Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘miljö’

Äntligen! För ett tag sedan så fick jag ett recensionsex av Britt och Per Karlssons då nysläppta bok ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” som ges ut av Carlssons bokförlag. Det har tagit sin lilla tid men nu har jag i alla fall vänt bladet på den sista sidan. Resan genom boken har varit mycket lärorikt, välformulerad och i stora drag så är det en riktigt bra faktabok om kanske ett av vinvärldens absolut mest omdiskuterade ämnen för tillfället.Vinet & Miljön

Britt och Per Karlsson är sedan länge bosatta och verksamma i Paris, tillsammans driver de BKWine som fokuserar på det mesta som rör vinet och dess värld; resor, utbildning och kurser, journalistik, fotografi och video, provningar och konsulting. Det här är deras tredje utgivna bok och efter att ha läst denna så lockar det även till att läsa deras tidigare verk ”Languedoc” och ”Ett vin blir till”.

Bokens första (och största) del behandlar lite vinhistoria, olika vinodlingsmetoder, skadedjur och sjukdomar, vinifikation och går systematiskt och sakligt genom bokens centrala begrepp; ekologiskt, biodynamiskt och naturligt. De reder ut begreppen, frossar i lagar, regler och certifieringar och lämnar en större insikt och förståelse hos läsaren (läs: mig). I den andra delen av boken presenteras ett urval producenter (främst från Frankrike) men även från andra delar av världen. Här känns det mer avslappnat och personligt med intressanta berättelser från vinbönderna i fråga, här hittar vi även provningsanteckningar för några av respektive producenters viner. Jag hade önskat att provningsanteckningarna varit mer utförliga så att man faktiskt fått en känsla och en uppfattning om vinet som beskrivs. Sist men inte minst listas ett gäng vinbarer i Paris som jag gärna besöker den dagen jag hamnar i den gastronomiska staden.

Det här är en bok som jag kommer att ha mycket användning av, här kan jag gå tillbaka och slå upp valda delar och hela tiden få med mig något nytt. ”Vinet och Miljön – Ekologiskt, biodynamiskt och naturligt” är välskriven och fylld med fakta utan riktade pekpinnar på samma gång som det är charmigt (andra delen) och riktigt snyggt. Här samlas relevant och vägledande information utan personliga värderingar och överflödiga romantiseringar.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Recaredo

Året var 1878, staden var Sant Sadurnì d’Anoia och mannen som föddes var Recaredo Mata Figueres, far till Josep Mata Capellades som år 1924 börja producera cava. Josep är grundaren till ”Can Recaredo”, eller till Recaredo som bodegan heter idag, där han byggde upp källaren och anläggningen med familjehuset som grund i hjärtat av Penedès. Det var Joseph Mata som formade Recaredos identitet med stor professionalism och hårt arbete, han var även pionjär gällande vinstilen med den helt torra cavan, inblandningen av fat under jäsning och att cavan långlagrades.

Deras ägor omfattar idag 75 hektar där vinodlingarna breder ut sig över 50 hektar i de norra delarna av Penedès, närmare bestämt i Alt Penedès. Idag är det Josep Matas sonson Ton Mata som är ytterst ansvarig för den familjeägda bodegan där fokus ligger på liten produktion, yttersta kvalitet och med stor respekt för naturen. Recaredo är certifierade av Bureau Veritas, CCPAE (ekologisk) och även av Demeter (biodynamisk). Allt på gården sker för hand, från plantering av rankan till dess att flaskorna buteljeras och säljs.

Cavan tillverkas av de klassiska inhemska druvorna Xarel-lo, Macabeu och Parellada men även av den mer internationellt klingande Chardonnay. Rosécavan produceras av Pinot Noir och Monastrell. Druvorna skördas för hand med hård selektering, pressas varsamt och jäser i ståltankar, ligger sedan på sin jästfällning över vintern för fyllighet och komplexitet. Deras främsta vin Túro d’en Mota jäser på ekfat, medan de andra vinerna flyttas över till ekfat efter den första jäsningen. Vinet buteljeras med naturkork och får sin andra jäsning på flaskan. Cavan ligger i svala källare från 30 månader upp till 102 månader vilket betyder att vinet alltid är en Gran Reserva, dessutom tillsätts aldrig någon dosage så cavan är följaktligen Brut Nature.

