Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Druvor’

Divico, bild Wow News

Divico, bild Wow News


Divico kallas den nya blåa superdruvan. Ett schweiziskt laboratorium har korsat druvorna Gamaret och Bronner, som båda är kända för sina röttåliga egenskaper. Resultatet är en ovanligt svampresistent druva som ger mörk färg, markerade tanniner och aromatisk smak. Druvan ska finnas tillgänglig för plantering från 2015. Gamaret en blå druva och en korsning av Gamay och Reichensteiner. Bronner är en grön druva som i stil är ganska lik Pinot Blanc.

Läs mer.

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

Österrike som vinland

Vi har skrivit om Österrike tidigare här på bloggen, både jag och Evelyn har lyft detta fantastiska vinland som fortfarande har det lite kämpigt ute på marknaden. Många har svårt att ta till sig vinerna, eller egentligen att ge dem en chans över huvud taget.

Österrike har totalt en areal på 46 000 hektar reserverade för vinrankor och sätter man det i jämförelse så är det ca 30 % av Bordeaux. Försvinnande lite kan tyckas, men desto mer unika vingårdar och personliga producenter att finna.

Landet är ett vitvinsland sägs det och visst produceras det övergripande viner av gröna druvsorter som Grüner Veltliner och Riesling, men även Chardonnay och man gör också eleganta rödviner. Våga prova, så kommer ni också att förstå vilket spännande vinland det faktiskt är.
 

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Vad är det som gör vilket vin vi dricker? Hur bestämmer vi oss för flaskan framför oss?

Det finns ju druvsortsdrickare, d.v.s. de som t.ex. bara och enbart gillar Chardonnay. Oavsett om vinet kommer från Frankrike, Tyskland, Amerika, Australien, eller som IGT (Indicazione Geografica Tipica, alltså vin från ett visst område men inte av för regionen typiskt druvsort) från Italien. Bara det är Chardonnay. Även om de smakar helt olika, beroende på vilken vinstil vineriet valde, eller vad som kanske regionen är mest känd för. Från knastertorrt med strålande gul färg till ekplanks-vanilj-tropicana-sylt. Bara det är Chardonnay? Ja, och Chablis dricker man inte heller. Bara Chardonnay. (Visst vet inte alla än att Chablis görs på Chardonnay.)

Sen har man ju också regionen-drickare. Bara Bordeaux. Eller bara Mosel. Hm. Det blir ju med tiden ganska tråkigt. Eftersom de flesta (åtminstone europeiska) regioner har grovt sett sina vinstilar och druvor. Och det är faktiskt så att ursprung, traditioner och erfarenhet bidrar mycket till ett vinets helhet. Men, även om vinerna från en trakt görs i olika stilar (sött, torrt, mousserande), så blir summan av möjligheterna ändå begränsade. Javisst, det experimenteras ju en hel del med främmande druvor, men måste man ha Sangiovese från Pfalz? Ärligt talat…

Etiketten. Vissa köper sina viner efter etikettens design. Det är roligt och lämnar mycket plats för överraskning, såväl positivt som negativt. Vi har druckit dåliga och goda viner i flaskor med modern design och med traditionell design. Enda (nästan) röda tråden min man och jag upptäckte var, att de flesta italienska viner med stilig design på flaskan också smakade gott. Men skulle jag ge det som tips till någon annan? Nej.

Så hur väljer vi alltså nu? Vad som har fungerat bra för min egen del är ju privata tips. Kanske någon som berättade eller serverade ett vin som jag tyckte om. Många provningar, som hjälpte mig hitta min alldeles personliga vinsmak. Lite kunskap skadar ju aldrig. Men man måste inte plugga vin för det, bara man intresserar sig lite och förstår med tiden t.ex. vilka regioner som är kända för vilka vinstilar och vilka druvsorter som finns i vissa viner. Läs lite blogg och någon vintidning. Kanske man lär sig med tiden att Riojaviner är fatlagrade i ex-antal år och att det därför t.ex. inte räcker att bara göra ett vin av druvan tempranillo i en annan region, och sen sälja det som väldigt ungt vin – då förstår även icke proffsen att det aldrig kan bli samma resultat på smaken (förutom vissa andra faktorer som givetvis spelar in). Med tiden kan man också själv avgöra om det måste vara vitt, Merlot eller om Malbec verkligen är så fantastiskt, bara för det blivit poppis. Alla modestilar måste man väl inte följa?

Egentligen kan man vara ganska nöjd med sitt liv, om man hittat ett antal viner från olika regioner i världen och har dessa som sitt fasta sortiment på hyllan. Är nu även producenterna på hugget och gör i stort sett goda viner varje år, har man kommit långt. Men, sen kan – och ska – man ändå leka lite med något nytt här och där och därmed utveckla sina smaklökar och den egna vinhorisonten. Men se till att alltid ha favoriterna hemma – för livet är för kort för att dricka dåliga viner.

Cheers,
Heike 


Read Full Post »

Skåla i Champagne

Champagne

Champagne

En champagne innehåller ungefär 50 miljoner sprudlande, exklusiva och förföriska bubblor så det är inte konstigt att man mår bra utav denna livliga dryck. Att det dessutom är bra för hälsan gör väl saken glasklar.

