss mot börshuset till möten med franska vinproducenter, och visst hittade vi en hel del godbitar. Vi provade vin från klassiska franska vindistrikt som Champagne, Alsace, Bourgogne, Bordeaux och Loire hela dagen, några mer intressanta än andra men så är det ju alltid. Vi får se om det kommer in några nyheter inom kort… ☺

Börshuset Köpenhamn

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

mozart-chablis

Musiken påverkar valet av vin
Universitetet i Leicester och Surrey genomförde en undersökning som visade att gästerna blev motvierade att spendera mer pengar på mat och vin på en restaurang när de spleade klassisk musik och mindre när det spelades modern musik eller ingen musik alls.

En annan studie gjord av samma Universitet visade att musiken påverkade valet av vin i en vinbutik i England. När det spelades traditionell fransk musik var 77% av flaskorna som såldes franska och när det spelades traditionell tysk musik var 73% av flaskorna som såldes tyska. Man bevakade försäljningen från en experimenthylla.

Reklamtrick
Det finns en liten vingård i Toscana, Il Paradiso di Frassina, som tror att vin och musik verkligen gör skillnad. Här spelas Mozart 24 timmar om dygnet 7 dagar i veckan för vinrankorna. Ägaren Giancarlo Cignozzi, är övertygad om att druvorna blir smakrikare och han blir själv lyckligare av musiken. I vilket fall är det ett marknadsföringsmässigt bra beslut, vingården har blivit känd som Mozarts Vingård och har fått mycket publicitet.

Stämning
Musik framkallar olika känslor och stämningar precis som vin gör. WineFoodMood.com har en liten lista på finfina kombinationer av musik och vin. Det föreslås exempelvis ett lättare vin som en Beaujolais till energisk Abba musik eller en kraftig Shiraz till hårdrock.

Idag tror jag att jag väljer en rund och smakrik Chablis som kommer att passa perfekt till Mozart och Trollflöjten! 🙂

Evelyn Gandrup

Read Full Post »