Ett hantverk utan dess like och av sällan skådat slag. Recaredo producerar cava av främsta kvalitet, med mäkta elegans och full komplexitet och utsågs nyligen till Spaniens främsta cavaproducent av Robert Parker. Recaredos viner fick poängen från 92 till 96 poäng vilket är mycket högt på skalan som sträcker sig upp till 100 poäng.

Vi är mycket glada över att presentera Recaredos viner i vår portfölj och nu har vi även fått tillskott i vårt utbud i form av en riktigt läcker rosécava. Kolla in alla våra produkter från Recaredo här.

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

The Barcelona Declaration

För några veckor sedan hölls en konferens i Barcelona för att uppmärksamma vingårdarna runt om i landet om miljön och försöka få vinindustrin att tillsammans bekämpa klimatförändringen som sker. Ricardo Lagos är FN: s sändebud för klimatförändringar och han var ordförande för mötet och vid sin sida hade han inflytelserika och kända personer från vinvärlden, däribland Miguel Torres, Mar Raventós från Codornìu och Pablo Alvarez från Vega Sicilia.

The Barcelona Declaration fastställer 10 kriterier som vingårdarna måste följa för att producera vin under miljövänliga omständigheter och som på sikt ska förbättra vår värld. De som väljer att underteckna deklarationen förbinder sig bland annat till att minska koldioxidutsläppen, enbart använda sig av förnyelsebar energi, producera flaskan med minimal inverkan på naturen och avfallet måste reduceras med hjälp av återvinning och återanvändning av material. Vingården måste även utbilda sin personal och sina leverantörer om varför miljömedvetenhet är så viktigt.

Miguel Torres är en av dem som kommer att fortsätta sin kamp mot en grönare vinvärld och för tillfället är siktet inställt på italienska Federvini och nästa vecka besöker han Bourgogne. Hittills har 1000 spanska vingårdar skrivit på avtalet och vi får hoppas att fler och fler vingårdar väljer att gå samman. Wineries for Climate Change. Wineries for Climate Protection. Låter som en början på något stort.

Erica Björklund Sattler 


Read Full Post »

Living Green är ett webbmagasin med grönt tänk där filosofin är att underlätta för alla människor att göra smarta och miljövänliga val i vardagen, ikväll gästar de Stockholms Kungsträdgård där de håller ett matevent.

Bland annat kan ni lyssna på kostrådgivaren Ulrika Davidsson som kommer att laga smårätter från sin vegetariska kokbok och ni kan även höra Äkta Varas ordförande Björn Bernhardsson berätta om varför innehållsförteckningar är sexiga.

Förutom nyttig och ekologisk mat kan ni även testa en del ekologiska viner. Om det är någon som har vägarna förbi Stockholm och som tänkt besöka detta event får ni mer än gärna höra av er och berätta hur det var.

Erica Björklund Sattler 


Read Full Post »

Earth Hour

Earth Hour

Idag, lördagen den 26 mars kl 20.30 är det dags igen för Earth Hour – den största miljömanifestationen genom tiderna. Då släcker vi ljuset under en timmes tid för att skicka en signal till världens beslutsfattare om att ta klimatfrågan på allvar.

Earth Hour är världens största miljömanifestation någonsin och Sverige har snabbt seglat upp som det land som har det största engagemanget: De allra flesta i Sverige har hört talas om Earth Hour och 2010 var det fyra miljoner människor som också var med och släckte ljuset. Hälften av dessa började också prata mer om klimatet, blev bättre på att släcka när de går ut ur ett rum, sopsorterade mer och började äta mer grönt. Earth Hour har under mars månad bjudit in till olika miljöutmaningar som avslutas med att vi alla släcker ljuset ikväll för en en ljusare framtid.

Vilket vi alla på Invinitum gärna ställer upp på!

Årets Earth Hour film: http://www.wwf.se/earthhour

http://www.wwf.se/vrt-arbete/klimat/earth-hour/1196404-earth-hour-startsida

Read Full Post »