Julborden är slut för detta år och med dessa även den kraftiga och söta glöggen som serveras med mandlar, russin och pepparkakor som aperitif innan maten. Personligen stod jag över glöggen och välde istället att börja måltiden med en elegant champagne. Bättre för själ och hjärta, och bättre för dig.

Madame Lily Bollinger från det kända champagnehuset med samma namn var en färgstark kvinna som fram till sin dödsbädd sippade på champagne och av henne finns ett känt citat där hon verkligen lyckas beskriva sin åtrå till det mousserande vinet. Det är från 1961 men i allra högsta grad fortfarande vasst, trendigt och sexigt.

”I drink it when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I’m not hungry and I drink it when I am. Otherwise I never touch it, unless I’m thirsty.”

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Druvan av Spanien

Spaniens blå frälsare som fått sitt namn efter spanskans temprano som betyder tidig, tempranillo mognar nämligen flera veckor innan de flesta andra blå druvor i landet. Den har planterats världen över men det är bara på hemmaplan och i dess grannland Portugal som den blir till riktigt stora viner. Vanligtvis.

Som med så många andra druvor anpassar sig tempranillo till miljön den lever i men det är en druva som trivs i kalkrika jordar och lite kyligare klimat som får aromer av jordgubbe, björnbär och körsbär tillsammans med en finstämd kryddighet. I många böcker står det att tempranillo har en låg syra vilket jag inte riktigt kan hålla med om. Kanske kan jag sträcka mig till medelhög syra som räcker hela vägen upp till frisk syra när den når höjd i svalare klimat som exempelvis Ribera del Duero och Rioja och det är ju ofta där vi hittar de ståndsmässiga vinerna. Vad gäller tanninstrukturen på ett tempranillovin tenderar den bli mjuk och sammetslen och vinerna är mycket lagringsdugliga. Vid vilandet på fat utvecklas sekundära aromer av tobak, kaffe, läder, mocka, choklad och vanilj och när skördeuttagen hålls nere blir den till viner med mycket finess och elegans. Tempranillo är en riktig kvalitetsdruva.

Kärt barn har många namn och tempranillo är inget undantag. Innanför Spaniens gränser, i Ribera del Duero, är den är känd som Tinto Fino och Tinto del País (betyder landets röda). I närliggande Toro går den under namnet Tinto de Toro, centrala Spanien stoltserar med Cencibel och i Katalonien kallas den för Ull de Llebre. Fortsätter vi mot grannlandet Portugal spelar den främst en viktig roll i Dourodalen, både till portvin och i andra viner, där den nämns Tinta Roriz men rör vi oss söderut till centrala Alentejo omtalas den istället Aragonez. Vem har sagt att det ska vara lätt? Och det här var bara några.

Dessutom finns det en grön variant, Tempranillo Blanca, som odlas på experimentbasis i Rioja. Den har sitt ursprung därifrån och godkändes som grön druva 2007 i DOCa Rioja. De vita vinerna tenderar att sticka upp i alkohol samtidigt som den lackar lite syra med diskreta aromer av gult äpple och ananas. Ja, vi får väl helt enkelt vänta och se, men vi ska nog inte ha några större förväntningar på denna vita klon utan låta ”Druvan av Spanien” fortsätta vara blå.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Saint Laurent grape

Saint Laurent grape

A grape variety that I like – not only because it is fairly unknown, but also for its harmonic wines… St. Laurent is a black grape variety, which is believed to be originating from the French Alsace area (but the experts are not exactly sure). The common suggestion is, that the grape is a seedling of Pinot Noir, which a DNA analysis done in Austria in 2000, has underlined as possible.

Today, St. Laurent (Sankt Laurent, Saint Laurent) is considered a speciality of Austria. Over 400 ha of vines are found here. But also in Germany, the grape is expanding and today covers ca 600 hectares. In 2006, it was the ‘grape of the year’ in the Pfalz, where about 300 hectares can be found, the rest are planted mostly in Rheinhessen.

The grape belongs to the early sorts, spring frosts can be of problem. It begins to ripen (change color from green to red) around August 10, which is the day to honor St. Laurentius, the patron of cooks, who was ‘grilled’ to death. St. Laurent is even part of several new crossings, and found i.e. in Rondo and Zweigelt. The wines typically show deep red color, have velvety soft tannins and intense fruity aromas of wild cherries. Done the right way, they will bring harmony and elegance to the glass. Invinitum recommends Ewald Hubers Galgenberg.

Cheers!
Heike Larsson

Read Full Post »

I Rioja på Bodegas Valdemar har man nu gjort världens första vita vin på Tempranillo Blanco. Denna druva upptäcktes så sent som 1988 då en vinbonde hittade en grön klase bland de sedvanliga blå druvorna. Genom en naturlig kloning hade druvan tappat sin färg men bibehållit en snarlik DNA-struktur varav man nu för första gången har framställt ett vin på den bleka frukten.

Vinet, Inspiración Valdemar Tempranillo Blanco, har fått jäsa på franska fat och sägs ha aromer av tropisk frukt som ananas och grape.  Endast 3 450 exemplar producerades så min gissning är att det redan tagit slut, men vi vet ju alla vad som händer när kulan börjat rulla.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Older Posts »