Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Vintillverkning’

Clos LaChance Winery

Clos LaChance Winery

Det diskuteras mycket om tillsatser i vinerna idag men det som många ofta glömmer bort, människor i allmänhet och veganer i synnerhet, är att de allra flesta viner som produceras innehåller spår av animaliska produkter då vinerna klarnas med bland annat äggvita och gelatin, det där med oxblod är dock ett minne blott.

Så för att de hängivna grönsaksfantasterna också ska kunna njuta av vin har en vingård i Kalifornien lanserat en vinserie avsedda för just veganer. Clos LaChance Winery heter gården där Cheryl Murphy Durzy är VD och i täten för projektet går hennes dotter. Ni kan gissa att hon är vegan va? Vinerna går under namnet ”The Vegan Vine” och tros nå framgång främst på de vegetariska restaurangerna.

Erica Björklund Sattler

Annonser

Read Full Post »

Weinstein

Weinstein

Have you ever had a glass of wine where you found small chrystals in? Did you panic and pour the wine down the drain? I sure hope not! ‘Wine diamonds’ do in no way indicate that a wine is bad.

Potassium (calcium) bitartrate is the chemical term for the chrystals being formed during the fermentation process, when the tartaric acid and the potassium (both are components of the grapes) combine. Often wine tartrates are found in older wines, where they form in the bottle during the years of ageing due to irregular temperatures. That is one of the reasons, why certain aged wines are decanted.

But even a young wine can show some of the ‘diamonds’. To avoid this, commonly, the winemaker will chill the wine for a period of time while still in the cellars, so that the tartrates form in the vessel. That way, they can be removed before bottling takes place.

Wine chrystals are typically found in wines from cooler climates, where the tartaric acids are of higher concentration.

Cheers,
Heike

Read Full Post »