Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Valle d’Aosta’ Category

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

bild 2

I förrgår var vi på gåsmiddag med sommelierföreningen på Restaurang Aroma. Det var väldigt gott och trevligt med bra viner, bl.a. Les Crêtes Pinot Nero. Tack för en bra kväll!

Kajsa Persson

Read Full Post »

Fyra dagar på mat- och vinmässa tar på krafterna och fötterna men ger också mycket energi. Vi har träffat så många fantastiskt trevliga och vinintresserade människor och har haft många givande diskussioner. Vi har några viner som blev speciellt populära på mässan.

Il Moretto Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2008
Länk till vinet

Producenten heter Azienda Agricola Poggi och finns i Affi nordväst om Verona, nära Gardasjön. Ett fylligt och mycket smakrikt vin, med aromer och smaker av romrussin, kakao, kryddor, körsbärspralin, mogna plommon och röda körsbär. Vinet är fruktgeneröst med frisk syra och många påtagliga tanniner. Ripasso jäser en andra gång med skalresterna från Amaroneproduktionen och blir mycket koncentrerat.

Ett vin till höstmaten som smakrika rätter med nötkött och lamm. Mycket bra pris för detta vin, 151 kr.

Casaboa Touriga Nacional 2006
Länk till vinet

Producenten heter Quinta da Casaboa och finns i Runa, väster om Lissabon. Ett fylligt rött vin med solvarma bär, torkade örter och rostade ekfat. Vinet är värmande av alkohol, solmogen mörk frukt, många men välintegrerade runda tanniner och en läskande syra. Frukigt och följsamt med en liten kryddig avslutning.

Ett perfekt höstvin till nötkött, älgstek eller annat vilt med härligt gräddiga tillbehör och vinbärsgelé. Mycket vin för pengarna, 93 kr.

Les Crêtes Pinot Nero 2011
Länk till vinet

Producenten heter Les Crêtes och finns längst norrut i Italiens minsta vindistrikt Valle d’Aosta. Ett medelfylligt vin med ganska ljus röd färg med aromer av svenska bär som lingon, tranbär, jordgubbar och smakerna är bäriga med tillägg av örter och kryddor. Lite som en skogspromenad bland tall och lingonris.

Utmärkt till oxcarpaccio, en ripa eller rapphöna med brysselkål, lingon och fet sås. Ett sofistikerat vin för 170 kr, värd varenda krona.

Röda viner till höstmaten

Tack alla ni som förgyllde vår helg med ett besök i vår monter.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »


Räkor
Till fredagskvällen vill vi gärna unna oss något lite lyxigare för att vi klarat arbetsveckan så galant, men har kanske inte alltid all ork eller tid i världen att laga en gourmetmiddag.

Här är ett tips på en lite lyxigare måltid som inte ska ta mer än 45 minuter.

Istället för pasta eller potatis har jag valt zucchini som bas för att det inte ska bli för tungt. Med en lite friskare, fräschare och lättare bas så har man även en chans att hålla sig vaken till Idol, fredagsfilmen eller Skavlan.

Succhini
Koncentrerad hummerfond
4 squash/zucchini
1 kg färska oskalade räkor
1,5 dl vitt vin eller vatten
2-3 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl vispgrädde
50 g riven parmesanost
Salt och peppar
Olivolja

  1. Hyvla zucchinin och skölj i durkslag.
  2. Skala räkorna. Koka upp vatten till zucchinin så du har det tillgängligt när det är dags.
  3. Hacka och fräs vitlöken i oljan.
  4. Tillsätt hummerfond och vitt vin, låt reducera.*
  5. Häll i grädde och låt sjuda i ca 10-15 min. under omrörning.
  6. Smaka av med citronsaft tills det bli väl balanserat, beroende på hur syrligt du vill ha det. Tillsätt salt och peppar efter egen smak.
  7. Lägg i zucchinin i lättsaltat kokande vatten i några minuter, kokas al dente,* innan du silar av vattnet. Servera med flingsalt.
  8. Lägg till sist i räkorna i såsen tills de blir ljumna och strö riven parmesanost över. Toppa med hackad basilika eller persilja för färg och sista touch.

Voilà!

*reducera = koka ihop till en tredjedel av mängden för att smakerna ska koncentreras.

*al dente = koka lagom länge så man får ett visst tuggmotstånd.

Mattipset kommer från en av de absolut bäst kockarna i Sverige; min far.

Det är mycket smak i fonden och bra syrlighet från vinet och citronen så vi behöver något som kan balansera upp dessa smaker utan att ta över helt. Därför skulle det perfekta valet av dryck till denna rätt vara vår chardonnay från Les Crêtes.

Les Crêtes Chardonnay 2011Les Crêtes Chardonnay 2011

Ett vin av 100 % Chardonnay från Italiens minsta vinregion Valle d’Aosta. Druvorna skördas för hand, musten får sedan jäsa på ståltankar och ligger därefter på sin jästfällning i några månader för ytterligare komplexitet. Vinet har ingen kontakt med ek och därför bevaras den friska syran men med en rundhet och kryddig ton från jästfällningen.

Kajsa Persson

Read Full Post »

TorskSäga vad man vill om våra grannar norrmännen, men genom att dricka rött vin till bland annat torsk, så har de infört ett nytt moment i vår matkultur. Sedan många årtionden har en av deras paradgrenar varit stekt torsktunga serverat med rött vin. Varför inte göra ett litet test med stekt torskfilé kryddad med knaprig bacon och kantareller och servera blomkålspuré därtill. Smält lite smör och häll över. Drick till detta, Les Crêtes Torrette 2011

MMMMMMMMM VA GOTT!

Thomas J Hector

Read Full Post »

Familjen Charrère, Les Crêtes

Familjen Charrère, Les Crêtes

Det brittiska magasinet Decanter har premierat två av Les Crêtes viner med fina utmärkelser. Petite Arvine 2012 belönades med en silvermedalj och Fumin 2009 med en bronsmedalj (vi säljer Fumin 2008). Mycket roligt såklart och vi hälsar ett stort grattis till hela familjen Charrère som uppenbarligen gör ett mycket bra jobb, dessutom är de oerhört trevliga.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »