Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Frankrike’ Category

decanter

It is the result of an ideal ”terroir” on high clay-siliceous plateau
supported by a balanced blend of 50% sauvignon blanc and 50% sémillon, manual harvesting and classical vinification”.

Vi är mycket glada att presentera detta vita, torra och krispiga vin i vår portfolio. Perfekt som apéritif varma sommardagar eller till fisk- och skaldjursrätter. Ekologiskt.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Om du är som jag äter du inte gärna traditionell hamburgare med en biff av rött kött. Men själva idén av grillad hamburgare känns somrig och enkel och något jag gärna skulle äta då och då. Och nu har jag hittat ett förslag på alternativ hamburgare som är riktigt god. Huvudingrediensen är halloumi med bacon, jag är alltså inte vegetarian och äter gärna glada grisar med knorr, fänkål och chili. Spännande smaker som tillsammans med en rund Chablis blir en kulinariskt enkel middag som kan passa vilken dag som helst och varför inte denna fredag?! Tycker du inte om vitt vin, passar det bra med ett smakrikt rosévin från Provence och det går också alldeles utmärkt att dricka en kall öl till. 🙂

Trevlig helg!
Evelyn Gandrup

Grillad halloumi med bacon och fänkål i potatisbröd eller ciabattabröd

Ingredienser 1 person

2 skivor halloumi
3 baconskivor
50 gram fänkål
Olivolja
½ centimeter chili
1 potatis- eller ciabattabröd
1 msk lönnsirap
1 msk japansk soja
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Grilla två skivor halloumi i grillpanna. Stek några baconskivor knapriga och lägg på hushållspapper. Strimla en bit fänkål och fräs i olivolja tillsammans med en halv centimeter chili. Dela och rosta insidan på ett potatis- eller ciabattabröd gyllengult. Rör ihop en dressing på en matsked lönnsirap, en matsked japansk soja och en tesked balsamvinäger. Fyll brödet med bacon, fänkål och halloumi. Ringla lite dressing över osten och njut.

Receptet kommer från hittarecept.se.

 

Read Full Post »

IMG_2348

Du har väl inte missat vår nya, helt fantastiska producent Château Valcombe från Ventoux i Frankrike? Den familjeägda vingården ligger i hjärtat av Ventoux och odlar på höga höjder med utmärkt exponering. Genomsnittsåldern på vinstockarna är 50 år och vissa planterades så tidigt som 1936.

Allt på vingården sker för hand med hård selektering och vinifieringen sker med hjälp av gravitation, vilket inte stressar vinerna. Château Valcombe är ekologiskt certifierade men är en av få som väljer att inte sätta ut det på etiketten eftersom det är en självklarhet för dem att odla ekologiskt.

Deras fantastiska kvalitetsviner är genomgående mycket fruktgenerösa, koncentrerade, balanserade och välgjorda. Detta heta tips inför sommaren hittar du givetvis hos oss på Invinitum!

 

/Kajsa Persson

 

Read Full Post »

domainebouyerclosdelacure

Här kommer ett tips på en riktigt skön fransos från Domaines Bouyer. Vinet produceras på den östra stranden av Bordeaux och är merlotdominerat, som så oftast när vinet produceras på denna sida av floden.

Intensiv röd färg med en liten nyans av tegel i kanterna. Relativt sluten i doften till en början men efter någon timme på karaff öppnar den upp sig och nu hittar vi toner av cassis, jord, kryddor, viol, lakrits, rostade fat och ceder. Ett fylligt vin med påtagliga men snygga tanniner och en frisk syra, något värmande med ett långt avslut.

Njut vinet till torskrygg med rosépeppar, krämig svampkompott, rökt sidfläsk och en elegant rödvinsreduktion.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Château Saint Jacques d'Albas

Château Saint Jacques d’Albas

Languedoc är en vinregion på stark frammarsch med många unga, dynamiska vinodlare som gärna odlar ekologiskt. Vinerna från Languedoc är fylliga och kryddiga av provencalska örter och med fin syra. Örter som lavendel, rosmarin, timjan med flera växer på den kalkrika jorden och kallas för garrigue.

Både Grenache och Carignan har stått för stommen i många Languedoc-viner, men de traditionella vinerna har nått nya höjder när man nu blandar in internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon och Chardonnay. Detta faktum bidrar till regionens uppgång men även deras strävan att producera moderna viner med nya smakpreferenser med modern teknik. Languedoc kan nästan kallas ”Frankrikes Nya Världen” med fantastiskt generösa och prisvärda viner.

Languedoc-Roussillon sträcker sig längs Medelhavet från Nîmes i öster ner till Pyrenéerna och spanska gränsen i väster. Norrut gränsar området till Centralmassivet. Närheten till både havet och bergen har också en positiv inverkan på vinernas karaktär. Lägre temperatur ger senare mognad och friska viner med fin syra.

Le Petit Saint Jacques 2011

Le Petit Saint Jacques 2011

En av producenterna i denna region är Château Saint Jacques d’Alba från Minervois, som är en av de sex appellationerna i Languedoc. Vingården ägs av Beatrice och Graham Nutter. Deras viner har blivit rekommenderade av internationella vinskribenter och fått medaljer i både nationella och internationella tävlingar.

Le Petit Saint-Jacques 2011 är ett typiskt rött vin från regionen. I detta vin gömmer sig druvorna Grenache och Cabernet Sauvignon som skördas för hand och som sedan jäser i temperaturkontrollerade ståltankar. Ligger 6 månader och vilar på ståltank innan buteljering. Vinet är medelfylligt, mjukt, generöst och mycket fruktigt och med den typiska örtigheten i eftersmaken. Vinet passar perfekt till den sydfranska gastronomin som är baserad på olja, vitlök, tomat, lök och örtkryddor. Jag serverade vinet till pasta med köttbullar i tomatsås som blev en ”perfect match”. Kostar 98 kr och finns på Invinitums hemsida.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Nu har nya årgångar av rosévinerna börjat trilla in på vårt lager. Jag älskar när de gör det för då vet jag att det är på riktigt. Våren är äntligen på väg! Och som jag väntat på fågelkvitter, klarblå himmel och solens värmande strålar… Ni vet ju sedan tidigare att jag är tokig i sega ostbågar och snygg Chablis men något som nästan (bara nästan) spelar i samma liga är ett strukturerat rosévin tillsammans med saltlakrits. Prova vår Terre des Anges Rosé 2012 från producenten Château Paradis i Provence som bjuder på fruktiga toner av röd grape och citrus tillsammans med mängder av mineral och en liten touch av fänkål. Komplext och elegant och sjukt gott till Premium Liquorice Super Salty från Lakritsfabriken. Ibland är det de enkla tillbehören som blir de bästa… 🙂

Erica Björklund Sattler

 

 

Read Full Post »

rosewine

Vi har precis passerat jul och nyår men förberedelserna för årets lansering av roséviner är i full gång hos våra producenter. Glöm de jordgubbsröda rosévinerna med godissmak utan satsa i stället på skönt strukturerade roséer med frisk syra och stramt avslut. Om några veckor inkommer de till vårt lager så håll utkik efter Château Rioublanc, La Romaine och Château Paradis. Jag längtar… 🙂

Erica Björklund Sattler

 

Read Full Post »

Nu är vi några veckor in i januari. Julledigheten är förbi för de allra flesta och nu blickar vi istället fram mot ljusare tider och förhoppningsvis en fantastiskt vår! Maten vi lagar blir lite lättare och vinerna vi plockar fram går mer och mer mot vitt. Här kommer därför ett recept på en kryddig laxsashimi som blir perfekt med en väl kyld pinot gris med lite restsötma från Alsace i glaset.

Trevlig helg!

Ingredienser: (8 personer)
400 g färsk laxfilé utan skinn och ben
4 msk gari (inlagd ingefära)
0,25 st noriblad, (torkat sjögräs)

Sås:
3 msk olivolja
2 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja

Garnering:
2-3 msk rostade sesamfrön

Gör så här:
Skär laxen i ca 1 x 1 cm stora kuber. Strimla garin. Klipp noribladen i smala strimlor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål. Vänd ner laxtärningarna och låt marinera i kylskåp ca 15 min. Fördela laxen på tallrikar. Strö över gari- och noristrimlor och sesamfrön. Gari är sötsur, tunt skivad och inlagd ingefära, ett klassiskt tillbehör till sushi.

Recept från Allt om Mat.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Att vara halvdansk har inneburit en blandad kompott av mattraditioner när jag växte upp med dansk fläskstek med krispig svål, röde pölser, frikadeller, kransekage och öllebröd som är en söt soppa av bröd och öl serverad med vispad grädde. Ibland är det dock svårt att veta vad som är danska eller skånska mattraditioner eftersom det blandades friskt i vårt hem. En av dessa är äpplefläsk som är en av mina favoriträtter, gjort på enkla råvaror, enkel att tillaga och kan matchas med olika tillbehör. Det finns många sätt att tillaga äpplefläsk och jag vill dela med mig av det enklaste av dem alla. Njut tillsammans med en mörk ale eller till en smakrik och fruktig champagne, som exempelvis L by VD Organic Cuvée som är en ”perfect match”.

Skala fasta syrliga eller söta äpplen efter smak, dela dem i klyftor. Dela bacon på hälften och linda dem runt äppleklyftorna. Stek på medelvärme tills att baconet har fått färg och äpplena nästan är genommjuka. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper. Servera på en bädd av ruccolasallad, gröna sockerärtor, röda och gula cocktailtomater, ringla lite olivolja över. Krydda med en nypa flingsalt. En skiva danskt rågbröd är ett traditionellt tillbehör, som egentligen ska stekas i smör men jag rostar den hellre i brödrosten som blir lika gott. Ett tips är att servera äpplefläsk i en skål på julbordet som en del av buffébordet som vi tänker göra i år.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Bild från dojohnstown.com

Bild från dojohnstown.com

Jultraditioner är kul och det finns så många! Vissa är urgamla och svåra att bli av med, även om vi i vår familj har ”rensat ut” lite på julbordet bland annat. Det roliga är att lägga till nya som vi har gjort. En av traditionerna är att varje familjemedlem, vi är tursamt nog fyra stycken, väljer en film var till varje adventssöndag som vi vill dela med oss av till de andra. Det kan vara en film som betyder något speciellt för oss, eller som vi tycker mycket om eller som i mitt fall, vill passa på att sprida lite kultur när jag får chansen. Jag valde den lättaste av Ingmar Bergmans filmer (det är ju ändå jul), Fanny och Alexander som jag älskar.

Vin är också kultur! Vad är en teaterföreställning utan ett glas vin i pausen eller en vernissage utan ett glas mousserande?! Så till min adventsfilm valde jag ett franskt mycket aromatiskt vitt vin från Alsace av druvan Gewurztraminer; Pas des Loups Gewurztraminer 2009.

Det var blandade åsikter om filmen men alla gillade vinet 🙂

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Older Posts »