Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Italienska viner’ Category

Vi har nyligen lanserat ett gäng helt galet bra franciacortaviner från vår välrenommerade producent Vezzoli och en av mina favoriter är definitivt Franciacorta Dosage Zero 2006. Ett härligt mousserande vin med krämig mousse och sköna mognadstoner. Vad ska man då äta till? Jag hittade detta recept på norrmejerier.se och slutresultatet blev riktigt gott! 🙂

Lyxig jordärtskockssoppa med pilgrimsmussla

Ingredienser: (4 port)

1 kg jordärtskockor eller rotselleri

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk Norrmejerier Smör

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

7 dl grönsaksbuljong

2½ dl Norrmejerier Matlagningsgrädde

Salt och peppar

4 pilgrimsmusslor

1 msk Norrmejerier Smör

Dill

Salt och peppar

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och lägg dem i lite vatten så att de inte mörknar. Stek löken i smör utan att den tar färg, tillsätt vin, buljong och jordärtskockorna. Koka i ca 15 min tills kockorna är mjuka. Mixa till en slät soppa. Tillsätt grädden och låt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna ca 30 sek på varje sida i lite smör så att de får fin färg. Salta och peppra. Häll upp soppan. Trä en pilgrimsmussla på ett grillspett och lägg på tallrikskanten. Strö över lite dill.

Trevlig helg!

Erica Sattler

Annonser

Read Full Post »

Bild: VinographyNu äntligen får vi besök från Toscana, Angelo Cerciello från Fattoria Il Casalone kommer och gästar oss i ett par dagar. Vi ser fram emot att visa Angelo Skåne och att ge dig en chans att prova dessa fantastiska viner. Kom till restaurang Stereo i Malmö för en sen lunch och upplev Toscana för en stund. Vi serverar en lättare antipasti-tallrik efter provningen och du har möjlighet att prata lite med Angelo efteråt.

Fattoria Il Casalone är en familjeägd vingård i Maremma, Toscana. Il Casalone var bland de första i Toscana att experimentera med internationella druvsorter och odlar och vinifierar enligt ekologiska principer. Kvalitet och noggrannhet är en självklarhet.

Vinprovningen sker på restaurang Stereo, Dockplatsen 16, Malmö.
Onsdagen 1 oktober kl. 14.30-16.30.
Anmäl dig genom att mejla till kajsa@invinitum.com eller ring 070-889 61 39. Du har ett par dagar på dig att anmäla.
Priset för provning och antipasti-tallrik är 395 kr. Betalas på plats.

Du hittar deras viner och mer info om vingården på vår webbsida. Det är fylliga röda viner som är perfekta till smakrika kötträtter och ett elegant vitt vin som du njuter till fisk och skaldjur. Vi har fått mycket fin kritik från kunder som provat dessa viner, prova du också!

Evelyn Gandrup

Pepi Lignana Fattaria Il Casalone

 

Read Full Post »

TopSirloin-620x350

September bjuder på fantastiskt väder i form av strålande solsken och klarblå himmel. Det är lite svårt att gå in på kvällarna vilket bjuder in till ytterligare några sköna grillkvällar, om än lite tidigare än förut och med mörkret som påtagligt sällskap. Här kommer därför några tips på riktigt härliga grillviner. En grillad ryggbiff, en krämig sås och en fräsch sallad är allt som krävs med dessa skönheter på bordet; Chianti Classico 2011 från biodynamiska Poggerino eller Cerida 2012 från Il Casalone. Både vinerna kommer från Toscana, Italien. Njut!

Erica Sattler

Read Full Post »

fattoriapoggerino

Vinitaly är en vinmässa i Verona, Italien, som anordnas varje år strax utanför den kulturtäta staden. Jag och Evelyn var på plats och fick ett fantastiskt möte med denna magiska producent. Fattoria Poggerino är en av få som odlar biodynamiskt i Chianti-området. De gör även ett rosévin som är friskt, bärigt och läckert, men detta får du dock vänta på eftersom vi lanserar det rosa vinet först nästa år. Botanisera istället bland Fattoria Poggerinos klassiska och eleganta röda viner. Chianti Classico 2011, Chianti Classico 2012, Chianti Classico Riserva Bugialla 2010 och Rosso Primamateria Toscana IGT 2009. Läs mer om syskonparet Piero och Benetta Lanza och deras historia här.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Vår

