Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Recept’

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Om du är som jag äter du inte gärna traditionell hamburgare med en biff av rött kött. Men själva idén av grillad hamburgare känns somrig och enkel och något jag gärna skulle äta då och då. Och nu har jag hittat ett förslag på alternativ hamburgare som är riktigt god. Huvudingrediensen är halloumi med bacon, jag är alltså inte vegetarian och äter gärna glada grisar med knorr, fänkål och chili. Spännande smaker som tillsammans med en rund Chablis blir en kulinariskt enkel middag som kan passa vilken dag som helst och varför inte denna fredag?! Tycker du inte om vitt vin, passar det bra med ett smakrikt rosévin från Provence och det går också alldeles utmärkt att dricka en kall öl till. 🙂

Trevlig helg!
Evelyn Gandrup

Grillad halloumi med bacon och fänkål i potatisbröd eller ciabattabröd

Ingredienser 1 person

2 skivor halloumi
3 baconskivor
50 gram fänkål
Olivolja
½ centimeter chili
1 potatis- eller ciabattabröd
1 msk lönnsirap
1 msk japansk soja
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Grilla två skivor halloumi i grillpanna. Stek några baconskivor knapriga och lägg på hushållspapper. Strimla en bit fänkål och fräs i olivolja tillsammans med en halv centimeter chili. Dela och rosta insidan på ett potatis- eller ciabattabröd gyllengult. Rör ihop en dressing på en matsked lönnsirap, en matsked japansk soja och en tesked balsamvinäger. Fyll brödet med bacon, fänkål och halloumi. Ringla lite dressing över osten och njut.

Receptet kommer från hittarecept.se.

 

Annonser

Read Full Post »

Lax med bacon och avokado

Fredagstips

Mitt fredagstips är underbart gott, mycket nyttigt och det blir dessutom lyxigt om du serverar laxen till en smakrik champagne utan dosage (inget tillsatt socker) som George Vesselle Grand Cru Brut Zéro 2005. Det gjorde jag. Vill du inte servera champagne till, välj ett vin som är smakrikt och runt där syran inte är så framträdande. Och det bästa av allt är att du tillagar rätten på 15 minuter. Kan det bli bättre?

Trevlig helg!

Evelyn Gandrup

 

Ingredienser 4 portioner:

140 g bacon
1 påse babyspenat 70 g
Smör att steka i
1 pressad vitlöksklyfta (frivilligt)
4 laxfiléer ca 600 g
Salt och peppar
2 avokado
1 citron

Gör så här:

Strimla och knaperstek baconet. Fräs bladspenaten i smör och vitlök ca 2 min enligt grundreceptet, jag hoppade dock över vitlöken. Tillsätt baconet till spenaten. Stek laxfiléerna 4 min på varje sida, salta och peppra. Tärna avokadoköttet och blanda ner i bacon- och spenatblandningen. Fördela blandningen över laxen och pressa över citron.

Hittade receptet från recept.se

Read Full Post »

polkagris72I vår familj har vi alltid gjort julgodis dagen innan julafton. Det har varit en tradition så länge jag kan minnas. Ända fram till för kanske fem år sedan så köpte vi alltid mandelmassa som vi färgade med karamellfärg, gjorde små konstiga figurer som vi sen doppade i smält choklad och strössel. Ni kan ju själva tänka er hur det såg ut i köket efter att fyra ungar suttit med det en hel dag. Men kul var det! Det var aldrig någon som åt godiset på julafton eftersom det nog inte var speciellt gott, men varje år gjorde vi samma sak ändå.

Nu har tre av fyra barn flyttat hemifrån och vi möts upp da’n före doppare da’n hos våra föräldrar och gör julgodis tillsammans, dock bara godis som vi tycker om och som vi numer faktiskt äter på julafton. Tro nu inte att vi är några perfekta, harmoniska änglar, nej nej, vi bråkar fortfarande om vem som ska smälta chokladen, vem som ätit för mycket kola och vems godis som faktiskt är godast. Men det hör väl lite till, eller hur?! ☺27061_Tesch_julgodis2

En klassiker i vår familj är kola. Det händer jämt något med den där förbaskade kolan. Vi sätter alltid ut kolan på terrassen i trädgården för att den ska stelna och antingen snöar det på den, regnar på den, den blir för hård så den inte går att äta, eller så blir den för mjuk så det bara fastnar i pappret sen när man väl ska äta den. En jul har den till och med försvunnit spårlöst från trädgården. Jättemärkligt. Men är det tradition så är det!

Storebror är mästare på att smälta choklad i vattenbad och brukar stå för studentfodret. Förra året gjorde jag dock det godaste studentfodret någonsin. Det diskuteras fortfarande om vems som är bäst.

Här kommer lite tips på julgodis som ni kan pyssla med tillsammans med era nära och kära:

Kola
2 dl socker
1 dl sirap
100 g smör
3 tsk vaniljsocker
3-4 tsk kakao

Koka alla ingredienserna i ca 5 minuter. Häll upp på plåt och låt stelna. Skär eller klipp i bitar.

