Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Cava’

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Read Full Post »

Champagne celebration

Vi önskar er en kluckande god jul och ett sprudlande nytt år!

/Vi på Invinitum

Read Full Post »

 Recaredo Bru Nature Gran Reserva 2007

Här kommer ytterligare en recension om vår cava från Recaredo. Denna gång var det Anna Wallner som arrangerade en vinprovning med just bara cava där vår nollsjua var med. Tack för de fina orden!

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Ton Mata Moliner

Ton Mata Moliner

Vi har haft ett par fantastiska dagar med ägaren av Bodega Recaredo, Ton Mata Moliner som reste från Katalonien, närmare bestämt Penedès som ligger strax utanför Barcelona, för att hålla flera cavaprovningar i Malmö och Stockholm. I samarbete med Peter Skogström och Mat & Vin i Slottsparken i Malmö anordnade vi en Winemaker’s Dinner och två After Workprovningar. Under fredagen höll vi en lunchprovning i medeltida miljö i vår vinkällare i centrala Malmö. Ton Mata Moliner är en jordnära man, mycket trevlig, passionerad och stolt över sin produktion av cava och stilla viner.  Ton pratar gärna om familjetraditioner, om den hantverksmässiga tillverkningen och beslutet att producera enligt den biodynamiska metoden. Man producerar dessutom cavan helt utan dosage.

Winemaker’s Dinner

På torsdagskvällen bjöds det en fem-rätters meny med Recaredos cava genomgående i Mat & Vins mysiga restaurang mitt i parken. I Spanien är det, enligt Ton, vanligt att äta en middag med genomgående cava. Denna fem-rätters bevisar att cava är ett perfekt val. Detta är menyn som serverades:

Sachichon och Jamon från Joselito med Pan con Tomate, till detta serverades Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2007. Cavan består av 50 % Xarel-lo, 40 % Macabeu och 10 % Parellada, är fruktig, generös och koncentrerad med mycket mogen gul frukt, mandel, mineral och är fint brödig. Livlig syra och långt avslut. Ett perfekt val till denna tapastallrik.

Tartar på hälleflundra och pilgrimsmussla med kryddsallad och citrusvinägrett, till detta serverades Recaredo Brut de Brut Gran Reserva 2004. Vinet är prodcerat av 33 % Xarel-lo och 67 % Macabeu, är snustorrt med en mycket frisk syra och har en fantastiskt mjuk, fin mousse. Fruktigt av solmogen gul frukt, nybakad brioche, strukturerat och elegant med ett långt avslut. En elegant cava till en elegant och vacker maträtt.

Tartar på hälleflundra och pilgrimsmussla med kryddsallad och Recaredo Brut de Brut Gran Reserva 2004

Tartar på hälleflundra och pilgrimsmussla med kryddsallad och citrusvinägrett
och Recaredo Brut de Brut Gran Reserva 2004

*Lardobakad abborre med svensk nypotatis och brynt smör, till detta serverades Reserva Particular de Recaredo 2003. Cavan består av 60 % Macabeu och 40 % Xarel-lo, är fruktig, frisk men också mjuk och rund och har mycket mineralitet. Passar perfekt till den feta lardobakade abborren och smöret.

* Lardo är enkelt uttryckt grisfett som tas direkt under skinnet och som antingen torrsaltas, torkas, röks eller läggs in i vin.

Lardobakad abborre med svensk nypotatis och brynt smör och Reserva Particular de Recaredo 2003

Lardobakad abborre med svensk nypotatis och brynt smör
och Reserva Particular de Recaredo 2003


Kalvrygg 65°C serverad med sparris och sotade morötter
, till detta serverades Recaredo Turó d’en Mota 2001. Cavan består av 100 % Xarel-lo, är snustorr, fruktig av solmogen gul frukt, mineraler, kex och stall med krämig mousse och djupa mognadstoner. En mogen cava med komplexitet som klarar en kötträtt galant. En cava som står ut, är alldeles fantastisk.

Manchego från Villa Rejo med rostad paprika och hasselnötter, till detta serverades Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva 2009. Denna rosécava producerad av 77 % Pinot Noir och 23 % Monastrell, är vackert jordgubbsfärgad och skiljer sig helt klart från mängden! Vinet är fruktigt, rödbärigt, strukturerat och mycket elegant med en lång mineralisk eftersmak. Alldeles utmärkt till Manchego.

Det blev en gourmetmiddag som kändes intim och smakmässigt helt perfekt.


Lunch och After Work

Det var fullbokat på vår lunchprovning i medeltida miljö i Invit Vin- och Champagnebar under fredagen. Trångt men lyckat. Under lunchen provades tre cava, Brut Nature Gran Reserva 2007, Recaredo Brut de Brut Gran Reserva 2004 och Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva 2009 tillsammans med en tapastallrik från restaurang Stereo. Det var fin stämning och en uppsluppen Ton som guidade alla genom de biodynamiska bubblorna och en härlig fredagskänsla infann sig.

Det var fullbokat även på de två sittningarna under fredagskvällen på Mat & Vin i Slottsparken mitt i centrala Malmö. Ett avslappnat event där Ton minglade runt bland borden och pratade om cavan som provades till tapas. Under kvällen provades samma cava som vid lunchen ovan. Det blev en intim tillställning med nöjda gäster.

