Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Lissabon’ Category

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Read Full Post »

polkagris72I vår familj har vi alltid gjort julgodis dagen innan julafton. Det har varit en tradition så länge jag kan minnas. Ända fram till för kanske fem år sedan så köpte vi alltid mandelmassa som vi färgade med karamellfärg, gjorde små konstiga figurer som vi sen doppade i smält choklad och strössel. Ni kan ju själva tänka er hur det såg ut i köket efter att fyra ungar suttit med det en hel dag. Men kul var det! Det var aldrig någon som åt godiset på julafton eftersom det nog inte var speciellt gott, men varje år gjorde vi samma sak ändå.

Nu har tre av fyra barn flyttat hemifrån och vi möts upp da’n före doppare da’n hos våra föräldrar och gör julgodis tillsammans, dock bara godis som vi tycker om och som vi numer faktiskt äter på julafton. Tro nu inte att vi är några perfekta, harmoniska änglar, nej nej, vi bråkar fortfarande om vem som ska smälta chokladen, vem som ätit för mycket kola och vems godis som faktiskt är godast. Men det hör väl lite till, eller hur?! ☺27061_Tesch_julgodis2

En klassiker i vår familj är kola. Det händer jämt något med den där förbaskade kolan. Vi sätter alltid ut kolan på terrassen i trädgården för att den ska stelna och antingen snöar det på den, regnar på den, den blir för hård så den inte går att äta, eller så blir den för mjuk så det bara fastnar i pappret sen när man väl ska äta den. En jul har den till och med försvunnit spårlöst från trädgården. Jättemärkligt. Men är det tradition så är det!

Storebror är mästare på att smälta choklad i vattenbad och brukar stå för studentfodret. Förra året gjorde jag dock det godaste studentfodret någonsin. Det diskuteras fortfarande om vems som är bäst.

Här kommer lite tips på julgodis som ni kan pyssla med tillsammans med era nära och kära:

Kola
2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter. Häll upp på plåt och låt stelna. Skär eller klipp i bitar.

Limeknäck
2 dl socker
2 dl vit sirap
2 dl grädde

Koka till 130 grader och blanda i limezest från 2 lime, häll i formar. Låt stelna i rumstemperatur.

Snöbollar ca 30 styck
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
Kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Apelsinkola ca 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner, rivet skal

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 135 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet. Häll upp kolasmeten i en oljad form och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i smörpapper eller cellofan. Förvara kolan kallt.

Lakritskola ca 30 kolor
1 dl lakritskarameller t.ex. turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl mörk sirap

Stöt karamellerna i en mortel. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta i ca 40 min eller tills termometern visar 125°. Eller gör ett kulprov. Häll upp i en välsmord smörpappersklädd form. Låt kolan stelna något och skär till lagom stora bitar. Rulla in kolorna i smorda smörpapper och tvinna ändarna till paket.

Nötkrokant
100 g ljus sirap
1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
25 g smör eller margarin
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
100 g grovt hackad mandel

2039-4-tintaboa2011Blanda sirap, socker och matfett i en kastrull och koka på jämn värme i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsocker och mandel och koka i ytterligare 3-4 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper. Skär i bitar innan den hårdnar. Förvaras torrt.

Till julgodisbakande rekommenderar jag ett glas TintaBoa 2011, ett fylligt, mjukt och varmfruktigt rött vin från Portugal med inslag av mörka vilda bär, sötlakrits och vanlij.

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Quinta de Sant'Ana Riesling 2010

Quinta de Sant’Ana Riesling 2010

Med påsken hälsar vi vanligtvis våren välkommen och så även i år trots snö och minusgrader, men solen värmer lite och bord och stolar på uteserveringarna ser välkomnande ut och fåglarna kvittrar. Det pirrar i magen och nu deklarerar jag att våren är här officiellt, speciellt när påskmaten ska planeras och påskvinerna öppnas. Vad är mer vårlikt än en härlig Riesling?

I påsk tänkte jag njuta av något ganska ovanligt som en helt torr och krispig Riesling från det klassiska vinlandet Portugal. Quinta de Sant’Ana ligger norr om Lissabon där vinodlingarna sträcker sig över 10 hektar bland fruktodlingar, eukalyptusträd och blomstrande ängar. Det är Anna och James Frost som driver gården och producerar moderna viner på inhemska druvor men gör även en Pinot Noir och en Riesling.

Quinta de Sant’Ana Riesling 2010 har fått 90 poäng (100) i kultförklarade Robert Parker’s Wine Advocate. Finns på Invinitums hemsida och kostar 131 kronor per flaska.