Limeknäck
2 dl socker
2 dl vit sirap
2 dl grädde

Koka till 130 grader och blanda i limezest från 2 lime, häll i formar. Låt stelna i rumstemperatur.

Snöbollar ca 30 styck
200 g rumsvarmt smör eller margarin
3 dl florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
Kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Apelsinkola ca 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner, rivet skal

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 135 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet. Häll upp kolasmeten i en oljad form och låt svalna. Skär kolan i bitar och slå in i smörpapper eller cellofan. Förvara kolan kallt.

Lakritskola ca 30 kolor
1 dl lakritskarameller t.ex. turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl mörk sirap

Stöt karamellerna i en mortel. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka sakta i ca 40 min eller tills termometern visar 125°. Eller gör ett kulprov. Häll upp i en välsmord smörpappersklädd form. Låt kolan stelna något och skär till lagom stora bitar. Rulla in kolorna i smorda smörpapper och tvinna ändarna till paket.

Nötkrokant
100 g ljus sirap
1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
25 g smör eller margarin
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
100 g grovt hackad mandel

2039-4-tintaboa2011Blanda sirap, socker och matfett i en kastrull och koka på jämn värme i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsocker och mandel och koka i ytterligare 3-4 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper. Skär i bitar innan den hårdnar. Förvaras torrt.

Till julgodisbakande rekommenderar jag ett glas TintaBoa 2011, ett fylligt, mjukt och varmfruktigt rött vin från Portugal med inslag av mörka vilda bär, sötlakrits och vanlij.

/Kajsa Persson

Read Full Post »

Fettisdagen

I år infaller fettisdagen den 21 februari. Fettisdagen, eller pannkaksdagen firas på samma dag. Dagen härstammar från England där man äter pannkakor istället för semlor. Namnet fettisdag kommer av ”fet” och ”tisdag”, där fet syftar på godsaker som äts denna dag. I England anordnas olika så kallade pannkakslopp som går ut på att man ska hålla en stekpanna i handen med en pannkaka i och sedan springa ett lopp samtidigt som man ska vända pannkakan i luften vid minst tre tillfällen! Kul J Vi kanske ska införa något liknande med semlor? En tävling där man snabbast ska äta en semla utan händer? Ha ha… Smaskens! 

Recept på pannkakor:

Chokladpannkaka (4 personer)
150 gram mörk eller ljus blockchoklad 
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör  

Gör så här:
Smält blockchokladen i vattenbad, det vill säga i en liten skål nedsänkt i en kastrull med sjudande vatten. Akta så att vattnet inte kokar och stänker ner i chokladen, då blir den grynig. Rör i chokladen tills den smält. Ta sedan fram en annan bunke och blanda ihop mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa sedan i resten av mjölken och äggen. Blanda sist i den smälta chokladen. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Stek tunna pannkakor.

Andra smarriga pannkaksrecept: http://www.pannkakor.se/

Recept på semla:

Bullar (14 stycken)
25 gram jäst
3 dl mjölk
1 dl lätt kesella (kvarg)
2 msk socker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
Ca 8-9 dl vetemjöl, gärna special

Fyllning
100 gram mandelmassa
3 dl vaniljvisp

Gör så här:
Värm mjölken och kesellan till 37 grader. Lös jästen i degvätskan och tillsätt kardemumma, socker och salt. Knåda i mjölet lite i taget tills du får en slät, men inte för fast deg. Knåda degen i 8-10 minuter med maskin eller det dubbla för hand. 

Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Ta upp på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och sätt av på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa ordentligt, till dubbel storlek, cirka 45 minuter.

Grädda bullarna i 225 grader i cirka 10 minuter.

Låt svalan på galler.

När bullarna svalnat: Skär av ett lock på varje bulle, gröp ur inkråmet med en gaffel. Blanda därefter inkråmet med mandelmassa och någon matsked vatten. Rör slätt och klicka sedan ut fyllningen i varje bulle.

Vispa vaniljvisp så fast att den går att klicka ut med sked. Fördela vispen jämnt på bullarna, sätt på locken och pudra över med lite florsocker innan servering.

Fler härliga recept på semlor: http://www.semlor.nu

Caroline Ekdahl

 

Read Full Post »

Tunnbröd

Tunnbröd

Ni har det lätt, ni som bor i Sverige, där det finns tunnbröd överallt. Här i Tyskland hittar man nog Wasa Knäckebröd etc., men inget som smakar så där jättebra. Alltså blir man tvungen att baka sitt eget! Jag har nu gjort det för allra första gången. (Det ser man på färgen, som varierar mycket, eller hur?) Vad glad jag blev! Det smakar så gott. Receptet fick jag ur boken ‘Enklare bröd’, som jag köpte under ett besök i Sverige. Tunnbröd är så gott med ost och skinka, eller bara med saltat smör på. Men bäst är det med… Riesling. 

