Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Mousserande vin’

Mässa Invinitum

Mässa Invinitum

Vi är på plats på fredag till söndag, 24-26 oktober, för att träffa dig som älskar vin och har lust att prova nya viner som du inte testat förut eller smaka gamla favoriter. Vi arrangerar dessutom två mycket intressanta separata vinprovningar. På fredagen kl. 17 kan du prova ”Italienska bubblor – Franciacorta” och på lördagen kl.17 kan du prova vin från två producenter från Toscana, läs mer nedan. Anmäl dig till provningarna via Älska Mat & Vin, fredag och/eller lördag.

Italienska bubblor – Franciacorta
En vinprovning med fantastiska, italienska bubblor där vi provar 4 olika mousserande viner med karaktär, personlighet och komplexitet. Passa på att upptäcka detta italienska bubbel från välrenommerade Azienda Agricola Vezzoli di Vezzoli Giuseppe.

Toscana – Chianti vs Maremma
Den biodynamiska producenten Fattoria Poggerino som håller till i Chianti Classico ställs mot den mer moderna producenten La Fattoria il Casalone di Pepi Lignana från de södra delarna av Maremma. Vi provar och jämför vingårdarnas röda toppviner!

Hoppas vi ses!

Evelyn Gandrup

Annonser

Read Full Post »

Champagnesorbet.

Champagnesorbet. Bild från monarkiet.dk.

Det kanske är överraskande att veta att sorbet faktiskt kom före glassen med ca tusen år. Nero, den romerske kejsaren, organiserade ”ett löpande band” med män (slavar?!) som längs med Via Appia passade hinkar med snö från bergen till hans palats där snön blandades med honung och vin. Även asiaterna placerar sig bland de första som producerade dessa frysta desserter. I slutet av 1200-talet när Marco Polo återvände från fjärran östern hade han recept med sig på desserter gjorda av snö, juice och fruktkött. Och Frankrike var först med att införa en kulinarisk tradition med att använda sorbet som en rengörare av gommen mellan rätterna.

Jag är inte en frekvent besökare i mitt eget kök när det gäller att laga maten och speciellt inte när det gäller efterrätter. Jag saknar en ”sweet tooth” som kan vara bra vid tillagning av det senare. Jag gav mina döttrar denna gen och har inte saknat den alls faktiskt. 🙂 Men jag har varit på besök i mitt kök nu och gjort en kraftansträngning för att tillaga en champagnesorbet! Jag gillar champagne och friska smaker och lätta desserter så detta borde bli en succé även för mina smaklökar. Trots allt socker som måste ingå måste jag säga att detta är fantastiskt gott, inte så komplicerat trots tre timmar i köket (jag smuttade på champagnen under tiden). Jag tänker att jag kanske till och med gör om det!!! Servera en härligt söt men frisk Moscato d’asti till. Mmmm, det behövs inget palats för denna kulinariska upplevelse! Använd dyr eller billig champagne, bör vara torr eller kanske till och med ett mousserande vin eller en rosa dito för lite färg. Jag använde Georges Vesselle Grand Brut 2005.

Ingredienser, 4 personer:
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 citron, pressad saft och rivet skal
6 dl torr champagne
6 äggvitor

Gör så här:
Koka en sockerlag av vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter. Låt kallna. Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag. Vispa äggvitan och blanda ner den. Frys i glassmaskin eller i en form i frysen. Så enkelt!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Unika viner

Unika viner

Idag reser vi till Göteborg för mat- & vinmässan i Eriksbergshallen; Passion för Mat. Vi tar med oss ett gäng viner som vi kommer att presentera där, så ta tillfället i akt att prata lite med oss och prova våra unika och spännande viner. Vi ser fram emot tre fantastiska dagar och hoppas få träffa dig! Den 28 februari till 2 mars är vi på plats i monter 414.

Vi kommer bland annat att presentera viner från Les Crêtes, Georges Vesselle, Château Paradis, Quinta da Casaboa, Mario Giribaldi, Cesare Salvadori, Azienda Agricola Poggi med flera.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Abrau Durso Brut

Abrau Durso Brut

Vodkan är ju välkänd som dryck i Ryssland där den ofta dricks ren och väl kyld gärna till lite saltgurka. När jag var där i förra veckan valde jag inte vodka, jag provade ryskt mousserande vin istället, eller Sovetskaye Champanskoe som man kallar det här, producerad enligt champagnemetoden.