Det är ett lätt, torrt och friskt vin med mycket mineral och smaker av äpplen, lime och citrus. Ett perfekt vin till vår och sommar tillsammans med sparris och citrusaioli eller påsksallad med mango, avokado och cocktailmozzarella eller skaldjur med citronrisotto.

Önskar er alla en glad påsk med mycket frossande i kultur där både vin och mat och konstrunda på Österlen ingår, för mig i alla fall.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Vad är det som gör de portugisiska vinerna så unika? Portugal är ett land som präglas av flera olika folkslag och portugiserna har en starkt rotad medvetenhet om sin historia. Barbarer, germaner, romare, morer, fenicier, spanjorer och fransmän har i olika omgångar invaderat lilla Portugal och lämnat spår efter sig. Arkeologiska fynd har visat att man gjorde vin redan på bronsåldern.

Portugals geografiska läge, dess historia och det faktum att Portugal länge levde isolerat från yttre påverkan har bidragit till att man har lyckats behålla sina unika druvsorter, man har varit trogen sina rötter. Även om det idag finns internationella druvsorter i vinodlingarna, är man stolt och värnar om sin unikitet. Man odlar druvor som Touriga Nacional (som blivit något av en nationaldruva), Baga, Tinta Barroca, Tinto Cão, Jaen, Castelão, Alvarinho, Arinto, Trincadeira med flera.

The team at Quinta da Casaboa

The team at Quinta da Casaboa

Quinta da Casaboa

”Our passion is messured is acres” säger man på Quinta da Casaboa och med 120 acres eller tunnland (ca 60 ha) låter detta lovande. Quinta da Casaboa ligger i Runa, 40 km nordväst om Lissabon. João Ferreira dos Santos, en driftig entreprenör från Mozambique köpte marken 1958 och idag drivs vingården av tredje generationen av samma familj. Portugals långa historia som vinland syns och märks i deras vinproduktion, där historia och tradtioner går hand i hand med nytänkande och innovativa idéer. Vinerna är en produkt av inhemska druvor förankrade i historien, men med en flirt med en internationell och publikfriande stil. Vinmakaren heter João Pedro Passarinho och är en av de passionerade medarbetarna i ett ungt team som driver vingården idag.

”To be acquainted with a work of art is to know the artist. If producing wine is an art, to know our history is to know our wine”.
 
Quinta da Casaboas viner
 
Casaboa Reserva 2007

Casaboa Reserva 2007

Druvorna till detta vin är 100% Touriga Nacional, rankorna växer i en jordmån som främst består av lera och kalksten. Druvorna plockas för hand, jäser i ståltankar och läggs sedan på de finaste franska Allierfaten för att mogna i 14 månader. Vinet buteljerades 2011. Vinet är en hyllning till familjen Ferreira dos Santos som grundade Quinta da Casaboa 1958. Ett vin att njuta nu eller spara i källaren i 8-10 år. 178 kr/flaska på www.invinitum.com
Limited Edition: 4000 flaskor. 

 

Casaboa 2006

Casaboa Touriga Nacional 2006

Druvorna skördas för hand, jäser på rostfria ståltankar och lagras sedan på franska ekfat. Vinet buteljerades 2009 och producerades i liten skala. Det är 100% Touriga Nacional som gömmer sig i flaskan, druvorna har selekterats från de bästa vingårdslägena. Ett vin att njuta nu eller spara i 2-3 år. 132 kr/flaska på www.invinitum.com

Limited Edition: 4000 flaskor

 

Quinta da Casaboa 2008

Quinta da Casaboa 2008

Druvorna till detta vin är Tinta Roriz, Touriga Nacional och Alicante Bouschet som växer i en jord som främst består av lera och kalksten. Druvorna skördas för hand och jäser under temperaturkontroll, vilar sedan några månader på ekfat. Ett vin att njuta nu eller inom de närmsta 2 åren. 107 kr/flaska på www.invinitum.com

 

 

TintaBoa 2008

TintaBoa 2008

Rankorna växer i en jordmån som består av lera och kalksten. De svala Atlantvindarna håller sockret och syran i balans, samtidigt som det är mycket varmt, vilket ger härliga aromer och mycket frukt till vinerna. I det här vinet hittar vi Tinta Roriz (Spaniens Tempranillo) och Touriga Nacional. Ett vin att njuta nu eller inom de närmsta åren. 87 kr/flaska på www.invinitum.com.
 
 
 
 
Evelyn Gandrup

Read Full Post »