Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Portugal’ Category

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Annonser

Read Full Post »

polkagris72I vår familj har vi alltid gjort julgodis dagen innan julafton. Det har varit en tradition så länge jag kan minnas. Ända fram till för kanske fem år sedan så köpte vi alltid mandelmassa som vi färgade med karamellfärg, gjorde små konstiga figurer som vi sen doppade i smält choklad och strössel. Ni kan ju själva tänka er hur det såg ut i köket efter att fyra ungar suttit med det en hel dag. Men kul var det! Det var aldrig någon som åt godiset på julafton eftersom det nog inte var speciellt gott, men varje år gjorde vi samma sak ändå.

Nu har tre av fyra barn flyttat hemifrån och vi möts upp da’n före doppare da’n hos våra föräldrar och gör julgodis tillsammans, dock bara godis som vi tycker om och som vi numer faktiskt äter på julafton. Tro nu inte att vi är några perfekta, harmoniska änglar, nej nej, vi bråkar fortfarande om vem som ska smälta chokladen, vem som ätit för mycket kola och vems godis som faktiskt är godast. Men det hör väl lite till, eller hur?! ☺27061_Tesch_julgodis2

En klassiker i vår familj är kola. Det händer jämt något med den där förbaskade kolan. Vi sätter alltid ut kolan på terrassen i trädgården för att den ska stelna och antingen snöar det på den, regnar på den, den blir för hård så den inte går att äta, eller så blir den för mjuk så det bara fastnar i pappret sen när man väl ska äta den. En jul har den till och med försvunnit spårlöst från trädgården. Jättemärkligt. Men är det tradition så är det!

Storebror är mästare på att smälta choklad i vattenbad och brukar stå för studentfodret. Förra året gjorde jag dock det godaste studentfodret någonsin. Det diskuteras fortfarande om vems som är bäst.

Här kommer lite tips på julgodis som ni kan pyssla med tillsammans med era nära och kära:

Kola
2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter. Häll upp på plåt och låt stelna. Skär eller klipp i bitar.

Limeknäck
2 dl socker
2 dl vit sirap
2 dl grädde

Koka till 130 grader och blanda i limezest från 2 lime, häll i formar. Låt stelna i rumstemperatur.

Snöbollar ca 30 styck
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
Kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Apelsinkola ca 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner, rivet skal

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 135 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet. Häll upp kolasmeten i en oljad form och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i smörpapper eller cellofan. Förvara kolan kallt.

Lakritskola ca 30 kolor
1 dl lakritskarameller t.ex. turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl mörk sirap

Stöt karamellerna i en mortel. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta i ca 40 min eller tills termometern visar 125°. Eller gör ett kulprov. Häll upp i en välsmord smörpappersklädd form. Låt kolan stelna något och skär till lagom stora bitar. Rulla in kolorna i smorda smörpapper och tvinna ändarna till paket.

Nötkrokant
100 g ljus sirap
1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
25 g smör eller margarin
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
100 g grovt hackad mandel

2039-4-tintaboa2011Blanda sirap, socker och matfett i en kastrull och koka på jämn värme i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsocker och mandel och koka i ytterligare 3-4 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper. Skär i bitar innan den hårdnar. Förvaras torrt.

Till julgodisbakande rekommenderar jag ett glas TintaBoa 2011, ett fylligt, mjukt och varmfruktigt rött vin från Portugal med inslag av mörka vilda bär, sötlakrits och vanlij.

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Fyra dagar på mat- och vinmässa tar på krafterna och fötterna men ger också mycket energi. Vi har träffat så många fantastiskt trevliga och vinintresserade människor och har haft många givande diskussioner. Vi har några viner som blev speciellt populära på mässan.

Il Moretto Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2008
Länk till vinet

Producenten heter Azienda Agricola Poggi och finns i Affi nordväst om Verona, nära Gardasjön. Ett fylligt och mycket smakrikt vin, med aromer och smaker av romrussin, kakao, kryddor, körsbärspralin, mogna plommon och röda körsbär. Vinet är fruktgeneröst med frisk syra och många påtagliga tanniner. Ripasso jäser en andra gång med skalresterna från Amaroneproduktionen och blir mycket koncentrerat.

Ett vin till höstmaten som smakrika rätter med nötkött och lamm. Mycket bra pris för detta vin, 151 kr.

Casaboa Touriga Nacional 2006
Länk till vinet

Producenten heter Quinta da Casaboa och finns i Runa, väster om Lissabon. Ett fylligt rött vin med solvarma bär, torkade örter och rostade ekfat. Vinet är värmande av alkohol, solmogen mörk frukt, många men välintegrerade runda tanniner och en läskande syra. Frukigt och följsamt med en liten kryddig avslutning.