Äntligen är våren på väg! Fågelkvitter, sol och ljusare dagar… Med våren kommer också lite nya årgångar och vi har redan släppt årets rosélansering. Kolla även in Terre des Anges Rouge 2010, Terre des Anges Blanc 2011 och Château Paradis Rouge 2010 från Château Paradis i Provence, Frankrike. Från Les Crêtes i Valle d’Aosta har äntligen deras Pinot Nero 2012 och Petite Arvine 2013 kommit till vårt lager samt nyheten Vin de la Sabla. Lev väl och drick gott! 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Har ni glömt att boka bord på restaurang, glömt att köpa blommor eller köpa present? Ta det lugnt. Ni kan ju alltid slänga ihop några enkla men goda chokladtryfflar att bjuda er käraste på, minst lika uppskattat!

 Ingredienser: (ca 20 tryfflar)

  • 250 g Valrhona Guanaja 70 %
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 nypa flingsalt
  • 2 msk cognac
  • Kakao (till att rulla tryfflarna i)

Gör så här: Hacka chokladen fint, gärna i en hushållsmixer. Häll grädde och honung i en kastrull och låt koka upp. Häll den sedan över chokladen, tillsätt smör och cognac och fortsätt att mixa. Häll över chokladen i en bunke och låt den stelna i kyl under lock i ungefär 4 timmar. När chokladen har stelnat, gör dina bollar och rulla den sedan i kakaon. Servera tryfflarna rumstempererade till ett glas Exilissi Sell Late Vintage 2007 och njut! 🙂

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Blomkålspizza

Blomkålspizza

Efter nyår är vi många som har lovat vitt och brett, speciellt vad gäller att äta rätt och motionera mera. Jag har börjat med att äta rätt, väntar lite till med träning, det finns ju en morgondag också! Jag har ett fantastiskt trevligt tips på en god och nyttig maträtt; blomkålspizza som dessutom är LCHF, vilket kanske kan vara lockande. LCHF står för Low Carb, High Fat vilket är en form av ketogen diet (en diet som syftar till att ge hög fettförbränning) med lågt intag av kolhydrater och högt intag av fett.

Grunden till blomkålspizzan görs enligt receptet men du kan designa den precis som du vill, ekologisk eller inte med vilken topping du vill. Min blev italieninspirerad med kalamataoliver, salt parmaskinka och extra parmesanost. Servera pizzan med fräsch ruccola och ett glas av Mario Giribaldis Barbera d’Alba Caj 2012.  Vinet är ett medelfylligt rött vin från Piemonte, fruktigt av mogna stenfrukter men har också aromer och smaker av charkuterier, stall och läder. Mjukt och följsamt och passar utmärkt till den sötaktiga blomkålen, oliverna och parmaskinkan. Vill du hellre matcha pizzan med ett vitt vin är mitt förslag ett annat italienskt vin, ett medelfylligt, mjukt och fruktigt vin Fiorfiore Bianco 2009 från Roccafiore från Umbrien. Härlig oljig munkänsla, lång smak och som blir en mycket bra kombo till pizzan. Vinerna är ekologiska. Smaklig måltid!

Gör så här:
4 portioner

4 dl riven blomkål
2 dl riven smakrik ost
2 dl riven mozzarella
2 ägg
Svartpeppar

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Blanda sedan riven blomkål med riven smakrik ost tillsammans med peppar och uppvispat ägg. Blanda ordentligt och tryck sedan ut allt på en ugnsplåt med ugnsplåtpapper. Det ska kännas smuligt, men kommer att smälta ihop. Din botten bör täcka nästan hela bakplåten. Grädda din pizzabotten i ugnen i ca 15 minuter. Applicera sedan ost i form av mozzarella och låt stå i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smällt. Lägg sedan på de ingredienser som du känner för. Jag använde svarta kalamataoliver, cocktailtomater, parmaskinka och parmesanost. Gratinera på nytt tills att osten fått fin färg. Dekorera med färsk ruccola. Smaklig måltid!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Older Posts »