Vi ser redan fram emot nästa tillfälle när Ton Mata Moliner kommer på besök.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Cava

Mat och vin är en oslagbar kombination och det är precis så man helst ska njuta vinet, tillsammans med en specialdesignad middag där smakerna når full potential. Invinitum står för kvalitet och erbjuder viner som är hantverksmässigt producerade med passion och personlighet och där miljön är i centrum. Mat & Vin i Slottsparken i centrala Malmö arbetar med högklassiga råvaror från lokala leverantörer som rimmar bra med vår idé om kvalitet och att erbjuda kunden eller gästen det lilla extra.

Efter påsk kommer Ton Mata Moliner åter på besök i Malmö. Ton håller exklusiva cavaprovningar i tre olika tappningar på två dagar.

RecaredoTorsdagen den 25 april kl. 19.00 arrangeras en Winemaker’s dinner som är en happening där mat och vin verkligen är i centrum. Det serveras en fem-rätters spirande vårmeny med fantastisk cava från välrenommerade Recaredo. Kombinationen med en vårmeny utformad av Peter J Skogström, årets kock 2006, som driver Mat & Vin i Slottsparken och Ton Mata Moliner ägare till Bodega Recaredo som håller cavaprovningen under middagen är oslagbar. De fem olika cavorna som provas är ekologiska och är ansedda som Spaniens bästa. Priset är 995 kr per person, men platserna är begränsade för att middagen ska bli intim och intressant så bokning omgående är att rekommendera. Mer information finns på Invinitums hemsida och på Mat & Vin i Slottsparkens hemsida.

Fredagen den 26 april arrangeras After Work med tapas och cava från Recaredo som är ett mer avslappnat evenemang med bordsbokning i två sittningar kl. 17.00-19.00 eller kl. 19.00-21.00 där Ton Mata minglar runt och berättar och svarar på frågor om de tre cavorna som kan provas i en miniprovning för 195 kr tillsammans med spansk tapas, 75 kr styck. Mer information finns på Invinitums hemsida och på Mat & Vin i Slottsparkens hemsida.

Fredagen den 26 april arrangeras en exklusiv cavaprovning med spanska delikatesser på Invit Vin- & Champagnebar i centrala Malmö. Ett utmärkt tillfälle att träffa Ton Mata Moliner under avslappnade former för en lätt fredagslunch i medeltida miljö. 295 kr per person men med Sydsvenskans stjärnkort endast 195 kr. Provningen är kl. 12.00-14.00. Läs mer på Invinitums hemsida.

Personligen är jag mycket förtjust i bubbel och just Recaredos cava är ett ypperligt val med tanke på det hantverk, personlighet och passion som ligger bakom denna välrenommerade ekologiska Bodega. Detta är några av Spaniens absolut bästa cavor, har fått mycket höga poäng bland annat av kultförklarade Robert Parker.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Recaredo

Året var 1878, staden var Sant Sadurnì d’Anoia och mannen som föddes var Recaredo Mata Figueres, far till Josep Mata Capellades som år 1924 börja producera cava. Josep är grundaren till ”Can Recaredo”, eller till Recaredo som bodegan heter idag, där han byggde upp källaren och anläggningen med familjehuset som grund i hjärtat av Penedès. Det var Joseph Mata som formade Recaredos identitet med stor professionalism och hårt arbete, han var även pionjär gällande vinstilen med den helt torra cavan, inblandningen av fat under jäsning och att cavan långlagrades.

Deras ägor omfattar idag 75 hektar där vinodlingarna breder ut sig över 50 hektar i de norra delarna av Penedès, närmare bestämt i Alt Penedès. Idag är det Josep Matas sonson Ton Mata som är ytterst ansvarig för den familjeägda bodegan där fokus ligger på liten produktion, yttersta kvalitet och med stor respekt för naturen. Recaredo är certifierade av Bureau Veritas, CCPAE (ekologisk) och även av Demeter (biodynamisk). Allt på gården sker för hand, från plantering av rankan till dess att flaskorna buteljeras och säljs.

Cavan tillverkas av de klassiska inhemska druvorna Xarel-lo, Macabeu och Parellada men även av den mer internationellt klingande Chardonnay. Rosécavan produceras av Pinot Noir och Monastrell. Druvorna skördas för hand med hård selektering, pressas varsamt och jäser i ståltankar, ligger sedan på sin jästfällning över vintern för fyllighet och komplexitet. Deras främsta vin Túro d’en Mota jäser på ekfat, medan de andra vinerna flyttas över till ekfat efter den första jäsningen. Vinet buteljeras med naturkork och får sin andra jäsning på flaskan. Cavan ligger i svala källare från 30 månader upp till 102 månader vilket betyder att vinet alltid är en Gran Reserva, dessutom tillsätts aldrig någon dosage så cavan är följaktligen Brut Nature.

Ett hantverk utan dess like och av sällan skådat slag. Recaredo producerar cava av främsta kvalitet, med mäkta elegans och full komplexitet och utsågs nyligen till Spaniens främsta cavaproducent av Robert Parker. Recaredos viner fick poängen från 92 till 96 poäng vilket är mycket högt på skalan som sträcker sig upp till 100 poäng.

Vi är mycket glada över att presentera Recaredos viner i vår portfölj och nu har vi även fått tillskott i vårt utbud i form av en riktigt läcker rosécava. Kolla in alla våra produkter från Recaredo här.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Older Posts »