Ett perfekt höstvin till nötkött, älgstek eller annat vilt med härligt gräddiga tillbehör och vinbärsgelé. Mycket vin för pengarna, 93 kr.

Les Crêtes Pinot Nero 2011
Länk till vinet

Producenten heter Les Crêtes och finns längst norrut i Italiens minsta vindistrikt Valle d’Aosta. Ett medelfylligt vin med ganska ljus röd färg med aromer av svenska bär som lingon, tranbär, jordgubbar och smakerna är bäriga med tillägg av örter och kryddor. Lite som en skogspromenad bland tall och lingonris.

Utmärkt till oxcarpaccio, en ripa eller rapphöna med brysselkål, lingon och fet sås. Ett sofistikerat vin för 170 kr, värd varenda krona.

Röda viner till höstmaten

Tack alla ni som förgyllde vår helg med ett besök i vår monter.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Alvarinho-grape

Alvarinho-grape

I vingården på Quinta da Casaboa ligger man i beredskap för att börja skörda, allt är klart och man börjar med druvorna Alvarinho och Tinta Roriz. Se bilderna från vinodlingarna.

Quinta da Casaboa ligger 40 km norr om Lissabon i Runa. Gården är på 60 hektar och man odlar endast inhemska druvsorter. Vinerna görs med druvor som är förankrade i historien men i en internationell stil. Är du nyfiken på deras mycket trevliga viner hittar du dem här.

Evelyn Gandrup

TintaRoriz-grapes

TintaRoriz-grapes

Read Full Post »

Robin
Nu är det bara några veckor kvar till den stora Eurovisionfinalen som äger rum på Malmö Arena. Att stå värd för en av världens största musiktävlingar kräver både kunskap och engagemang och det ska bli mycket spännande och se vad som händer den 18 maj! Tar vi hem det igen? Vi kan ju alltid hoppas i alla fall.

Det kommer att bli en vecka med fest och hela Malmö kommer att livas upp med mängder av internationella artister och gästspel. Vi vill ju också vara en del av det här så vi har satt ihop ett antal eurovisionlådor som bjuder på mängder av goda viner och härliga kombinationer. Kika in och hitta din favorit! Och så håller vi tummarna för Robin förstås!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Spring
Vågar vi hoppas på att våren äntligen har kommit och att den är här för att stanna? Solen skiner och fåglarna kvittrar och det börjar bli mer grönt för var dag, en härlig tid. De flesta har redan plockat fram grillen och gjort årets premiärgrillning och att rosévinet redan spillts i glaset är väl bara att konstatera, trots att vindarna kyler lite ibland… Vi på Invinitum har satt ihop en lyxig rosélåda till er som älskar det rosa skimret och även komponerat ihop den perfekta grillådan för alla grillfantaster där ute. Passa på att njuta så länge det fina vädret håller i sig… ☺

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Quinta de Sant'Ana Riesling 2010

Quinta de Sant’Ana Riesling 2010

Med påsken hälsar vi vanligtvis våren välkommen och så även i år trots snö och minusgrader, men solen värmer lite och bord och stolar på uteserveringarna ser välkomnande ut och fåglarna kvittrar. Det pirrar i magen och nu deklarerar jag att våren är här officiellt, speciellt när påskmaten ska planeras och påskvinerna öppnas. Vad är mer vårlikt än en härlig Riesling?

I påsk tänkte jag njuta av något ganska ovanligt som en helt torr och krispig Riesling från det klassiska vinlandet Portugal. Quinta de Sant’Ana ligger norr om Lissabon där vinodlingarna sträcker sig över 10 hektar bland fruktodlingar, eukalyptusträd och blomstrande ängar. Det är Anna och James Frost som driver gården och producerar moderna viner på inhemska druvor men gör även en Pinot Noir och en Riesling.

Quinta de Sant’Ana Riesling 2010 har fått 90 poäng (100) i kultförklarade Robert Parker’s Wine Advocate. Finns på Invinitums hemsida och kostar 131 kronor per flaska.

Det är ett lätt, torrt och friskt vin med mycket mineral och smaker av äpplen, lime och citrus. Ett perfekt vin till vår och sommar tillsammans med sparris och citrusaioli eller påsksallad med mango, avokado och cocktailmozzarella eller skaldjur med citronrisotto.

Önskar er alla en glad påsk med mycket frossande i kultur där både vin och mat och konstrunda på Österlen ingår, för mig i alla fall.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Older Posts »