Cheers,
Heike

http://paindemartin.blogspot.com/2010/06/tatarata.html

Read Full Post »

Och vinnaren i recepttävlingen är…

Maria Eriksson från Uppsala. Ett stort grattis till presentkortet som kommer till dig med posten inom en snar framtid. Här är det vinnande bidraget:

”Jag vill presentera en mycket enkel men högst välsmakande rätt till Chardonnay Cuvée Bois 2008 som låter som ett magiskt vin i mina öron. I hela mitt liv har jag varit förtjust i lite tyngre vita viner med den där härliga smörtonen som jag förstått kommer från att vinet legat på fat. I många av fallen låter man enbart maten tala så för omväxlings skull vill jag höja vinet till skyarna, därför har jag valt en enkel rätt men med klassiska råvaror.
 

Kantarelltoast med ljummen sallad på ruccola, parmesan och sidfläsk 

Ingredienser: (4 pers)

6 dl färska kantareller

3 dl grädde

2 st schalottenlök

4 st skivor lantbröd
1 dl hackad persilja
2 msk smör till stekning
200 g rökt sidfläsk
200 g parmesan
200 g ruccola

1 burk cocktailtomater
Olivolja

Salt
Peppar

 

Gör så här:
Knaperstek fläsket. Låt det rinna av, Putsa och dela kantarellerna Tärna parmesanosten, finhacka schalottenlöken och dela cockatiltomaterna. Skölj ruccolan och låt den rinna av. Stek kantarellerna i en torr panna i några minuter, klicka sedan ner smöret och stek tills svampen fått en gyllene färg. Tillsätt lök, persilja, salt och peppar. Häll nu över grädden och låt koka ihop till en krämig stuvning. Vänd ner parmesan, ruccola och tomat i en annan het panna. Stäng av värmen direkt och låt salladen bara bli lite ljummen. Häll upp i en skål, klipp fläsket till flarn och strö över salladen, ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta ett mörkt lantbröd, skär bort kanterna och lägg upp stuvningen på brödet. 

Servera tillsammans med den ljumna salladen och ett glas lätt kylt Chardonnay Cuvée Bois 2008. Önskar er mycket njutning“ 

Återigen ett stort grattis till Maria för den fina kombinationen som vi garanterat tror kommer att provas ute i våra svenska hushåll. 

Vi vill tacka för alla fina bidrag som skickades in till oss och önskar er alla bättre lycka nästa gång!

Invinitum

Read Full Post »

Vinn presentkort!!!

För några veckor sedan höll vi en provning med temat ”Mat & Vin i kombination med fokus på ekologiska produkter”. Vi pratade om människans grundsmaker, vad som påverkar och hur man med enklaste medel lyckas med de rätta kombinationerna. Fem olika viner med skilda ursprung och karaktär provades där den gemensamma nämnaren var att alla är ekologiska eller biodynamiska.

Var med och tävla om ett presentkort värt 150 SEK! Skicka in ett recept på en maträtt till ett av nedanstående viner med motivering och förklaring till varför just denna rätt passar till vinet ni har valt. Följande viner användes på provningen och är de viner som ni har att välja på:

Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006: En mycket strukturerad, torr och elegant Cava från Penèdes med krämig mousse, fräsch syra och generös fruktighet, där aromer av gult äpple och citrus dominerar tillsammans men vita blommor, mandel och mineral.

Chardonnay Cuvée Bois Les Crêtes 2008: Klassisk Chardonnay i Bourgognestil från Valle d’Aosta. Ett vitt och torrt vin med pigg syra och nätta fattanniner i relativt fyllig kropp med mogna toner av gul frukt, mineral och en elegant smörighet.

Domaine de la Prévosse Cuvée St. Antoine 2009: Ursprungstypiskt rött vin från södra Rhône. Medelfyllig kropp med frisk syra och många men mjuka tanniner, ungt och bärigt med en framträdande ton av vitpeppar.

Celler Cal Pla 2007: Varmfruktigt rött vin från Priorat med en fin syra, många och påtagliga tanniner och en liten eldighet. Fylligt med aromer av mörka bär och frukter tillsammans med sekundära toner av läder och stall.

Château Capitoul Maelma Rouge 2004: Komplext och intensivt rött vin från Languedoc. Fylligt med en avrundad syra och mogna tanniner där aromer av mörka mogna körsbär och björnbär framträder med härliga toner av mocka, tobak och kryddor.

Skicka in bidraget till contact@invinitum.com senast den 30/10 tillsammans med namn, adress, telefonnummer och mailadress, märk mail med TÄVLING. Vinnaren presenteras den 14/11. Bidragen kan komma att användas inom Invinitum och genom att delta i tävlingen förutsätter vi att ni godkänner detta. För att delta krävs att man fyllt 20 år.

Lycka till önskar vi på Invinitum!


Read Full Post »

Older Posts »