Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Cru’

lakritsfudge-350x350

gotterian.se

Om ni inte har räknat ut det redan så är en av mina svagheter onyttiga saker tillsammans med ett riktigt gott glas vin… Högst upp på listan ligger fortfarande chablis och ostbågar, som nummer två hittar vi rosé och saltlakrits. Och på tredje plats då? Låt mig presentera ett mjukt och bärigt men friskt och strukturerat vin från en av de 10 cru-byarna; Domaine de Roche Guillon Fleurie 2011 tillsammans med hallon- och lakritsfudge. Riktigt gott! 🙂

Ingredienser lakritsfudge:
3 dl grädde/laktos
4 dl socker
50 g smör/laktos
4 msk glukossirap/vanlig sirap
1½ dl krossad turkisk peppar
½ krm chili
175-200 g ljus blockchoklad
3-5 droppar svart karamellfärg

Ingredienser hallonfudge:
3 dl grädde/laktos
4 dl socker
50 g smör/laktos
4 msk glukossirap/vanlig sirap
1½ dl hallon, frysta eller färska
100 g vit blockchoklad
1 msk vaniljsocker
Några droppar röd karamellfärg

Gör så här – Lakritsfudge: Stöt turkisk peppar i mortel. Blanda grädde, smör, socker, sirap, chili, turkisk peppar i en tjockbottnad rostfri kastrull. Rör tills det börjar koka. Använd termometer för bäst resultat och rör om medan du kokar tills smeten uppnått 115-116 grader. Dra av kastrullen från värmen och rör om tills det slutat koka för att inte bränna botten. Nu rör du ner den ljusa blockchokladen så den smälter ner i smeten. För att få den typiska fudge-karaktären så häll upp blandningen i en rostfri skål. Sätt den i ett kallt vattenbad och vispa med elvisp tills fudgen stelnar och grynar sig. Häll upp i en form ca 20×20 som är klädd med bakplåtspapper. Sätt in den i kylen under tiden som hallonfudgen görs.

Gör så här – Hallonfudge: Blanda ihop alla ingredienser utom den vita blockchokladen i en tjockbottnad, rostfri kastrull. Koka upp och koka under omrörning med en termometer tills smeten uppnått 115-116 grader. Ta kastrullen från värmen och rör tills den slutat bubbla. Rör nu ner den vita blockchokladen. Häll upp smeten i en rostfri skål och sätt i kallt vattenbad och vispa med elvisp tills smeten blivit tjock och grynig, nästan som en deg. Tryck ut smeten över lakritsfudgen och låt den stelna. När allt satt sig och stelnat är det bara att skära upp i bitar. (Recept från Mitt Kök).

Servera och spill ett gott vin i glaset! Trevlig fredag… 🙂

Erica Björklund Sattler

Annonser

Read Full Post »