Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Öl’

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Om du är som jag äter du inte gärna traditionell hamburgare med en biff av rött kött. Men själva idén av grillad hamburgare känns somrig och enkel och något jag gärna skulle äta då och då. Och nu har jag hittat ett förslag på alternativ hamburgare som är riktigt god. Huvudingrediensen är halloumi med bacon, jag är alltså inte vegetarian och äter gärna glada grisar med knorr, fänkål och chili. Spännande smaker som tillsammans med en rund Chablis blir en kulinariskt enkel middag som kan passa vilken dag som helst och varför inte denna fredag?! Tycker du inte om vitt vin, passar det bra med ett smakrikt rosévin från Provence och det går också alldeles utmärkt att dricka en kall öl till. 🙂

Trevlig helg!
Evelyn Gandrup

Grillad halloumi med bacon och fänkål i potatisbröd eller ciabattabröd

Ingredienser 1 person

2 skivor halloumi
3 baconskivor
50 gram fänkål
Olivolja
½ centimeter chili
1 potatis- eller ciabattabröd
1 msk lönnsirap
1 msk japansk soja
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Grilla två skivor halloumi i grillpanna. Stek några baconskivor knapriga och lägg på hushållspapper. Strimla en bit fänkål och fräs i olivolja tillsammans med en halv centimeter chili. Dela och rosta insidan på ett potatis- eller ciabattabröd gyllengult. Rör ihop en dressing på en matsked lönnsirap, en matsked japansk soja och en tesked balsamvinäger. Fyll brödet med bacon, fänkål och halloumi. Ringla lite dressing över osten och njut.

Receptet kommer från hittarecept.se.

 

Read Full Post »

KycklingspettJag har ett fantastiskt trevligt fredagstips för dig som vill äta något riktigt gott och enkelt. Dessa små spett är dessutom perfekta på buffébordet i sommar. Kycklingfiléer, sidfläsk och äpplen är huvudingredienserna i denna enkla maträtt som är GI om du inte väljer att servera lite ris till. Starta helgen med stil och servera spetten med en lyxig champagne som Veuve Doussot Brut Grand Cuvée som är torr, frisk och mogen i sin stil, med en sammetslen mousse och är en ”perfect match”. Druvorna är Chardonnay och Pinot Noir, champagnehuset ligger i Noé-les-Mallet i de södra delarna av regionen Champagne.

Är du inte champagnetokig passar det alldeles utmärkt med en kall veteöl, som är underbart gott. Veteöl jämförs ibland med vinets champagne och är frisk, lätt och samtidigt karaktärsfull. Inom gruppen veteöl finns många varianter allt från fruktigt och syrligt till mer kryddig, fyllig och söt smak. Till mango chutney passar en sötare variant bäst, varför inte prova en Weihenstephaner Hefe Weissbier, från Tyskland. Njut av helgen!

Ingredienser för 4 personer:
2 st kycklingfiléer
50 g rökt sidfläsk
2 st gröna syrliga äpplen
2 tsk currypulver
3 ms mango chutney
Salt och peppar
Olja att steka i
Träspett

Skär kycklingfiléerna, sidfläsket och ett av äpplena i tärningar. Trä alltsammans på träspett. Krydda med curry, salt och peppar och stek minispetten i en stekpanna med olja på medelvärme tills att köttet är genomstekt och fått fin färg. Hacka det andra äpplet i småtärningar och blanda med chutneyn. Man ska doppa spetten i chutneysåsen enligt receptet men vi lade mango chutney och spett på en bädd av salladsblad. (Receptet kommer från recept.nu)

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Traditionellt äpplefläsk. Bild från svensktkott.se

Att vara halvdansk har inneburit en blandad kompott av mattraditioner när jag växte upp med dansk fläskstek med krispig svål, röde pölser, frikadeller, kransekage och öllebröd som är en söt soppa av bröd och öl serverad med vispad grädde. Ibland är det dock svårt att veta vad som är danska eller skånska mattraditioner eftersom det blandades friskt i vårt hem. En av dessa är äpplefläsk som är en av mina favoriträtter, gjort på enkla råvaror, enkel att tillaga och kan matchas med olika tillbehör. Det finns många sätt att tillaga äpplefläsk och jag vill dela med mig av det enklaste av dem alla. Njut tillsammans med en mörk ale eller till en smakrik och fruktig champagne, som exempelvis L by VD Organic Cuvée som är en ”perfect match”.

Skala fasta syrliga eller söta äpplen efter smak, dela dem i klyftor. Dela bacon på hälften och linda dem runt äppleklyftorna. Stek på medelvärme tills att baconet har fått färg och äpplena nästan är genommjuka. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper. Servera på en bädd av ruccolasallad, gröna sockerärtor, röda och gula cocktailtomater, ringla lite olivolja över. Krydda med en nypa flingsalt. En skiva danskt rågbröd är ett traditionellt tillbehör, som egentligen ska stekas i smör men jag rostar den hellre i brödrosten som blir lika gott. Ett tips är att servera äpplefläsk i en skål på julbordet som en del av buffébordet som vi tänker göra i år.