Abrau Durso är den mest kända och dessutom den äldsta och största producenten av mousserande vin i Ryssland. Detta ”sparkling wine house” ligger mellan Anapa och Novorossiysk vid Svarta havet, där jordmånen är mycket lik den i Champagne med mycket krita och kalkhaltig lera eller märgel. Klimatet balanseras av Svarta havet och medeltemperaturen ligger på nästan 11,5 grader C. Fram till 1917 var Abrau Durso ”hovleverantör” till monarkerna i tsarriket och under Sovjettiden till herrarna i Kreml. Idag är vinhuset noterat på Ryska Börsen. Läs mer på deras snygga hemsida som innehåller en bra historisk skildring av vinhuset. Två av Abrau Dursos cuvéer, Abrau Durso Premium Red Brut Semi Sweet 2007 och Abrau Durso Imperial Cuvee l’Art Nouveau Brut 2008, har fått medaljer i den internationella Wine & Spirit Competition 2010 i London.

Jag provade Abrau Durso Brut som är ett torrt vitt mousserande vin gjort på druvorna Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté och Riesling, till skillnad från de tre druvorna som används i Champagne; Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Detta är ett av de enklare vinerna i sortimentet. Vinet är ljust halmgult med ett litet skimmer och med små pigga bubblor. Angenäm doft av gul frukt och citrus men ändå lite stram med mineral och brödtoner. Moussen är mjuk, bra syra och förvånansvärt torr. Smakerna går åt det gula hållet, fruktig med mogen citron och brioche. Helt okej en sen kväll men skulle gärna vilja smaka de bättre cuvéerna, kanske tillsammans med lite rysk kaviar!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

God fortsättning på det nya året!

För mig var det extra kul med nyår i år eftersom jag alltid annars brukar jobba på nyårsafton. Vi firade in det nya året med middag för vänner med god mat, bra viner och trevligt sällskap. Som fördrink bjöd vi på Recaredo Gran Reserva Brut Nature 2007, den fungerade även utmärkt till 12-slaget. Förrätten blev räkcocktail med avokado och aioli. Till det drack vi Vigna Fux Magna 2010, en elegant och frisk chardonnay från Piemonte, Italien.

Varmrätten blev helstekt oxfilé med ädelostsås och hasselbackspotatis. Till detta bjöd vi på TintaBoa 2011, ett fruktigt och fylligt rött vin från Lissabon i Portugal. Vi och våra gäster blev väldigt mätta och belåtna, vilket vi så klart räknat med och därför valde jag att till dessert bjuda på frozen citroncheesecake tillsammans med Giribaldis Moscato d’Asti. Friskt, fräscht och lätt. Kanske lite somrigt men är det gott så är det! Mums! Kika gärna på mitt vintips vecka 4-5 där kan ni läsa mer om Giribaldis Moscato d’Asti.

På 12-slaget så sköt vi upp raketer men även två stycken himmelslyktor till minne av min gammelfarmor och min sambos gammelmormor som gick bort förra året. Jag är säker på att de sitter och spelar canasta någonstans med var sitt stort glas vin.

Hoppas ert nyår var sprakande. Nu ser vi fram emot ett nytt år med nya möjligheter.

/Kajsa Persson

nyår-7

Read Full Post »

The Lounge bar

The Lounge bar

Jag har besökt en cool biograf i London som är något utöver det vanliga, the Lounge, Fine Food and Film. Vid ankomsten ser biografen inte så speciell ut men när vi klarat trappan upp på andra våningen möttes vi av en mycket service-minded servitris och bakom henne ser vi en fantastiskt snygg bar, sköna fåtöljer och små bord. Det känns otroligt lyxigt. Vi beställer drinkar till de andra och champagne till mig såklart!. Servitrisen meddelar efter en stund att vi nu ska inta våra platser i biosalongen, visar oss vägen till våra fyra platser av totalt 50.

Det är som att komma in i ett flygplans första klass med stora sköna fåtöljer som gör att du med några enkla knapptryckningar i armstödet hamnar i horisontellt läge om du vill. Servitrisen kommer när du kallar (en annan knapp du trycker på) och smyger in även under filmen för att fråga om vi vill ha något annat att dricka och äta. Du kan välja mellan ganska många små rätter från menyn ”Finger, Fork and Spoon” från ett fullödat kök som på vilken bra restaurang som helst.

Det gjorde inte ont att spendera några timmar i fåtöljen under en regnig lördag i julruschens London. Filmen vi såg var The Hunger Games: Catching Fire.

Besök den på odeon.co.uk/thelounge. Ligger i Odeon Whiteleys Shopping Centre, London.

The Lounge Fine Food and Film

The Lounge Fine Food and Film

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Black Velvet

Black Velvet

Som jag skrev i mitt förra blogginlägg om champagnecoctails var min ambition att prova en Black Velvet eftersom den innehåller mina favoritingredienser; torr Champagne (jag använde franskt mousserande) och Stout. Detta är gjort nu. Jag blandade en coctail av Crémant d’Alsace Blanc de Blancs och Guiness, i lika delar.

Måste dock rapportera att någon upplevelse i kvadrat blev det inte! Resultatet blev en utspädd mörk ale med bubblor. Jag drack inte ens upp den, fortsatte att dricka 100% Guiness istället, som är så gott!!!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Older Posts »