Evelyn Gandrup Jungbeck

Read Full Post »

Black Velvet

Black Velvet

Som jag skrev i mitt förra blogginlägg om champagnecoctails var min ambition att prova en Black Velvet eftersom den innehåller mina favoritingredienser; torr Champagne (jag använde franskt mousserande) och Stout. Detta är gjort nu. Jag blandade en coctail av Crémant d’Alsace Blanc de Blancs och Guiness, i lika delar.

Måste dock rapportera att någon upplevelse i kvadrat blev det inte! Resultatet blev en utspädd mörk ale med bubblor. Jag drack inte ens upp den, fortsatte att dricka 100% Guiness istället, som är så gott!!!

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

Rick’s Café Americain är förmodligen filmhistoriens mest berömda bar. Humphrey Bogart och Ingrid Bergmans oförglömliga kärlekshistoria börjar med att de lyssnar till ”A kiss is just a kiss” över en champagnecocktail (Casablanca förstås).

BelliniSom regel tycker jag att champagne är alldeles för god för att blandas med annat. Jag har därför inte funderat så mycket på champagnecocktails men provade trots allt en Bellini.

Det sägs att Bellini är nummer ett bland champagnedrinkarna och skapades på legendariska Harry’s bar i Venedig. När det begav sig blandades en Bellini med Prosecco, italienskt mousserande vin. Harry’s bar är berömt för gäster som Hemmingway (och andra celebriteter), carpaccio, vindrinkar och Dry Martinis. Jag blev inspirerad och blandade enligt receptet nedan men använde alldeles vanliga gula persikor och en champagne från champagnehuset Guy Charbaut; Guy Charbaut Blanc de Blancs 1er Cru. Resultatet blev en somrig sötfruktig men ändå ganska frisk drink, inte alls dum men resten av champagnen njöt jag av utan persikor. Ska erkännas att jag inte har någon ”sweet tooth”.

Det finns ytterligare en champagnecocktail som jag måste prova. Ingredienserna är två av mina favoriter, torr champagne och Stout (typ Guinness eller annan mörk ale). Det låter inte som en av de mest lysande kombinationerna men smaksensationer upptäcker man ju bara om man provar. Så nästa cocktail på listan blir en Black Velvet och jag hoppas på en upplevelse i kvadrat förstås.

Någon som provat eller har ni något annat tips på en god champagnecocktail?

Recept:

Bellini

2 st vita persikor (eller de gula)
1,5 dl torr champagne eller mousserande vin

Glas: Champagneglas

Skala de mogna persikorna och mixa dem. Häll purén i ett champagneglas och fyll på med champagne.

Black Velvet

1 del stout (går också med porter)
1 del champagne eller mousserande vin
Häll upp lika delar porter eller stout (t.ex. Guinness eller annan mörk ale) och champagne i ett champagneglas.

Evelyn Gandrup

(Recept från tasteline.se)

Read Full Post »

En stout i Bath

Dark SideHemma igen från en semestervecka på kanalerna i England. Vi, nio personer, hyrde en 70 fot (21,3 meter) lång kanalbåt och tog en rutt från Hilperton till Bristol, vi hann dock aldrig fram till Bristol, fanns alldeles för mycket att se och alldeles för många trevliga pubar att besöka på vägen. Vi stannade längst i Bath som är en fantastisk ort med en lång historia. Bath är döpt av romarna som byggde bad och tempel här. Bath upptogs 1987 på Unescos världsarvslista och är en kulturell stad med många teatrar och museer. För oss som är Jane Austen fans finns också en speciell anknytning eftersom Jane bodde här en tid och många av hennes karaktärer i böckerna har druckit afternoon tea och vandrat på gatorna här. Ett Jane Austen museum finns självklart i Bath.

Sally LunnJag är väldigt förtjust i mörk öl som stout och drack en del Guiness, även om engelsmännen säger att detta är en öl för vintern passar den mig alldeles utmärkt även i 35 svettiga grader i skuggan (rekord för England). Nu besökte vi några stycken pubar i Bath, men även ett av de äldsta husen i Bath, Sally Lunn’s där man kan äta frukost, lunch, afternoon tea och middag. Det rymmer också ett museum där man kan besöka köket där en ung hugenott, Sally Lunn, bakade de numera världsberömda Sally Lunn Bun som fortfarande bakas enligt ett hemligt recept och serveras i restaurangen.

Jag beställde inte te utan en ”Dark Side” som är en stout. En stout är en mörk, nästan svart överjäst öl som är vanlig i både Storbritannien och på Irland. Ale, porter, stout och veteöl – alla jäser de på samma sätt d.v.s. i rumstemperatur med jäst som flyter upp till ytan när processen är klar. ”Dark Side” är bryggd på en blend av mörkt rostad kornmalt, humle (Fuggles) och vete. Det är en mjuk, torr öl med aromer och smaker av rostade toner, kaffe och choklad. Den är både bitter och söt och mycket god! En bra öl att dricka till olika typer av ljust kött men även till grillad sparris (och skaldjur säger producenten, men jag hade nog valt något annat) och till chokladdesserter.

Åker ni till Bath någon gång så är detta ett trevligt ställe att besöka och dricka en stout på.

Evelyn Gandrup

Read Full Post »

RoséölJa, varför inte? Kanske kan vara värt att testa i alla fall… LA TROP® det första roséölet från Saint-Tropez, Provence. Någon som har provat? ☺

Erica Björklund Sattler

Read Full Post »

Older Posts »